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夏朗德蒸餾釜

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更新時(shí)間：2023-02-24 14:46:01瀏覽次數(shù)：331次

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洛陽金信機(jī)械設(shè)備有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

夏朗德蒸餾釜蒸餾過程將經(jīng)過濾的葡萄酒注入蒸餾器中肪虎，煮至沸騰

詳細(xì)介紹

夏朗德蒸餾釜蒸餾過程

將經(jīng)過濾的葡萄酒注入蒸餾器中，煮至沸騰妹田。酒汽聚集在回流器中，產(chǎn)生少量回流提餾,經(jīng)由“天鵝之頸"進(jìn)入蛇形管,在冷凝器中冷凝流出淌璧，所得為D一次餾出物為“粗酒"拳镊，原酒30多度奈炕，蒸餾時(shí)間大約8-12小時(shí)。把D一次出的原酒重新加入蒸餾器進(jìn)行D二次蒸餾寓吼，得到D二次原酒书尚，一般酒度50度一75度左右，余下為酒尾治牲，蒸餾時(shí)間大約8-12小時(shí)沐刷。

夏朗德蒸餾釜工藝特點(diǎn)

1、蒸餾時(shí)間長(zhǎng)趁悦，需要兩次蒸餾验柴。

2、第1次餾出物為“粗酒"委蒿，原酒30度左右姊宗，第2次餾出原酒，酒度為50-75度黎人。

3撼泛、第1次蒸餾時(shí)間大約8-12小時(shí)，第2次蒸餾時(shí)間大約8-12小時(shí)辩诞。

4坎弯、耗水量大，以1000升蒸餾器為例译暂，6分進(jìn)水管進(jìn)水冷卻抠忘，一小時(shí)耗水量為1噸左右，一次蒸餾耗水8-12噸左右外永，二次蒸餾耗水同樣要8-12噸左右崎脉，一般開始蒸餾時(shí)就要打開冷卻水冷卻，也要在出酒后伯顶，就要打開冷卻水進(jìn)行冷卻囚灼，蒸餾完畢時(shí)，關(guān)閉祭衩。

5灶体、果味為淡香氣。

6掐暮、消耗熱量能源較多捧懈，以燒煤鍋爐為例，1小時(shí)燒開1噸發(fā)酵液要100斤以上煤（理論數(shù)據(jù)）碧爬，一次蒸餾耗煤800-1000斤以上失叁，二次蒸餾耗水同樣要800-1000斤以上。

7旺胳、需要掐去酒頭隐辟、酒中画柜、酒尾，操作繁瑣栈碰、不易掌握围杉。

8、酒質(zhì)雜質(zhì)多寸颇。

9弄讥、每次蒸餾完都有酒尾，蒸餾不础健，一般根據(jù)情況蒸餾到5-20度時(shí)，排掉舰绘，造成原料部分浪費(fèi)蹂喻。

10、長(zhǎng)時(shí)間蒸餾捂寿，造成有益物質(zhì)裂解口四。

11、一次成功的蒸餾過程大約持續(xù)24小時(shí)秦陋，需要蒸餾技師對(duì)于整個(gè)過程的監(jiān)督和密切關(guān)注蔓彩，每個(gè)蒸餾師必須具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技巧．

D一次蒸餾：1-2%原白蘭地總酒精含量為頭餾分，含有尖銳的醛驳概、酯赤嚼、高級(jí)醇類物質(zhì)，應(yīng)該舍棄顺又。

D二次蒸餾取酒工藝：1-2%原白蘭地總酒精含量為頭餾分更卒，含有尖銳的醛、酯稚照、高級(jí)醇類物質(zhì)蹂空，應(yīng)該舍棄。隨即取30%體積果录，即溜出液酒精含量55%以上為中餾分羹授，用于釀造一級(jí)品白蘭地。55%以下為尾餾分咖雀。溜出液酒精含量55%-20%為次尾餾分擎势，用于釀造二級(jí)品白蘭地。溜出液酒精含量20%以下稱為芳香水叠凸，用于調(diào)配口感索官。實(shí)際生產(chǎn)可低至5%截酒，或通過再次蒸餾尾餾分獲得二級(jí)品白蘭地滨鼠。芳香水的定義：蒸餾過程中势瘤，截取餾出液酒精含量20-0%的尾餾乐标。

12、使用壺式蒸餾器進(jìn)行蒸餾是一個(gè)非常繁雜的過程勃否，需要一批一批地蒸餾姚损，而且蒸餾效率比較低，要想得到非常純凈的高濃度蒸餾酒需要經(jīng)過兩道甚至更多的蒸餾工序避掩。但是無論如何紊徊，采用壺式蒸餾器進(jìn)行蒸餾所得到的蒸餾酒，其純度往往都很難得到保證鬼雀。酒精度較低顷窒，酒中含有雜質(zhì)，口感非常粗糙源哩，必須進(jìn)行二次蒸餾

13鞋吉、蒸餾分兩次在蒸餾器中進(jìn)行，即兩次單獨(dú)的加熱励烦，夏朗德蒸餾器的主要優(yōu)點(diǎn)是設(shè)計(jì)的鵝頸帽谓着，鵝頸帽也叫柱頭部，實(shí)則為蒸餾鍋罩坛掠，其一目的是防止蒸餾時(shí)“撲鍋"現(xiàn)象發(fā)生赊锚，其另一目的，是使餾出物的蒸汽在此有部分回流屉栓，從而形成了輕微的精餾作用舷蒲，它的容積一般為蒸餾鍋容器的10%，不同大小不同形狀的鵝頸帽系瓢，其精餾作用不同阿纤，因而所蒸得的產(chǎn)品質(zhì)量亦不同。一般來講鵝頸帽越大撼由，精餾作用越大荡将，所得產(chǎn)品口味趨向于中性，芳香性降低狭鳖，夏朗德壺式蒸餾鍋一般采用“洋蔥頭"形鵝頸帽您账，也有“橄欖形"的，但后者所得產(chǎn)品芳香性較小