近期何别，一些速凍食品的中小型企業(yè)打破水晶的定位限制篮啦，開創(chuàng)兒童水餃，推出家庭裝兒童水餃挥萌，開創(chuàng)了水餃“小時代"囚企。小水餃，在速凍食品行業(yè)中并不算是新品瑞眼，早在幾年前就有一些速凍食品的大佬推出兒童水餃龙宏，不過此次一些中小型企業(yè)推出的小水餃在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場中開辟出了一片全新的市場天地，并贏得了消費者好評伤疙。

以前生產(chǎn)小水餃的企業(yè)都屬于一些大型企業(yè)银酗，而且價位都比較高，銷售范圍也鎖定在了城市中間徒像，而此次中小型企業(yè)避開城市市場黍特，反而推廣到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，目前看來銷售一直處于紅紅火火的態(tài)勢锯蛀。一位中小型速凍食品加工業(yè)的老總解釋了小水餃的盛行灭衷，他說歸根結(jié)底，還是歸于小水餃的口感好旁涤。保證小水餃的口感好翔曲，第*要靠的就是企業(yè)使用真材實料做小水餃，而第二點就是要靠小水餃速凍設(shè)備辙炒。傳統(tǒng)的速凍設(shè)備因為凍結(jié)時間長误即，而使得水分流失薇兆，破壞了其中原有的營養(yǎng)價值，凍結(jié)后的水餃在解凍后無法保證原汁原味捅腋。而新的液氮速凍設(shè)備因為利用—196℃的液氮制冷劑肯矾，對水餃進行極速凍結(jié)。當(dāng)食品凍結(jié)速度在每小時5-50毫米厚度情況下绊寞，能夠保證食品凍結(jié)過程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變界赦，晶粒比較細小，從而達到保鮮的可逆性条赚。當(dāng)液氮與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量焰箩。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。液氮的這種極速冷凍可以使產(chǎn)生的冰晶最小咸培，這也就幫助食品保持了食品的質(zhì)地，水分也幾乎達到了無損失骑跳，這也就保持了食品的原色疑跑、原味和原質(zhì)。換言之就是保持了食品的原汁原味炉抒。

科威嘉尼（北京）科技有限公司是一家集研發(fā)奢讨、生產(chǎn)、銷售為一體的高****企業(yè)焰薄，一直從事液氮速凍設(shè)備的研究拿诸、開發(fā)、制造塞茅、銷售亩码。公司生產(chǎn)的列產(chǎn)品采用最*的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)野瘦，使程控升溫描沟、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定鞭光。以-196℃液氮為制冷劑吏廉，滿足降溫及環(huán)保要求。產(chǎn)品有箱式惰许、柜式席覆、隧道式等多種規(guī)格，并可按用戶要求設(shè)計和制造胜玖。

據(jù)銷售人員介紹袄优，科威嘉尼液氮速凍設(shè)備除了能保證食品的品質(zhì)外還具有以下優(yōu)點。

1. 液氮是目前為止世界上*環(huán)保*經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介竿疫。

2. 以最少的投入熟督，就可以創(chuàng)建生產(chǎn)高品質(zhì)的多條冷凍卿黍、冷卻生產(chǎn)線。

3. 5分鐘快速冷凍雨株，大大縮短產(chǎn)品上市時間见拴，無需儲存大量產(chǎn)品。

4. 減少水分損失贫迫，無損耗馒毙，不減少重量，手欣，保持原有新鮮度疫壕，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）癞樊。

