密集型烤房烘烤操作技術(shù)

 密集烘烤與常規(guī)烘烤根本相同，密集烘烤工藝根本形式為“三段式烘烤工藝"哲思；但是版挣，由于密集烤房具有不同于普通烤房的特性，其優(yōu)勢是在 “高密度柴羞、強迫通風(fēng)婆裹，熱風(fēng)循環(huán)、風(fēng)熱同步和排濕順暢"條件下弹扩，可以進(jìn)步工藝到位率纫脚，從而進(jìn)步烘烤質(zhì)量。

一眶逐、密集烘烤的根本準(zhǔn)繩

   適用于普通烤房的“四看四定况颈，四嚴(yán)四靈敏"烘烤準(zhǔn)繩同樣也合適密集烘烤，在密集烘烤時洗吉，要恪守的普通準(zhǔn)繩為:1.看鮮煙葉素質(zhì)定烘烤計劃勾奇，把握判別鮮煙葉素質(zhì)要嚴(yán)，制定施行烘烤計劃要靈敏蔼魁。2.看煙葉的變化定干濕球溫度摆野，煙葉變化規(guī)范控制要嚴(yán)，烘烤過程中溫濕度的調(diào)整要靈敏凛驮。3.看干球溫度定燒火大小裆站，控制各個時期適合的溫度要嚴(yán)，燒火大小要靈敏黔夭。4.看濕球溫度定冷風(fēng)進(jìn)氣門開關(guān)大小宏胯，控制適合的濕球溫度要嚴(yán)，冷風(fēng)進(jìn)氣門的開關(guān)要靈敏本姥。

     依據(jù) "烤煙三段式烘烤"根本原理肩袍，分離密集烘烤應(yīng)用研討成果，肯定以"低溫中濕變黃婚惫，中濕定色氛赐，相對高濕干筋，控制烘烤各階段風(fēng)量風(fēng)速"為技術(shù)中心的密集烘烤準(zhǔn)繩先舷〖韫埽肯定了密集烤房適合的裝煙密度滓侍，密集烤房正常煙葉裝煙密度為55~65kg/m3，即煙竿間距為12cm 左右蛙婴；密集烤房的烤能普通為4500 -5000kg鮮煙葉/烤次;注重烘烤過程濕度粗井、強調(diào)低溫充沛變黃;強調(diào)40℃的凋萎過程和46-50℃穩(wěn)溫消弭青筋、延長54℃時間進(jìn)步香氣濃度钢谍、減少正背面色差趁吭。

密集烘烤過程溫濕度及通風(fēng)控制為:1.在煙葉變黃階段，主要變黃溫度35~38℃左右亏的，在42℃左右給予較長時間咖杉，濕球溫度堅持在36~38℃，使煙葉到達(dá)既變黃又變軟;相對濕度85 -80%胆中；風(fēng)機(jī)先高速運轉(zhuǎn)2~4h句担，然后低速連續(xù)運轉(zhuǎn)，主要停止內(nèi)循環(huán)橡收。2.定色階段溫度由42℃左右逐步升至54℃左右青蝗，普通先慢后快，均勻升溫速度1℃/2~3h配评；濕球溫度逐漸上升且穩(wěn)定在37~39℃世蕴，相對濕度由75% 逐步降低到40-35% ;風(fēng)機(jī)連續(xù)高速運轉(zhuǎn)，當(dāng)各層的葉片已根本枯燥后再拴，可轉(zhuǎn)為低速運轉(zhuǎn)塘丝，內(nèi)循環(huán)與外循環(huán)并舉，加快排濕诞外。3.干筋階段濕球溫度4l~42℃ 澜沟，高速到低速通風(fēng)。干球溫度以每小時I℃的速度由54℃升溫到65℃峡谊。68℃堅持穩(wěn)定;濕球溫度堅持濕球溫度40℃~43℃;風(fēng)機(jī)由高速變低速連續(xù)運轉(zhuǎn)茫虽，直至烘烤完畢。

二既们、煙葉采收與整理

（一）煙葉采收

煙葉大田成熟采收時指煙葉到達(dá)烘烤工藝所請求的成熟時及時采摘濒析。煙葉大田成熟采收不能機(jī)械地照搬照套某種形式或辦法，應(yīng)視狀況靈敏掌控:

1贤壁、正確把握不同部位煙葉的成熟特征

 (1)下部葉:主脈2/3成乳白色悼枢，支脈1/3變白;葉色褪綠轉(zhuǎn)黃埠忘，以綠為主;葉尖明顯下垂脾拆，茸毛少量零落。一炕煙可恰當(dāng)提早莹妒，稍褪色即可采收名船。

 (2)中部葉:主脈全青絲亮绰上，支脈2/3變白;葉色褪綠變黃，黃綠各半返乏，有黃色至黃白色成熟斑塊;葉耳淡黃/茸毛大局部零落框抽，莖葉角度明顯加大。采收時斷音洪亮香诽，斷面劃一绵扇。

