綜合果蔬脆片真空油炸機：

寧波億鴻食品機械有限公司生產(chǎn)的VF低溫真空油炸機盾轮，小、中蛛蒙、大型號齊全糙箍，能滿足脆片生產(chǎn)廠家的不同生產(chǎn)要求

一、真空油炸機技術(shù)參數(shù)

――設(shè)備尺寸：2300×1900×2600mm牵祟；

――用水量:：約30KG /h深夯；

――電機功率：――電機總功率：8.8kw

――設(shè)備說明：罐體厚6mm，分上下罐體诺苹，藍框直徑900mm咕晋。分兩層帶一個蓋。板厚1.2mm收奔。上罐體兩層過濾網(wǎng)裝置掌呜，頂上設(shè)燈鏡，可實時查看生產(chǎn)情況坪哄，一個表式壓力表质蕉，一個立式主電機，兩個過濾器翩肌，內(nèi)設(shè)五層過濾板模暗；采用室外噴射器抽真空。下罐體設(shè)排油口，清洗口沽票，加熱盤管撤筐，溫度儀。通過齒輪油泵經(jīng)過濾器憋考，加熱器到上罐體油炸物料知祠。設(shè)多個過濾器；加熱器加熱面積約7平方肝羊。

真空油炸果蔬脆片的發(fā)展前景

我國果蔬資源非常豐富成甫，發(fā)展果蔬脆片的深加工生產(chǎn)有著極大的優(yōu)勢，它是我國發(fā)展高檔子特、優(yōu)質(zhì)著正、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新思路。

   據(jù)統(tǒng)計挨伯，在歐美等國侥镀，綠色天然果蔬脆的為3-5%，占食品消費支出的2-5%履绎；與此相比皇可，我國城鎮(zhèn)居民食品支出費用為12000億，即食用果蔬脆片按2‰計缠俺，約24億元的显晶。隨著市場發(fā)展和消費觀念的更新，果蔬即食食品將以每年15-20%的份額遞增壹士。未來10年磷雇，果蔬加工和保鮮產(chǎn)業(yè)將是一個期待巨大投入和發(fā)展的市場。

 但是躏救，與國外真空油炸技術(shù)想比唯笙，我國的油炸產(chǎn)品存在脂肪含量高、品種單調(diào)盒使、貯存品質(zhì)差崩掘，生產(chǎn)成本高等一系列缺陷，而且其技術(shù)的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備方面少办，缺乏可操作的模型分析和機理探討苞慢。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問題：

（1）解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問題。真空油炸過程熱油為加熱介質(zhì)凡泣，但它同時也遷移到食品中去枉疼，引起人們對健康問題的關(guān)注。因此降低油炸食品的脂肪含量應(yīng)成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭達到的目標谭扑。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來實現(xiàn)窟句。

 另外办樟，還需要研究培育高固形物含量的油炸專用品種，這樣既可以降低產(chǎn)品的含油率吟筷，也可以降低油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)成本疟骤，提高貯存穩(wěn)定性，另外冲驶，增加油炸產(chǎn)品的種類陨梅，如高營養(yǎng)價值的食用菌、野生植物等真空油炸制品杖扫。研究符合我國傳統(tǒng)的高質(zhì)量油炸產(chǎn)品押强，使其能夠進入我國的主食市場。

 （2）研究各種功能性油炸食品煎喘，如富硒油食品溜棉。隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快卫漫，人們將更注重于飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整菲饼，各種功能性方便食品將具有更廣闊的應(yīng)用前景，應(yīng)加強研究開發(fā)列赎。

 （3）建立各種真空油炸食品生產(chǎn)中水份損失和脂肪吸收等重要參數(shù)的預(yù)測經(jīng)驗方程序及數(shù)學(xué)模型宏悦，從而為更準確地掌握真空油炸過程的傳熱傳質(zhì)規(guī)律，為產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)提供更精確包吝、科學(xué)的預(yù)測手段饼煞。

 （4）積極展開對各種油炸參數(shù)條件下不同類型油炸用油在重復(fù)油炸后的安全性評價的研究，建立重復(fù)油炸后油脂的安全性評價模型漏策，提高油炸產(chǎn)品的質(zhì)量與安全派哲。

低溫真空油炸脫水技術(shù)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，低溫真空油炸脫水技術(shù)作為一項新的食品加工技術(shù)掺喻，已被我國列入食品工業(yè)發(fā)展的重點推廣計劃，低溫真空油炸技術(shù)的進一步開發(fā)储矩，必將推動我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進步感耙，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展，使我國豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源通過高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢持隧，為我國食品工業(yè)及高產(chǎn)即硼、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)開辟出一條新路腕浴。

寧波億鴻食品機械有限公司專業(yè)從事水果蔬菜深加工設(shè)備的研發(fā)生產(chǎn)圣谴，真空油炸機做為我司重點的果蔬加工設(shè)備，我司全體技術(shù)人員不斷摸索不斷創(chuàng)新阅六，引進技術(shù)母赶，力爭做到真空油炸機讓客戶滿意漂熙。

附設(shè)備圖與脆片效果圖：