5. 節(jié)省工廠空間秸谢，更容易被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。

6. 最小的安裝成本霹肝。

7. 低廉的維護成本估蹄。

8. 節(jié)省清洗時間。

9. 保質(zhì)時間更長沫换，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍臭蚁。

10. 徹*解決產(chǎn)量過剩，過期讯赏，變質(zhì)等問題垮兑。

科威嘉尼液氮速凍機力求產(chǎn)品完*，無論食品加工企業(yè)的規(guī)模大小漱挎，或者是正在規(guī)劃建設(shè)中的食品企業(yè)系枪，科威嘉尼公司都能滿足企業(yè)需求，滿足不同生產(chǎn)需要磕谅。為了確保企業(yè)利益的最*化嗤无，在每家企業(yè)投資之前都會做出正確可信的可行性分析，保證企業(yè)投資效益的最*化怜庸，這也是速凍食品企業(yè)最*的選擇咸婿。

液氮速凍與傳統(tǒng)機械式冷凍的區(qū)別

目前食品冷凍技術(shù)的發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)機械式食品冷凍設(shè)備雖仍然被廣泛使用谋扼，但他們正在被諸多更有優(yōu)勢的新型液氮食品冷凍設(shè)備及技術(shù)所取代棒嚼。相關(guān)對比如下:

 1、液氮的溫度達到-196℃咐准，當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量啃掠；液氮超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍，這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小消李，并幫助保持食品的質(zhì)地键梆，這也防止了水分的丟失蝉橘，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色畦未，原味和原質(zhì)润邑。

2、 壓縮機冷凍設(shè)備緩慢的食品冷凍過程將導(dǎo)致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生保铐，等食品解凍時哄谆，食品中細胞組織會發(fā)生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤季春、口感以及營養(yǎng)學(xué)特性洗搂。營養(yǎng)素及天然色素會隨食品汁液而流失。

3载弄、液氮速凍設(shè)備初期固定資產(chǎn)的投入較低耘拇，占地空間更小；適應(yīng)產(chǎn)能變化以及不同類型的食品速凍宇攻，人工及維護成本較少惫叛。

4、液氮速凍設(shè)備構(gòu)造相對簡單尺碰，主要配件十年內(nèi)基本不會老化挣棕，后期維護只是更換密封條等小配件译隘，成本極低亲桥；且液氮是惰性的，無色固耘，無味题篷，無腐蝕性，不可燃厅目，溫度極低木砾，所以說液氮制冷設(shè)備是安全、環(huán)保修诈、無污染的瘸劳。

5、壓縮機式冷凍設(shè)備(氨機制冷或者氟利昂制冷)初期需要大量的資金投入(其投資回報期可能要堅持好幾年投沃，過于樂觀的預(yù)測將導(dǎo)致效能下降妖恨；相反悲觀的計劃又會造成食品內(nèi)冷凍能力的不足)，且隨著設(shè)備陳舊老化绞艘，冷凍效率有所降低足沥，后期維護成本亦會較高。

6妈削、壓縮機冷凍設(shè)備主要能耗是電能及液氨(或者氟利昂)轿跌，設(shè)備體積龐大結(jié)構(gòu)復(fù)雜滔菠，機組配件易損壞且平常需要大量人員進行清潔維護，后期配件更換周期較短且價格高昂汪兢，人工維護成本較高批斯。

7、氨機制冷設(shè)備有兩個非常重要的環(huán)節(jié)哲泊，一個是安裝環(huán)節(jié)剩蟀，一個是在日常維護的環(huán)節(jié);氨制冷的系統(tǒng)大多由大管道連接，如果制冷設(shè)備陳舊老化或維護不佳;或者安裝出現(xiàn)失誤切威，閥門連接處密封性不好育特，且液氨具有腐蝕性，都極容易產(chǎn)生泄漏;短期內(nèi)人體吸入極*濃度氨可迅速死亡先朦。除了液氨泄漏對人體的直接影響缰冤，當(dāng)氨氣在空氣混合物中濃度達到16%-25%時，遇明火會燃燒和爆炸,進而導(dǎo)致事故發(fā)生喳魏。氟利昂制冷設(shè)備中氟利昂對臭氧層有不可逆轉(zhuǎn)的破壞棉浸，將對環(huán)境造成一定的損害。