 (3)上部葉:主脈全青絲亮，支脈變白;葉面發(fā)皺庐丁，黃色鮮明仓煌、較深而平均，有較多黃色至黃白色的成熟斑塊;葉耳淡黃榨凭，茸毛大局部零落熔徊，葉尖卷勾稍枯。

2 郑迅、正確把握 "四看"采收準(zhǔn)繩

 (I)看葉位采收:下部煙葉適熟早采朽晓，中部煙葉成熟穩(wěn)采，上部煙葉充沛成熟來令聂，頂部4片~6片葉完熟一次采方仿。

 (2)看葉齡采收(移栽到大田的煙齡):下部葉葉齡50天~60天，中部葉葉齡60天~80天街州，上部葉葉齡70天~90天兼丰。

 (3)看栽培環(huán)境條件采收

種植在肥美粘重的土壤上或施氮肥較多、稀植和留葉少的煙株唆缴，應(yīng)在葉面表現(xiàn)出典型且充沛的成熟特征時來;種植在土壤肥力差鳍征、質(zhì)地輕的土壤上或因留葉數(shù)過多而形成早衰的煙株;應(yīng)在略具成熟特征時及時采;在肥水過多和密渡過大的條件下，下部葉易發(fā)作"底烘"面徽，葉色稍褪綠轉(zhuǎn)黃時就要采收;在正常栽培條件下構(gòu)成的良好煙葉艳丛，應(yīng)適熟采收。

 (4)看種類采收

普通葉色淺趟紊、葉片薄氮双、水分多和變黃快的多葉型種類，不耐成熟霎匈，應(yīng)在其顯現(xiàn)成熟特征就算成熟戴差，即可采收;

    葉色深、葉片較厚铛嘱、成熟慢且耐熟的種類暖释，應(yīng)等其充沛顯現(xiàn)成熟特征時采收;

    葉色、身份介于兩者之間的種類波烘，要適熟采收在摔。

3骏疆、正確把握三個根本請求。一是凡能正常成熟的煙葉盡量讓其到達(dá)成熟的指標(biāo)再采;二是及早摘除2 片~3片腳葉;三是及早采收病葉和不能正常成熟的煙葉(水黃煙唤吐、旱黃煙等)潜佑。

4、正確把握采摘的辦法

  (1) 采收時必需根據(jù) "多熟多采诫幼、少熟少采镐准、不熟不采"的準(zhǔn)繩，做到生不采翅殃、熟不漏;

  (2)  采收時行走在行間页更，將兩行成熟的葉片一齊采下;

  (3) 采收時用食指和申指托著葉柄基部，拇指放在葉柄上捷仓，向下一壓锹嫌，向旁一擰來下;

  (4) 將采下的煙葉葉柄對齊，成把后放在煙行間图云。待采摘完畢時惯悠，將疊放劃一的煙葉，搜集裝筐或用車運到烤房左近的樹蔭下或晾棚內(nèi)竣况。

 5克婶、正確把握采收的時間。多云丹泉、陰天全天均可采收情萤，晴天應(yīng)以早晨陽光直射前采收為好，雨天不采收;早上采露水摹恨、不采太陽煙筋岛，煙葉不暴曬、不淋雨晒哄。

 6睁宰、特殊葉的采收。一是假熟煙的采收寝凌，只要當(dāng)葉尖轉(zhuǎn)黃柒傻，主脈變白方可采收;二是在成熟期如遇風(fēng)、雹央颈、病等災(zāi)禍侵襲的煙葉應(yīng)及時搶收藻清。

  7、其它應(yīng)留意的事項

   (1) 依據(jù)烤房容量按方案采收;

   (2)采收時應(yīng)輕拿輕放械耙，防止擠壓損傷诗差。

 (二)編(夾) 煙

  1、煙竿編煙

  (1) 種類扎输、煙葉部位徽探、葉片大小、煙葉含水量准击、成熟度等封豆，請求同竿同質(zhì);編煙時，葉柄對齊胸立、葉背相對恢憋，束間間隔平均分歧，每束2-3 片绷觉，煙竿兩頭各留3~4厘米;編竿時要綁緊扣牢鄙荚，編煙不能用塑料繩，要用麻線或棉線繩;編好的煙搭架掛起傲茄。

   (2) 編煙密度毅访，單竿葉片數(shù)量;下部葉l40~l50片，中部葉120-130 片盘榨，上部葉120 ~140 片;每竿煙葉重7 ~10kg喻粹。

   (3) 要在陰涼處，編煙整個操作過程均要避免堆積和暴曬草巡，防止煙葉感染泥土;已編好的煙竿要暫放在陰涼處守呜，防止日曬，避免損傷煙葉山憨。

  2. 煙夾夾煙

   (1)夾煙要同夾同質(zhì)查乒。

   (2)煙夾 (梳式煙夾)夾煙時，針長l4cm的煙夾郁竟，每夾煙重l5~l8kg玛迄。 下部葉或水分大的煙葉，每夾煙葉重量宜控制在低限;上部葉或水分小的煙葉棚亩，煙葉重量可控制在上限;較小的葉片宜密憔晒。

