餅干生產(chǎn)線是由餅干成型機、隧道式熱風循環(huán)電烤爐捷犹、噴油機弛饭、轉(zhuǎn)彎機、冷卻線萍歉、餅干整理機侣颂、餅干夾心機、包裝臺等組成枪孩。全線采用CPU模塊控制憔晒，背掛式電機傳動，結(jié)構(gòu)緊湊硝迁，自動化程度高高降，從進料、三道壓面锁龙、成型殷淮、篩糖、輸送腺拗、廢料两靖、回收。烘烤姐阎、噴油缤贯、冷卻等全部機電一體化自動完成。
　　
　　餅干的主要原料是小麥面粉浦匾，再添加糖類，油脂制私，蛋品涝填，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同揖膜，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類誓沸。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花梅桩，表面有針眼。制品表面平整光滑拜隧，斷面結(jié)構(gòu)有層次宿百，口嚼時有松脆感，耐嚼洪添，松脆為其*的特色垦页。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%一下干奢，用油量為20%以下痊焊。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯忿峻，結(jié)構(gòu)細密薄啥，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品逛尚，油脂用量可高達50%左右垄惧。
　　
　　·酥性餅干：以小麥粉、糖街赊、油脂為主要原料搜计，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉些脐、輥壓沟脓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的盘肺，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織稠臣，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干灾纱、蔥香餅干爵倚、芝麻餅干、蛋酥餅干等时损。
　　
　　·韌性餅干：以小麥粉也您、糖、油脂為主要原料脾膨，加入疏松劑愕炸、改良劑與其他輔料，經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉幔嫂、輥壓辆它、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑锰茉，表面平整呢蔫，有針眼，斷面有層次飒筑，口感松脆的焙烤食品片吊。如牛奶餅、香草餅协屡、蛋味餅俏脊、瑪利餅、波士頓餅等著瓶。
　　
　　·發(fā)酵(蘇打)餅：以小麥粉联予、糖、油脂為主要原料材原，酵母為疏松劑偏团，加入各種輔料，經(jīng)發(fā)酵猎递、調(diào)粉库忽、輥壓、疊層乡试、烘烤制成的松脆拌九、具有發(fā)酵制品*香味的焙烤食品。發(fā)酵餅又稱巧克力架吻蟹，按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅恐丧。
　　
　　·薄脆餅干：以小麥粉、糖果邢、油脂為主要原料晚沙，加入調(diào)味品等輔料，經(jīng)調(diào)粉辙恨、成型喝赎、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
　　
　　·曲奇餅干：以小麥粉赡模、糖田炭、乳制品為主要原料，加入疏公劑和其他輔料漓柑，以和面教硫，采用擠注、擠條辆布、鋼絲節(jié)割等方法中的一種形式成型栋豫，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品谚殊。
　　
　　·夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖丧鸯、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。·威化餅干：以小麥粉(糯米粉)嫩絮、淀粉為主要原料丛肢，加入乳化劑、疏松劑等輔料剿干，以調(diào)粉蜂怎、澆注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品置尔。又稱為華夫餅干登彪。
　　
　　·蛋圓餅干：以小麥粉、糖城搀、雞蛋為主要原料标狼，加入疏松劑、香精等輔料诞茶，以攪打纠徘、調(diào)漿、澆注哆幸、烘烤而制成的松脆焙烤食品暴雕，俗稱蛋基餅干。
　　
　　·蛋卷：以小麥粉凫体、糖豫鞭、雞蛋為主要原料，加入疏松劑卿俺、香精等輔料鬓预，以攪打、調(diào)漿(發(fā)酵或不發(fā)酵)雪隧、澆注或掛漿西轩、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
　　
　　·黏花餅干：以小麥粉脑沿、糖藕畔、油脂為主要原料，加入乳制品庄拇、蛋制品注服、疏松劑、香料等輔料經(jīng)和面措近、成型溶弟、烘烤、冷卻、表面裱花粘糖花辜御、干燥制成的疏松焙烤食品鸭你。
　　
　　·水泡餅干：以小麥粉、糖擒权、雞蛋為主要原料袱巨，加入膨松劑，經(jīng)調(diào)粉逊床、多次輥壓遥喘、成型、沸水燙漂蚪库、纯殖、冷水浸泡、烘烤制成的具有濃郁香味的疏松焙烤食品人杜。