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熟食快速冷卻設(shè)備真空冷卻機

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地上海市

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更新時間：2021-08-29 22:17:09瀏覽次數(shù)：449次

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產(chǎn)品簡介

熟食快速冷卻設(shè)備真空冷卻機可以快速冷卻含有水分的蒸煮抛猫、烹飪熟食品宜恩，如快餐斥季、面包鳄盗、蒸煮薯類咖亏、熟肉類栈碰、豆制品類围杉、各類炒菜、調(diào)理菜等牛斥。

詳細介紹

1.熟食快速冷卻設(shè)備真空冷卻機是將含水熟食品置于真空箱內(nèi)乖粘，在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱，而達到快速冷卻的效果卡载，快速避開了（70℃至30℃）“細菌繁殖期”谋啃。而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進行的，從而達到無菌化冷卻蹂喻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降葱椭，冷卻后不會外冷內(nèi)熱。設(shè)備所有過接觸產(chǎn)品的部件應(yīng)符合食品級衛(wèi)生要求口四，主體采用SUS304食品級不銹鋼材料制造孵运，設(shè)備表面易清洗。

 

 

 

2.熟食快速冷卻設(shè)備真空冷卻機：真空冷卻蔓彩，是基于汽態(tài)水分子比液態(tài)水分子具有更高的能量治笨，因此水在汽化時必須吸收汽化潛熱，而其汽化潛熱又是隨著沸點的下降而升高的這一原理而將處理物放入能耐受一定負壓的赤嚼、用適當真空系統(tǒng)抽氣的密閉真空箱內(nèi)旷赖，隨著真空箱內(nèi)真空度不斷提高，水的沸點溫度不斷降低，水就變得容易汽化等孵，水汽化時只能從被處理物自身吸收熱量稚照，被處理物便可得到快速的冷卻。

3.真空冷卻的優(yōu)勢：

（1）冷卻速度快俯萌，熟食中心溫度從90℃到20℃只需15-30分鐘果录，強風(fēng)預(yù)冷需要5小時，冷庫需要10小時以上轩苔；

（2）冷卻均勻咖雀，品質(zhì)高。真空冷卻的冷卻是表面和中心同時進行旅榨，冷卻溫度均勻亮购，不會外冷內(nèi)熱。而強風(fēng)和冷庫在冷卻的時候是外表先冷秃值，這樣會導(dǎo)致食品外冷內(nèi)熱滨鼠，影響口味并會引起細菌繁殖。

（3）冷卻在真空環(huán)境下進行乐标，潔凈衛(wèi)生捶臂，免受空氣污染；

（4）高溫熟食冷卻時姚损，由于冷卻速度快赎躲，可以*限度的避免食品在20-60℃細菌繁殖溫度帶。無須防腐劑紊徊，仍可達到較長的保質(zhì)期肴熏；

（5）飯菜在短時間內(nèi)冷卻下來，使蔬菜大限度的保留其中的維生素和微量元素顷窒，使肉制品保持原有的風(fēng)味和營養(yǎng)蛙吏。

關(guān)鍵詞：冷卻機 防腐劑

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