   (3)夾煙時，相鄰兩個煙夾之間的間隔為5cm左右;普通以手推靠緊為宜硝迁，不宜過緊過密高降。

   (4)夾煙時，每夾煙重不宜過量或欠量锁龙，要確保每夾煙葉重量根本相同;夾好的煙葉是搭架暫掛放殷淮。

(三)裝煙技術(shù)

 裝煙，就是把編好的煙葉合理地放入烤房中腺拗。裝煙技術(shù)與烘烤技術(shù)親密相關(guān)两靖，非常重要。裝煙過密困碰，排濕不順耍俱，"影響色澤;裝煙過稀尽瑰，難于變黃，容易烤青馒脏。因而奠拢，裝煙需留意以下方面，以利于進(jìn)步烘烤質(zhì)量歌淹。

1瘟则、裝煙數(shù)量必需與烘烤才能相順應(yīng)，以確保烘烤質(zhì)量和不糜費烤房空間為準(zhǔn)繩枝秤。以裝煙室內(nèi)空長8米醋拧，兩路三棚掛煙的烤房為例:竿距l2cm，最多可裝煙400竿淀弹，竿距14cm丹壕，最多可裝煙340 竿 (表6-47)。

表6—47  密集烤房裝煙桿距與裝煙量

桿距（cm） 裝煙數(shù)量（桿） 裝煙重量（kg）

10 480 3360~4800

12 400 2800~4000

14 340 2400~3400

16 300 2100~3000

18 260 1800~2600

注:編煙時下部葉I40-150片薇溃，中部葉120~130片雀费，上部葉120~140片;每竿重7-10kg計算。

2痊焊、裝煙時一是堅持當(dāng)天采收當(dāng)天裝炕盏袄。根絕采后不烤，形成鮮葉損傷;二是堅持平均裝烤薄啥。同層平均分歧辕羽。否則，熱氣流會從裝得稀的中大量上升(或降落)垄惧，形成通風(fēng)"短路"刁愿，使煙葉難于平均分歧地變黃枯燥，影響整體質(zhì)量的進(jìn)步搜计，還延長烘烤時間宋旭，增加耗煤耗電量;三是分類裝煙人烤房，成熟度較高的煙葉裝在烤房內(nèi)溫度較高的中杉藐，成熟度較低的煙葉裝在烤房內(nèi)溫度較低的中枯橱，以延緩其變黃期，以免烤青;四是烤房內(nèi)溫度較高的中要裝密一些攒置，烤房內(nèi)溫度稍低的中要裝稀一些粹岁，以便堅持烤房內(nèi)的溫濕度根本分歧〖馓梗烤房內(nèi)溫度平均的裝煙要分歧;五是堅持烤外分棚骂领，排隊裝煙，進(jìn)步裝煙的科學(xué)性。

3怒晕、裝煙時要留意:一是不要讓較長的煙葉搭在溫度傳感器上擒欢，以免影響檢測精度、在濕球傳感器上套上紗布嚼吞，紗布必需潔凈且充沛浸在水中盒件。干球傳感器和濕球傳感器掉換或干球傳感器上套上紗布時烘烤將失敗;二是干球和濕球傳感器上必需蓋好防護(hù)罩。傳感器上方碰到異物時干誊薄、濕球溫度不正確，將招致烘烤失敗锰茉。一次枯燥完畢后桶內(nèi)必需灌滿清水;三是傳感器水瓶要掛在底棚擔(dān)煙梁靠近察看窗的位置呢蔫，高度在底棚煙葉的中部為好。

三飒筑、三段式烘烤技術(shù)應(yīng)用

   (一) 變黃階段

  1片吊、煙葉變黃的適合溫、濕度條件协屡。煙葉可以變黃的溫濕度范圍很寬俏脊，在溫度30~45℃、相對濕度95%-65%這個范圍內(nèi)肤晓，煙葉都會變黃爷贫，而且隨著溫度進(jìn)步煙葉變黃速度加快。

   三段式烘烤工藝請求含水量適中或較少的優(yōu)質(zhì)煙葉补憾，要控制變黃溫度在35-42℃ (主要在38℃左右)惯篇，相對溫度是85%~75% ，在42 ℃左右以下完成變黃忱厨。先低溫高濕使煙葉轉(zhuǎn)化充沛辱囤，然后高溫低濕有利于煙葉失水定色，確保最終把煙葉烤黃鲤瞪、烤香牢介。

  2、煙葉變黃的規(guī)范揉拯。煙葉完成變黃要到達(dá)兩條規(guī)范泳厌，一是葉面根本全部變黃，青筋液斩，二是主脈發(fā)軟晚沙，凋萎塌架。煙葉變黃水平不夠辙恨，急于升溫轉(zhuǎn)火會烤成青黃煙;若變黃水平過大喝赎，未能及時升溫轉(zhuǎn)火，會降低烘烤質(zhì)量，以至于烤出糊煙田炭、褐煙或掛灰煙师抄。含水量適中或較少、干物質(zhì)多教硫、失水和變黃慢的優(yōu)質(zhì)煙葉叨吮，在溫度38-40℃時，要便煙葉變黃9~I0成后再升溫轉(zhuǎn)火;含水量較大的下二棚葉瞬矩，質(zhì)量較好茶鉴，干物質(zhì)含量相對較少，應(yīng)在42℃使煙葉變黃9 成再轉(zhuǎn)火定色景用。

