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諸城市德仁機(jī)械科技有限公司
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產(chǎn)品型號(hào)
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
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更新時(shí)間:2023-05-08 09:25:38瀏覽次數(shù):338次
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真空油炸:加熱泳唇、油炸十吐、儲(chǔ)油、脫油夜勋、脫水积辞、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì),在真空下連續(xù)性完成趋大,產(chǎn)品含油量低菠卖,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工袭靶,可以減輕甚至避免氧化作用
真空油炸:
主要特點(diǎn):
1相种、加熱、油炸品姓、儲(chǔ)油寝并、脫油、脫水腹备、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)衬潦,在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低植酥,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)镀岛,在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗友驮、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害漂羊。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介卸留,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出走越,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);
2耻瑟、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)旨指,無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓溃墨,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)抽雇;
3、脫油采用變頻調(diào)速烙损,適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品亏铭;
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離诺订,減少水循環(huán)的污染闰纪,提高水的反復(fù)使用率,減少油的損耗马榆;
5畴瓜、油過(guò)濾系統(tǒng):上下油罐啃碗、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱轨充、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油荞看,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費(fèi)蜂筹;
6需纳、該機(jī)采用不銹剛材料制成,具有工效高艺挪、性能穩(wěn)定不翩、安裝使用方便等特點(diǎn)。
真空油炸:
優(yōu)點(diǎn):
保色作用:采用真空/油炸麻裳,油炸溫度大大降低口蝠,而且油炸鍋
內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色津坑、變色妙蔗、褐變,可以保持原料本身的顏色疆瑰。如獼猴桃極易受熱褐變眉反,若采用真空/油炸,可以保持其綠色乃摹。
保香作用:采用真空/油炸禁漓,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性踪觉,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水载呢,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮撕第。由此采用真空/油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化取蓝、聚合抓深、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主芥斋。在真空/油炸過(guò)程中斟记,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中德氣體很快大量逸出趋沧,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小盈械,而且油炸溫度低,由此妻诚,油脂的劣化程度大大降低案贩。
真空/油炸機(jī)工藝特點(diǎn)編輯 真空/油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸揣褂、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞攒庵。
真空/油炸脫油有獨(dú)*果嘴纺。主要應(yīng)用于:
①水果類:蘋(píng)果、獼猴桃浓冒、木葡萄栽渴、柿子、草莓稳懒、葡萄熔萧、桃、梨等僚祷;
②蔬菜類:西紅柿佛致、紅薯、土豆辙谜、四季豆俺榆、香菇、蘑菇装哆、大蒜罐脊、胡蘿卜、青椒昆秩、南瓜萎雁、洋蔥等;
③干果類:大棗聂帜、花生等您眉;
④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
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