會(huì)員1.png)
供應(yīng)永強(qiáng)雙速雙動(dòng)商用全自動(dòng)40L和面機(jī)
YQ-S40 ￥3500飲料機(jī)械 果蔬機(jī)械 面食機(jī)械 糕點(diǎn)設(shè)備 烘焙設(shè)備 豆制品設(shè)備 乳制品設(shè)備 茶葉機(jī)械 制冷設(shè)備 油炸設(shè)備 膨化設(shè)備 糖果機(jī)械 調(diào)味品設(shè)備 薯類加工設(shè)備 釀酒設(shè)備
真空油炸工藝特點(diǎn)：
油溫低宫纬，食物營(yíng)養(yǎng)損失少
食物中的無(wú)機(jī)鹽抚岗，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分在低溫真空狀態(tài)下加工損失較小，較好的保留了食品中的有效成分哪怔，特別適宜于對(duì)含熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分的食品進(jìn)行油炸研矗。
節(jié)油，產(chǎn)品保藏性能好
真空油炸能夠有效地避免炸油在高溫油樣狀態(tài)下的聚合反應(yīng)夷硅。減少甚至防止有害物質(zhì)生成芒浪，提高炸油反復(fù)利用率，一般油炸食品含油率在25%以下氢滋，因此谦牛，真空油炸具有較好的借有效果，產(chǎn)品脆而不膩易保存价忙。
產(chǎn)品主特點(diǎn)：
1住建、加熱、油炸皮围、儲(chǔ)油逆辐、脫油、脫水捏裂、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)唧尊，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低吩屹，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)跪另，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗煤搜、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害免绿。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介擦盾，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出嘲驾，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2厌衙、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）距淫，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓婶希，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)榕暇；
3、脫油采用變頻調(diào)速喻杈，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品彤枢；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離筒饰，減少水循環(huán)的污染须彼，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗捶益；
5司箫、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)锌拾、單獨(dú)控制加熱绕众、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔肴摊，且減少了油的浪費(fèi)姆已；
6、該機(jī)采用不銹剛材料制成碉晾，具有工效高急响、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)陋窗。
7嘱悄、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低实愚，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低旷偿。油炸食品不易褪色、變色爆侣、褐變萍程，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變兔仰，若采用真空油炸茫负，可以保持其綠色。
8乎赴、保香作用:采用真空油炸忍法，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性榕吼，在油脂中并不溶出饿序，并且隨著原料的脫水勉失，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味原探。
9乱凿、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合芯妇、熱分解帝璃，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中肃刁，油處于負(fù)壓狀態(tài)茎陪，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小孙泵，而且油炸溫度低烫王，由此，油脂的劣化程度大大降低崇审。