  3涵叮、技術(shù)要領(lǐng)和操作請求。煙葉變黃階段的技術(shù)要領(lǐng):穩(wěn)住干球溫度伞插，調(diào)整濕球溫度割粮，控制火力大小，恰當(dāng)延長時間媚污，確保煙葉變黃變軟舀瓢。裝炕前，如烤房內(nèi)自然溫度己經(jīng)到達(dá)33℃可12h不點火皿掂，若低于33℃ 瓣车，燒小火使溫度以0.5~1℃每小時的速度升到35℃，堅持干濕差2℃左右般供，維持這種溫濕度程度挤胃，待煙葉葉尖部有I0Cm左右變黃后再升溫到37~38℃，堅持干濕球溫度差2-3℃纠徘，延長時間君博，普通24- 36h，便煙葉到達(dá)7~8成黃葉片發(fā)軟暴雕。接下來升溫到40~42℃慧贩，堅持濕球溫度35~37℃，延長時間12小時以上豫鞭，使煙葉到達(dá)青筋微帶青抡悼，主脈發(fā)軟折不時。

在煙葉變黃期間鬓预，關(guān)于水分較大篮烈、干物質(zhì)較少、失水和變黃較快的下二棚葉购岗，主要變黃溫度要控制在38~41℃汰聋，干濕球溫度差2.5~4℃;含水量過大 (鮮干比在9以上)、干物質(zhì)少、失水和變黃快的煙葉烹困，必需在40~42℃ (水分更大時玄妈，41~43℃)的高溫下先掃除一局部水分，再完成變黃髓梅。其間拟蜻，要適時排濕，避免構(gòu)成硬變黃枯饿。關(guān)于水分小酝锅、耐烘烤的煙葉，還要進(jìn)步變黃水平奢方，到10成黃再轉(zhuǎn)入定色搔扁。"

風(fēng)機(jī)先高速運轉(zhuǎn)2-4小時，然后低速連續(xù)運轉(zhuǎn)停止內(nèi)循環(huán)袱巨。在38℃以前讽益，準(zhǔn)繩上不能開啟進(jìn)風(fēng)門停止通風(fēng)排濕逊床。

(二)定色階段 ·

  1遥喘、主要技術(shù)指標(biāo)。定色階段的根本任務(wù)是把煙葉己經(jīng)變黃的色澤和優(yōu)秀質(zhì)量性狀及時固定下來蚪库，必需及時升溫排濕纯殖，掃除煙葉水分，中止煙葉細(xì)胞的生命生機(jī)人杜，避免多酚氧化酶的氧化作用招致黃色變褐动荚。

   定色從43℃開端，到54~55℃完成皱蝙。在干球溫度50℃以前堅持濕球溫度37~39℃悉通，50℃以后進(jìn)步并堅持濕球溫度38~40℃。

  2矮层、操作要領(lǐng)和主要技術(shù)請求

1)定色階段的操作要領(lǐng):穩(wěn)住濕球溫度滤填，升高干球溫度，穩(wěn)定加大燒火晓言，逐漸增強排濕认扼。

   (2)升溫速度和關(guān)鍵點穩(wěn)溫時間。進(jìn)人定色階段時重贺，慢升溫能避免煙葉由黃變褐和促進(jìn)煙葉全部變黃骑祟，避免呈現(xiàn)青色煙。實踐操作中气笙，要以煙葉變黃速度快慢肯定升溫定色速度次企。但凡變黃快的煙葉要快升溫，快排濕，快定色;但凡變黃慢的煙葉要慢升溫抒巢，慢排濕贫贝，慢定色。

  煙筋變黃速度較慢蛉谜，需求溫度較高稚晚，普通下部葉煙筋可以在升溫和穩(wěn)溫過程中變黃，同時強化排濕型诚，中部葉和上部葉分別要在45~47℃客燕、47~49℃拉長16~24小時，以至更長時間狰贯，直到煙葉主张鸟、側(cè)脈變黃，煙葉勾尖卷邊后吼闽，升溫可稍快牌度。通常在煙筋變黃以前均勻2小時升溫1℃，煙筋變黃以后均勻1~1.5小時升溫1℃驱香。

