真空举反，這一術(shù)語譯自拉丁文vacuo懊直，其意義是虛無扒吁。其實(shí)真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在的空間內(nèi)旱醉，低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空旅霍。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示改擂。因此真空包裝實(shí)際上不是*真空的铣翁，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以胶棕，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝供馍。真空包裝機(jī)

真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。1950年水亮，聚酯刽软、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此后枢菇，真空包裝便得到迅速發(fā)展奏散。

中國的真空包裝技術(shù)是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀(jì)90年代初期開始少量使用噩拼，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展剩喧，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝世吨，前景非吃枭玻看好。

據(jù)中國通用機(jī)械工業(yè)協(xié)會真空包裝機(jī)行業(yè)分會秘書長李春影介中國真空工業(yè)從誕生到經(jīng)歷了兩個(gè)發(fā)展期：從20世紀(jì)50年代開始到20世紀(jì)80年代中期是*個(gè)發(fā)展期耘婚，這一時(shí)期是從制造簡單的抽氣機(jī)開始的罢浇。當(dāng)時(shí)全國生產(chǎn)真空設(shè)備的企業(yè)不足20家，產(chǎn)品以中低檔真空獲得設(shè)備為主沐祷，如制鏡鍍膜機(jī)香煙包裝機(jī)等嚷闭。從20世紀(jì)80年代后期到整個(gè)90年代是中國真空工業(yè)發(fā)展的第二個(gè)時(shí)期。這期間赖临，生產(chǎn)企業(yè)增加到近3000家胞锰，從業(yè)人員達(dá)到3.5萬人。整個(gè)真空行業(yè)經(jīng)過“七五"思杯、“八五"的技術(shù)改造后整體水平有了大幅提升胜蛉，從加工條件上講，加工中心數(shù)控機(jī)床色乾、樹脂砂鑄件等*生產(chǎn)設(shè)備開始裝備企業(yè)。到1996年皇驼，由于煉鎂行業(yè)的拉動圾框，使真空行業(yè)得到飛速發(fā)展窘吟。