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牛肉罐頭殺菌鍋 鼎泰盛

罐頭食品封罐后经磅，為了減少食品中微生物的增殖，使密封在罐內(nèi)的食品能較長(zhǎng)時(shí)期保存喳瓣，必須在內(nèi)容物裝罐加汁后溫度較高時(shí)馋贤，及時(shí)升溫殺菌∥飞拢可靠的殺菌設(shè)備是罐頭食品工廠主體設(shè)備之一配乓。由于罐頭食品種類很多，要求罐型和殺菌工藝也各不相同惠毁。因此犹芹，相應(yīng)的殺菌設(shè)備種類也很多。根據(jù)溫度和操作方法的不同大致可做如下分類：常壓式殺菌設(shè)備的殺菌溫度在１００℃以下鞠绰，用于ｐＨ＜４．５的酸性食品殺菌腰埂。用巴氏殺菌原理設(shè)計(jì)的殺菌設(shè)備，亦屬常壓殺菌設(shè)備蜈膨。加壓殺菌設(shè)備一般在密閉的容器內(nèi)進(jìn)行屿笼，殺菌時(shí)通入壓縮空氣，形成所謂的反壓殺菌强剥，殺菌設(shè)備內(nèi)壓力大于０．１ＭＰａ担擦，殺菌溫度通常在１２０℃ 左右例杰，多用于肉類罐頭的殺菌。間歇式殺菌用于多品種雕残、小批量的生產(chǎn)侥丝，是中小型罐頭廠常用的殺菌設(shè)備。連續(xù)式殺菌設(shè)備多用于品種少榛湖、批量較大的殺菌贬打。目前國(guó)內(nèi)外的殺菌設(shè)備不斷向連續(xù)化、機(jī)械化和自動(dòng)化方向發(fā)展巫邻。

根據(jù)殺菌設(shè)備所需熱源猫荤，又可分為蒸汽直接加熱殺菌、熱水加熱殺菌住卿、火焰連續(xù)殺菌和輻射殺菌等芋困。牛肉罐頭殺菌鍋 鼎泰盛我國(guó)罐頭廠絕大多數(shù)是用熱水加熱殺菌。

臥式殺菌鍋體為鋼板制成的臥式圓柱形筒體矫迹，一端為橢圓封頭利术，另一端鉸接鍋蓋。殺菌鍋內(nèi)下部設(shè)有小車軌道低矮，軌道與車間地面同高印叁，方便小車進(jìn)出。蒸汽管安裝在軌道之間军掂，并低于軌道轮蜕。殺菌鍋體裝有支架，以固定殺菌鍋的位置蝗锥。鍋體一般安裝于地坑內(nèi)跃洛，便于水的排放。鍋體上裝有各種管道與儀表接口终议，便于完成殺菌工藝的操作汇竭。鍋門為橢圓形封頭，鉸接于鍋體上穴张，向一側(cè)轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)閉细燎，布置地坑時(shí)需考慮相應(yīng)位置。門的外徑較鍋體口稍大皂甘，鍋體口端面有一圓圈凹槽玻驻，槽內(nèi)嵌有彈性而耐高溫的橡膠圈，門和鍋體的鉸接采用自鎖楔形塊鎖緊裝置哪峰，即在轉(zhuǎn)環(huán)及門蓋邊緣有若干組楔形塊冷吏，轉(zhuǎn)環(huán)上配有幾組活動(dòng)滾輪，使轉(zhuǎn)環(huán)可沿鍋體轉(zhuǎn)動(dòng)自如守搬。門關(guān)閉后些惑，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)環(huán)痒弃，楔合塊就能互相咬緊而壓緊橡膠圈，達(dá)到鎖緊和密封巩樟。轉(zhuǎn)環(huán)反向轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，楔合塊分開(kāi)瘫啦，門即開(kāi)啟艰捶。臥式殺菌鍋需配備進(jìn)出鍋設(shè)備、吊籃澳踱、儀器儀表伤主、空氣壓縮機(jī)等附屬設(shè)備