請求葉片全干揖蜒，葉反面灰白色變?yōu)辄S色。

52~54℃是煙葉香氣物質(zhì)構(gòu)成的溫度示奉，延長時間十分重要升诡，至少要延長12~16h。

(3)排濕操作和濕球溫度請求

    進(jìn)入定色階段煙葉還含有較多水分皇铝，定色階段要掃除鮮煙葉原始水分的40%~55%页函，大約均勻每小時掃除l.4%左右的水分。因而锡胡，排濕是定色階段最重要的操作之一庭四。排濕操作的主要指標(biāo)是煙葉枯燥狀況和濕球溫度的諧和。通常在干球溫度50℃以前绘雁，若濕球溫度在40℃以上橡疼，闡明烤房相對濕度較高，應(yīng)堅持溫度咧七，增強通風(fēng)排濕;若濕球溫度低于36℃衰齐，闡明烤房濕度較低，煙葉失水較快继阻，控制排濕量耻涛。慢升溫，增強通風(fēng)排濕瘟檩，降低煙葉的水分抹缕，能避免煙葉氧化變褐澈蟆。若升溫急，葉片和煙筋中殘存的葉綠素也來不及徹合成卓研，易烤出青煙趴俘。

     (4)風(fēng)機(jī)和進(jìn)排濕口。進(jìn)風(fēng)口按自控儀溫濕度規(guī)則請求開啟奏赘，風(fēng)機(jī)連續(xù)高速運轉(zhuǎn)寥闪。當(dāng)各層的葉片已根本枯燥后，可轉(zhuǎn)為低速運轉(zhuǎn)钮药。不得停機(jī)椭梁。

     (5)燒火操作。排濕要耗費大量熱量尺果，所以在停止排濕操作前必需首先調(diào)整燒火捻奉，到達(dá)燒火穩(wěn)中加大，確保干球溫度穩(wěn)步上升和濕球溫度根本穩(wěn)定捌秩。特別要避免猛升溫九站，也要避免降溫。

    (三) 干筋階段

    1脓大、主要技術(shù)指標(biāo)屋骇。干筋階段的根本任務(wù)是掃除煙筋水分，完成煙葉全部枯燥区蛹。由于煙筋水分較難掃除辫田，需求溫度較高峻维，普通從55℃開端艺挽，65~68℃以前完成，溫渡過高將招致煙葉烤紅和香氣大量揮發(fā)流失桐猬。升溫以均勻1℃/2h左右較適合麦撵。在干球溫度60℃以前堅持濕球溫度39~40℃，60℃以后堅持濕球溫度40 ~ 43℃溃肪，以不超越43℃為準(zhǔn)免胃。濕球溫渡過低煙葉顏色減淡，過高煙葉將會呈現(xiàn)烤紅惫撰。

    2. 操作要領(lǐng)和主要技術(shù)請求

    (1) 操作要領(lǐng):干筋階段的操作要領(lǐng)是控制干球溫度羔沙、限定濕球溫度、及時減少通風(fēng)厨钻、適時中止燒火扼雏。

    (2)燒火和通風(fēng)。煙葉進(jìn)入干筋階段之后本身含水量很少夯膀，要將水分蒸發(fā)出來需求溫度較高诗充，需求燒大火苍蔬，確保烤房快速升溫不降溫蝴蜓。大幅度或長時間降溫會招致煙葉構(gòu)成泅筋泅片碟绑。

     (3)風(fēng)機(jī)和進(jìn)風(fēng)門。進(jìn)風(fēng)口按溫濕度自控儀溫濕度規(guī)則的請求開啟(逐步關(guān)小)榛舍，風(fēng)機(jī)由高速變低速連續(xù)運轉(zhuǎn)溃杖，直至烘烤完畢。

    若煙葉干筋過于緩慢耽慌，能夠在干球溫度62℃~65℃范咖、濕溫控制在40~41℃，間歇性地開關(guān)進(jìn)風(fēng)門呐取，使烤房濕度重復(fù)呈現(xiàn)短時間偏高鳄盗，以加速主脈水分?jǐn)U散蒸發(fā)，完成干筋拂炉。

 四送写、主要考壞煙的剖析

 （一）烤青煙

1、產(chǎn)生的緣由及病癥旱婚。煙葉在變黃期婉劲，溫渡過高，通風(fēng)量過大针执，招致煙葉失水過早便锨、過快，葉綠素尚未完整合成我碟，就被終止放案，烤后煙葉呈青色，稱之為烤青煙矫俺。

烤青煙可分為活青煙和死青煙兩種:"

    (1)死青煙吱殉。烤后全葉呈青色厘托，色澤深暗友雳，在堆捂發(fā)酵過程中不能退青轉(zhuǎn)黃，這類煙葉稱為死青煙铅匹。死青煙押赊，多產(chǎn)生于烤房的底棚，在構(gòu)成過程中包斑，環(huán)境溫度較高流礁，濕度較低，受換熱器強力熱輻射的作用舰始，體內(nèi)一系列活性物質(zhì)構(gòu)造崇棠，大多被毀壞求旷，在堆捂發(fā)酵過程中，沒有使葉綠素合成的根底和條件燎匪。

