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穿千葉豆腐生產(chǎn)線的工藝流程和注意事項(xiàng)

時(shí)間：2023/10/15閱讀：459

　　穿千葉豆腐生產(chǎn)線的功能就是它的乳化作用癣防，是其它的設(shè)備無法取代的蜗巧。采用變頻技術(shù)掌眠，刀轉(zhuǎn)速可達(dá)到4500轉(zhuǎn)，可在0至4500轉(zhuǎn)之間任意調(diào)整幕屹，操作極其方便孤批。

　　穿千葉豆腐生產(chǎn)線工藝流程：

　　1、先將大豆分離蛋白触良、淀粉及冰水打約3分鐘谒绍，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細(xì)膩颓腮。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻底悍。

　　2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘谭某，然后加入淀粉蜡瓜、味精、白糖期庆、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />

　　3歇懂、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鐘，使?jié){液細(xì)膩無小顆粒及無小汽泡時(shí)即可耐陵。在整個(gè)打漿過程中注意溫度控制在12℃以下晃尖。

　　4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜俏蛮，表面蓋上薄膠布撑蚌，移入冷藏間定型10小時(shí)左右，至有彈性及爽脆即可搏屑。

　　5争涌、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上辣恋。

　　6亮垫、冷卻至常溫后切塊，經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝伟骨，然后移入凍庫貯存饮潦，冷藏溫度在-18℃左右。

　　穿千葉豆腐生產(chǎn)線注意事項(xiàng)：

　　1携狭、TG酶的分量可隨產(chǎn)品特性要求適當(dāng)改動继蜡，變性淀粉可根據(jù)口感要求增減；

　　2逛腿、色拉油必須選擇色澤較淺的大豆油稀并，以增加白度；

　　3单默、如果要增加彈脆度梗力，可適當(dāng)增長打漿時(shí)間瘦肥，并增加熟化時(shí)間，熟化時(shí)間越久越彈脆葵张；

　　4局限、蒸煮時(shí)，要用保鮮膜將產(chǎn)品包住再蒸哀擒，以防止在蒸煮時(shí)吸入水分棵辟，影響彈脆度；

　　5讳董、可適量加入豬肉香精或牛肉香精渗蚁、雞蛋清或蛋清粉，以增強(qiáng)產(chǎn)品口感及香味豺章。

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