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瑞飛全自動豆腐豆制品生產(chǎn)線設(shè)備

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更新時間：2024-04-25 09:50:45瀏覽次數(shù)：1224次

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  飲水機

  其他品牌

山西瑞飛機械制造有限公司

經(jīng)營模式：經(jīng)銷商

商鋪產(chǎn)品：215條

所在地區(qū)：山西太原市

聯(lián)系人：山西瑞飛機（銷售經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

包裝	普通包裝	產(chǎn)品用途	豆制品生產(chǎn)
電壓	220V/380VV	功率	12KWkw
凈重	定制kg	適用范圍	茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,飲品店設(shè)備,休閑速食設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,酒廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他
售后服務(wù)	24小時售后服務(wù)	外形尺寸	定制mm

瑞飛全自動豆腐豆制品生產(chǎn)線設(shè)備们妥，全自動減少人工，PLC觸摸屏控制勉吻，SUS304不銹鋼制造监婶，整機一體化結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹

瑞飛全自動豆腐豆制品生產(chǎn)線設(shè)備豆腐機型號

制作工藝：

大豆——清理——浸泡——磨漿——過濾——煮漿——凝固——成型——成品齿桃。

清理：選擇品質(zhì)優(yōu)良的大豆惑惶，除去所含的雜質(zhì)，得到純凈的大豆

浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨脹短纵，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白質(zhì)带污。浸泡好的大豆吸水量為1：（1-1.2），即大豆增重至原來的2.0-2.2倍踩娘。浸泡后大豆表面光滑刮刑、無皺皮，豆皮輕易不脫落养渴，手感有勁张重。

磨漿：經(jīng)過浸泡的大豆，蛋白體膜變得松脆伍茎，但是要使蛋白質(zhì)溶出斥稍，須進(jìn)行適當(dāng)?shù)臋C械破碎。如果從蛋白質(zhì)溶出量角度看已清，大豆磨的越細(xì)蛋白質(zhì)越容易溶出态晤。但是磨得過細(xì)，大豆中的纖維素會隨著蛋白質(zhì)進(jìn)入豆?jié){中卷霜，使產(chǎn)品變得粗糙喧盲、色澤深，而且也不利于漿渣分離遗渊，使產(chǎn)品得率降低鄙幸。因此一般控制磨碎細(xì)度為100-120目。實際生產(chǎn)時應(yīng)根據(jù)豆腐品種適當(dāng)調(diào)整粗鈿度什异，并控制豆渣中殘存的蛋白質(zhì)低于2.6%為宜邦墅。采用石磨、鋼磨或沙盤磨進(jìn)行破碎毙驯。磨碎后的豆糊采用平篩倒堕、臥式離心篩分離灾测，提取豆?jié){。

煮漿：煮漿是通過加熱使豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性的過程垦巴。一方面為后序點漿創(chuàng)造必要條件媳搪，另一方面消除豆?jié){中的抗?fàn)I養(yǎng)成分，殺菌魂那，減輕異味蛾号，提高營養(yǎng)價值，延長產(chǎn)品的保鮮期涯雅。煮漿的方法根據(jù)生產(chǎn)條件不同，可以采用土灶鐵鍋煮漿法展运、敞口罐蒸汽煮漿法活逆、封閉式溢流煮漿法等方法進(jìn)行。煮漿溫度應(yīng)達(dá)到100℃拗胜，時間5min左右蔗候。

凝固與成型：凝固就是大豆蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上，在凝固劑的作用下埂软，由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)的過程矫撤。生產(chǎn)中通過點腦和蹲腦兩道工序完成。

點腦是將凝固劑按的比例和方法加入熟豆?jié){中聪供，使大豆蛋白質(zhì)溶膠轉(zhuǎn)變成凝膠赃勺，形成豆腐腦。豆腐腦是由呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的大豆蛋白質(zhì)和填充在其中的水構(gòu)成的蜒且。一般來講筝妥，豆腐腦的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)網(wǎng)眼越大，交織的越牢固尤喂，其持水性越好屋问，做成的豆腐柔軟細(xì)嫩，產(chǎn)品的得率也越高辽奥；瑞飛全自動豆腐豆制品生產(chǎn)線設(shè)備豆腐機型號反之籍囱，則做成的豆腐僵硬，缺乏韌性茶括，產(chǎn)品的得率也低烤脾。

關(guān)鍵詞：豆腐機