(2) 活青煙赊手，烘烤后煙葉青中帶黃或者黃中帶青，色澤鮮明购畴，在堆捂發(fā)酵過程申;"葉綠素停止合成轉(zhuǎn)化猫乃，煙葉退青轉(zhuǎn)黃，這類煙葉稱為活青煙铣才≡鹣椋活青煙，多產(chǎn)生于烤房的中上部旱樊，在構(gòu)成過程中壳坞，環(huán)境溫度較低，濕度較高述茂，簡直不受換熱器熱輻射的影響搂瓣，體內(nèi)一些活性物質(zhì)的構(gòu)造，尚未完整毀壞雇寇，在堆捂發(fā)酵過程中氢拥，由于微生物的作用，葉綠素能進(jìn)一步合成轉(zhuǎn)化锨侯，黃色素表現(xiàn)出來嫩海。從烘烤操作技術(shù)來剖析，烤青煙又可分為采青和烤青兩種狀況:

(I)采青:因采收煙葉的成熟度不夠囚痴，招致烘烤過程中難于變黃而烤成青煙叁怪。

    (2)烤青;因烘烤措施或操作技術(shù)不當(dāng)而烤成青煙《伤希烤青煙有3品種型:一骂束，煙葉變黃缺乏耳璧，不充沛成箫，就轉(zhuǎn)火定色。第二旨枯，較厚的煙葉產(chǎn)生回青現(xiàn)象;葉片厚蹬昌，煙葉變黃時，內(nèi)層尚未充沛變 黃攀隔，是 "皮熟肉不熟"的表現(xiàn)皂贩，假如及時轉(zhuǎn)火定色，煙葉內(nèi)部葉綠素又表現(xiàn)出來嚎区，呈青色拘挡，稱之為回青煙疚都。第三，底棚煙葉烤青;由于底棚煙葉距熱源較近掌社，熱輻射較強哥笤，溫度較高、濕度較低簇茉，使煙葉尚未完整變黃就枯燥了协悼，構(gòu)成底青煙。

青筋煙:青筋煙產(chǎn)生的主要緣由是煙葉失水快哈寂，易惹起青筋残昔。干旱天氣內(nèi)循環(huán)用得多或風(fēng)機(jī)運用過多惹起，烘烤含水量少的煙葉佑茴，在變黃期風(fēng)機(jī)亦要開開停停物即，特別是濕度偏低時，更要靠停風(fēng)機(jī)來保濕键闺，不能運用過多風(fēng)機(jī)砾脑。

  2、防治技術(shù)措施艾杏。防治烤青煙韧衣，要做好以下6個方面的工作:

    (I)必需采收成熟煙葉。熟一片购桑，采一片畅铭，不搶采，根絕未熟葉和初熟葉的來收勃蜘。

    ( 2)煙葉要充沛變黃后硕噩，才干轉(zhuǎn)火升溫定色。判別煙葉變黃水平一定要精確缭贡，對主脈"窍荧、支脈、網(wǎng)脈認(rèn)真察看玩徊，定量要準(zhǔn)晰筛。二要全面，烤房的上琢播、中铝比、下三部位，處處察看茄颈，全局控制穷筒。

    (3)烘烤上部葉或較厚的煙葉，煙葉變黃后去柿，拖遲8-I3小時弦撤，再轉(zhuǎn)火定色僻一。

    (4)煙葉變黃期，燒火要小而忍鼠基，要有耐煩曼舟，要做到小火慢烤。

    (5)墻壁維護(hù)系統(tǒng)請求緊密不透氣聚伤，做到保溫保濕嗤积。

 (二)掛灰煙

  1、產(chǎn)生的緣由及病癥坠天『煌海烤中、烤后煙葉的正外表產(chǎn)生一層黑褐色的細(xì)微小斑點痢艺，好像蒙上一層灰一樣仓洼，稱之為掛灰煙。掛灰煙通常只表如今煙葉的正面上堤舒，是由于葉片正面較葉片反面氣孔少色建，排濕不順暢，容易受害舌缤。上部葉及較厚的煙葉容易產(chǎn)生掛灰箕戳，也是由于正面氣孔少，加之蠟質(zhì)層較厚国撵，水分排出過程中陵吸，發(fā)作了毛病所致。掛灰煙本質(zhì)是棕色化反響的產(chǎn)物介牙，是多酚類物資在多酚氧化酶的作用下壮虫，氧化成黑色的醌類物質(zhì)。

   在理論過程中环础，產(chǎn)生掛灰煙的狀況有6種:

    (1)成熟過度囚似，惹起掛灰。煙葉成熟岗翔，內(nèi)含物質(zhì)耗費較多幌蹈，組織疏松，細(xì)胞間隙大擂益。在烘烤變黃期剖冒，溫度較低，濕度較大翻妆，細(xì)胞內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)一步加速合成，致使枯絕欧纬。此時践拐，細(xì)胞生命活動發(fā)作紊亂;氧氣自在進(jìn)出铁蒋，多酚類物質(zhì)被氧化成醒類物質(zhì)，構(gòu)成黑色素鹿逞。

