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更新時間：2023-12-22 21:34:36瀏覽次數(shù)：183次
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真空油炸機
一啃嫂、生產(chǎn)工藝：
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。
二瓣赂、產(chǎn)品優(yōu)勢：
真空油炸又叫低溫油炸狱鼎，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進行的食品加工夏捣、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化典患，避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害及細菌的侵蝕泳嵌，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化猾灰、碳化膊抄、酶變等有害物質(zhì)等存站，實現(xiàn)做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象膛逞。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果滚曾，運用雙透雙滲脫水工藝，保留了果樹中的營養(yǎng)成分和微量元素蟹幔。
1制依、非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程惨奕，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)雪位，避免產(chǎn)品的油炸過程，該產(chǎn)品是膨化食品梨撞、油炸食品的換代產(chǎn)品雹洗；
2、常溫下易保存——方便食用聋袋、開袋即食队伟，成品保質(zhì)期可達12個月。
3幽勒、另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品“三 不 變"：即產(chǎn)品顏色、營養(yǎng)港令、味道不變化啥容；不減少，不增加——產(chǎn)品除了水分顷霹，什么都沒有減少咪惠；產(chǎn)品除了美味，什么都沒有增加淋淀；高營養(yǎng)馁胁、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)。
三萍卑、產(chǎn)品特點：
1六主、加熱、油炸爬韧、儲油篱掌、脫油、脫水奏喜、油過濾一體化設(shè)計耿窍，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低效益，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)较搔，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工寡瘩，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負壓狀態(tài)屈淫，以油作為傳熱媒介管书，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)呛谜；
2在跳、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱隐岛、無過壓猫妙，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3聚凹、脫油采用變頻調(diào)速割坠，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4妒牙、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離彼哼，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率湘今，減少油的損耗敢朱；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐摩瞎、雙室加熱系統(tǒng)拴签、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油磕糙，使油脂始終保持清潔劫陌，且減少了油的浪費；
6晶睦、該機采用不銹剛材料制成碱框，具有工效高、性能穩(wěn)定爱茫、安裝使用方便等特點册灾；
7、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化稼注、聚合写并、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主栓堕。在真空油炸過程中于嚼，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出裤爆，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小处监，而且油炸溫度低渺蒿，由此，油脂的劣化程度大大降低彪薛。
四茂装、適用范圍：
1、面食類：麻花善延、鍋巴少态、蜜食、蜜三刀易遣、油條彼妻、麻團、面筋豆茫、江米條侨歉、沙琪瑪、馓子等揩魂；
2、肉食類：扒雞（上色）火脉、板鴨（上色）核必、紅燒肉、丸子品糯、牛肉干实朗、五花肉、雞腿汤钻、豬蹄；
3法简、堅果類：花生米荡唾、青豆、蠶豆蓝鹿、葵花籽矩允；
4、豆制品：豆干贰往、豆泡赵椰、魚豆腐、豆參伊厉；
5姜钳、海產(chǎn)品：各種魚類、蝦仁形耗、扇貝哥桥、海紅辙浑、小魚仔拟糕、魷魚圈判呕、魷魚仔；
6送滞、其它類：蔬菜餅侠草、天夫羅、茄盒犁嗅、藕合边涕、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品愧哟。
五奥吩、工作原理：
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱蕊梧。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性划搓，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水配亮，這些呈味成份進一步得到濃縮验脐。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味增荐。 保色作用：采用真空油炸织活，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低贯森。油炸食品不易褪色稼那、變色沛目、褐變搞吱，可以保持原料本身的顏色。如海鮮容易變質(zhì)硼县，若采用真空油炸，可以保持其原味访递。
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