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盒裝預(yù)制菜殺菌鍋 對于塊狀類（帶有湯汁）產(chǎn)品持搜，例如肉類密似、筍干類等裝入包裝材料內(nèi)以后焙矛，不會再有相互之間的位移，傳熱過程基本是靠熱傳導(dǎo)残腌，在殺菌過程中為靜置狀態(tài)村斟。如果物料是采用馬口鐵類包裝材料罐裝，則采用蒸汽式殺菌抛猫、水浴式殺菌蟆盹、淋水式殺菌均可；如果是自立袋裝闺金，則采用水浴式殺菌逾滥、淋水式殺菌；如果是采用高溫蒸煮袋真空包裝败匹，則采用水浴式殺菌寨昙；如果是采用塑料碗狀材料包裝，則采用水浴式殺菌遂冰；如果是采用塑料盒類（盒內(nèi)含有氣體）包裝殉扒，則采用淋水式殺菌。

盒裝預(yù)制菜殺菌鍋 食品通過高溫給食品殺菌就是利用了細(xì)菌的不耐熱性的特點则涎，給食品加熱升溫細(xì)菌就不能生存達到滅菌的標(biāo)準(zhǔn)自凛，軟包裝高溫殺菌鍋，符合食品安全纱栓，適合食用，尤其是各個食品廠食品的滅菌處理推兄，都需要用到這個殺菌鍋的設(shè)備韭惧，不僅能在快速的時間將細(xì)菌殺滅，還不會破壞食品的口味和營養(yǎng)成分蔚奕。殺菌是食品生產(chǎn)加工過程中一個非常重要的環(huán)節(jié)哀姿，是殺滅敗壞微生物和鈍化能造成罐頭品質(zhì)變化的酶，其次是改進食品的風(fēng)味匙豹。許多微生物能夠?qū)е鹿揞^食品的敗壞鹰幌，罐頭食品如殺菌不夠，殘存在罐頭內(nèi)的微生物當(dāng)條件轉(zhuǎn)變到適于其生長活動時灌侣，或由于密封不嚴(yán)而造成微生物重新侵入時推捐，就能造成罐頭食品的敗壞。通過殺菌侧啼，可以有效地防止食品不受病蟲害及霉菌和細(xì)菌等微生物的危害牛柒，并破壞食品中的酶，使食品貯藏兩年以上而不變質(zhì)痊乾。傳統(tǒng)的食品殺菌工藝皮壁，是采用蒸椭更、煮、加熱的方法蛾魄，利用傳導(dǎo)和對流換熱虑瀑，熱源從食品的外表向內(nèi)部傳遞進行加熱，在一定的溫度作用下滴须，使食品中的微生物達到熱力致死舌狗。