    (2)變黃過度魏刘，惹起掛灰。煙葉變黃期乙淡，溫度較低绊含，濕度較大;細(xì)胞內(nèi)含物質(zhì)快速合成轉(zhuǎn)化，時間過長炊汹，呼吸基質(zhì)枯絕躬充，生命活動紊亂，氧氣自在迸出讨便，多酚類物質(zhì)別氧化成黑色的醒類物質(zhì)充甚，產(chǎn)生掛灰。

    (3)熱掛灰:煙葉在變黃期霸褒、定色期伴找，由于猛升溫，葉內(nèi)細(xì)胞水分強行排出废菱，細(xì)胞決裂技矮，汁液外流，凝結(jié)于葉片上殊轴，多酚類物質(zhì)在空氣中氧氣的作用下穆役，別氧化成酮類物質(zhì)，產(chǎn)生黑褐色掛灰痘狀梳凛。

    (4)冷掛灰:煙葉在變黃期聘楞、定色期，由于猛降溫旷吱，烤房內(nèi)部空氣的飽和水汽壓降低虑涣，濕熱空氣中的水剖析出，凝結(jié)成小水珠舰范，降落在煙葉外表上坪逃，燙傷煙葉組織，別害部位的煙葉細(xì)胞受熱決裂冤兄，汁液外流咬钝，產(chǎn)生棕色化反響，變成黑褐色沮汇，產(chǎn)生掛灰哈堵。

    (5)編煙、裝煙過密;惹起掛灰。編煙比荡、裝煙過密多尺，水分難以排出，在通風(fēng)障礙部位嘱巾，構(gòu)成高溫憨琳、高濕，促成了棕色化反響的發(fā)作旬昭，產(chǎn)生掛灰篙螟。

    (6)烤房排濕不力，產(chǎn)生掛灰问拘。排濕口面積不夠遍略，煙葉水分不能及時排出，招致烤房內(nèi)溫度高场梆，濕度大墅冷，煙葉內(nèi)多酚氧化酶活性加強，產(chǎn)生棕色化反響或油，構(gòu)成掛灰病癥寞忿。

 2、防治技術(shù)措施顶岸。防治掛灰煙腔彰，要做好以下五個方面的工作:

    (1)適時來收成熟煙葉，防止煙葉過熟拿酱。

    (2)煙葉變黃之后侄俐，及時轉(zhuǎn)火、升溫企恢、排濕呆埃、定色，防止煙葉變黃過度弓聋。

    (3)煙葉烘烤過程中视片，溫度切忌猛升、猛降纷炼，防止水分毀壞煙葉組織細(xì)胞赢凫，產(chǎn)生棕褐色物資。

    (4)編煙桂葛、裝煙样矢，恰當(dāng)稀一些，防止產(chǎn)生通風(fēng)障礙秀裂。

    (5)擴(kuò)展通風(fēng)排濕口面積那岁，加強烤房排濕才能冗美，防止形成悶炕煙。

(三)正色煙

    正色煙是指煙葉外表存在非基木顏色斑塊着憨，包括輕度陰筋墩衙、蒸片务嫡、部分掛灰甲抖、全葉受熏染、青痕較多心铃、嚴(yán)重烤紅准谚、潮紅、受蚜蟲損傷等去扣，且正色面積占全葉面積20% (含20%)以上的煙葉柱衔。正色煙主要包括:嚴(yán)重掛灰煙，灰褐色斑點和斑塊愉棱，烤紅煙唆铐，潮紅煙，泅筋涸片等奔滑。

 1艾岂、產(chǎn)生的緣由及病癥。產(chǎn)生正色煙有6個方面的緣由:

    (1)煙葉自身:上部葉迈壤，構(gòu)造緊實以赤，水分過小，秋后煙等煙葉素質(zhì)差;

    (2)編煙裝炕密度大;

    (3)變黃期煙葉變黃不變軟趟雄，定色階段升溫過快劣饺、排濕不暢;

    (4)50℃煙葉沒有小卷筒，54℃沒有大卷筒;

    (5)燒火忽大忽小窖夸，溫度大起大落契片。

    (6)回潮下炕過度和保管不善也容易構(gòu)成正色煙。

  2杂员、防治技術(shù)措施

    (1)防止在變黃階段溫度動搖;

    (2)確保煙葉變黃黃又變軟;"

    (3)定色階段不得升溫過快或掉溫;

    (4)定色階段適時快速排濕汛欺，避免煙葉轉(zhuǎn)化過度或濕球溫度高;

    (5)需求在49℃左右延長時間;

    (6)燒火穩(wěn)定加大，防止烤房溫度忽高忽低;

    (7)干筋過程濕度不得過大澈虱。

(8)正確回潮下炕和保管好煙葉帖豫，避免水分超限煙、潮紅煙和霉變煙呈現(xiàn)表牲。

 (四)黑糟煙

  1镜伪、產(chǎn)生的緣由及病癥。煙葉在變黃期想幻、定色期粱栖，由于溫濕度調(diào)理不當(dāng)，或者閱歷時間過長，便煙葉大量地闹究、充沛地發(fā)作棕色化反響幔崖，煙葉烤成黑褐色，油分差渣淤，單葉重較輕赏寇，質(zhì)量低劣，簡直無運用價值价认，這樣的煙葉稱之為黑糟煙嗅定。黑糟煙，依照產(chǎn)生的緣由用踩，可分為:蒸片渠退、糟片、花片三品種型脐彩。

