涼皮機(jī)簡介：【釋義】：做涼皮的一種食品加工機(jī)械,涼皮機(jī)就是把米漿或是面粉蒸成北方?jīng)銎さ臋C(jī)械像寒，主要構(gòu)成部份有下漿烘豹、蒸箱、轉(zhuǎn)送会贝、切片苞誊、冷卻等部份組成。

主要技術(shù)參數(shù)：

涼皮機(jī)的性能特征：1跺鬼、美觀耐用盘贤，采用進(jìn)口不銹剛制造，堅(jiān)固耐用墩沸，并具有循環(huán)風(fēng)冷系統(tǒng)蚣枝，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理。

　　2迟书、本機(jī)采用柴油加熱生產(chǎn)蒸汽覆首，全封閉傳輸方式，多功能安全直熱伴罢，薄度亦蟋、筋度可任意調(diào)節(jié)。

　　3挚性、可一機(jī)多用纲盟，可生產(chǎn)涼皮砂沛、米皮、河粉曙求、腸粉等碍庵。

　　4、比手工制作快3-10倍悟狱，節(jié)省費(fèi)用40%静浴，時(shí)產(chǎn)150公斤，只需一人操作挤渐，自動(dòng)刷油苹享，分離，切條浴麻，折疊得问。

　　5、薄厚粗細(xì)可任意調(diào)整软免。

涼皮制作工藝過程：

　」场②調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克膏萧、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中漓骚，打攪均勻。

　≌砸纭③制皮：將旋子（似銅鑼）內(nèi)擦少許色拉油夷硅，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開歧余，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋谦牛，大火煮2分鐘左右跟努，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推住建。制作好后每張之間要擦少許色拉油垛撬，以防粘結(jié)，zui后用潔凈濕布蓋好逆辐，以防失水干裂达快。

　　④蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟唧尊，降溫后切塊備用甸胃。

　　⑤調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條跪另，拌入面筋塊拧抖、辣椒油煤搜、食醋藐檀、調(diào)料水参匀、鹽、味精系忙、麻汁淌哟、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜迹卢，即可食用。

①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮zui筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán)徒仓，靜止醒發(fā)30分鐘腐碱，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(shí)（夏天放入冰箱冷藏室）蓬衡。