    (1)蒸片:煙葉在煙堆里或者是烘烤的變黃期论艰、定色期，由于操作不當(dāng)发刨，構(gòu)成惡劣的高溫勇袋、高濕環(huán)境，使煙葉蒸熟之后绅拢，再排濕椰锹、定色、枯燥濒聪，烤成的煙葉呈現(xiàn)黑褐色啰蹲，稱之為蒸片。鮮煙葉堆積發(fā)熱砍没，產(chǎn)生的蒸片懒竖，稱之為鮮煙蒸片;烘烤過程申產(chǎn)生的蒸片，稱之為烘烤蒸片鸥司。

    產(chǎn)生蒸片的緣由有兩個方面:一舅洋，煙葉含水量還很高時，就猛升溫培愁。比方著摔，鮮煙葉含水量較多，在煙堆里發(fā)熱定续，會很快變黑谍咆，構(gòu)成鮮煙蒸片;第二煙葉在變黃期、定色期私股，水分含量尚多時摹察，猛升溫恩掷，構(gòu)成烘烤蒸片。無論是哪品種型的蒸片供嚎，蒸片的產(chǎn)生黄娘，必然隨同著濕球溫度的升高，因而能夠以為“濕球過高必然蒸片"克滴。

    (2)糟片:煙葉烘烤過程中逼争，因干物質(zhì)耗費過度而變黑，稱為糟片偿曙。

    糟片產(chǎn)生的緣由:成熟過度氮凝，變黃過度羔巢，特別是硬變黃時更容易產(chǎn)生;定色不及時附直，也會招致糟片的呈現(xiàn)。

糟片和蒸片的主要區(qū)別是:糟片身份薄霹早、彈性差矢锯，容易破碎;蒸片因干物質(zhì)耗費并不太多，還有彈性秋贤，不非常容易破碎跛猛，身份較重。

    (3) 花片:煙葉呈現(xiàn)部分黑糟爬喝，使黃色葉片上有黑褐色的斑點或斑塊儡绩，質(zhì)量極不平均，這樣的煙葉稱之為花片程鸵，病斑鹿磁、機(jī)械損

傷、掛灰频僵，都會產(chǎn)生花片骆喉。

  2、防治技術(shù)措施嫌术“С海·防治黑糟煙，要做好兩個方面的工作:

    (1)煙葉變黃期度气、定色期割按，溫度不宜過高，濕度不宜過大磷籍，要做好穩(wěn)溫排濕的工作适荣。鮮煙葉要散開擺放，防止堆積揮熱择示。

    (2) 煙葉烘烤過程中束凑，要做到適時轉(zhuǎn)火定色晒旅，防止硬變黃和變黃過度。

    (五)烤紅煙

  1汪诉、產(chǎn)生的緣由及病癥废恋。干筋期溫渡過高、濕渡過大扒寄，煙葉中的胡蘿卜素和葉黃素進(jìn)一步氧化合成鱼鼓，紅色素 (主要是多酚和氧化蕓香苷)表現(xiàn)出來，煙葉外表呈現(xiàn)紅色木冈、紅褐色的斑點半摔、斑塊，以至全葉發(fā)紅演易，稱為烤紅煙脏偏。烤紅煙分為兩類:

    (1)干筋期溫渡過高坝偶，產(chǎn)生的斑點狀掺胖、斑塊狀烤紅煙。煙葉干筋期的溫度超越72℃醉檐，葉片部分較薄區(qū)域盾叭，不耐烤，類胡蘿素提早合成轉(zhuǎn)化勿镇，以多酚和氧化蕓香苷為代表的紅色素物資表現(xiàn)出來肄高，構(gòu)成班點、斑塊狀烤紅煙蚂兴。該類型烤紅煙柒浙，在構(gòu)成過程中，由于色素降解產(chǎn)物的揮發(fā)涉波，產(chǎn)生較濃的香味英上。

    (2) 干筋期濕渡過大，產(chǎn)生的全葉發(fā)紅的烤紅煙啤覆。煙葉干筋期苍日，濕球溫度超越43℃，相對濕度超越18%窗声，整個葉片會在高溫與較大濕度的交互作用下相恃，類胡蘿卜素合成轉(zhuǎn)化，紅色素表現(xiàn)出來笨觅，構(gòu)成全葉發(fā)紅拦耐。該類烤紅煙，在構(gòu)成過程中见剩，香味較少杀糯，烤干出爐擺放時香味較濃扫俺。

  2、防治技術(shù)措施固翰。防治烤紅煙涉姆，請求做到兩點:

    (1)干筋期溫度不得超越70℃;

    (2)千筋期濕球溫度控制在43℃以內(nèi)。