常溫牛奶生產(chǎn)線的衛(wèi)生方面的質(zhì)量控制是為了保證公共衛(wèi)生和消費(fèi)者健康傲醉，生產(chǎn)牛乳的乳品工廠首先保證其產(chǎn)品在衛(wèi)生方面達(dá)到合格。當(dāng)然這要涉及到乳牛的健康和飼養(yǎng)管理呻率。奶牛場(chǎng)工作人員的健康硬毕，奶牛場(chǎng)的衛(wèi)生情況、擠奶操作和擠奶設(shè)備礼仗、原乳的冷卻吐咳、貯乳和運(yùn)輸情況、收奶站的衛(wèi)生管理元践、乳品工作的加工廠藝過程的衛(wèi)生管理以及成品牛乳冷藏和運(yùn)送韭脊，在食品商店零售過程中的衛(wèi)生情況童谒，直到消費(fèi)者手中這一系列環(huán)節(jié)都與成品牛乳的衛(wèi)生質(zhì)量有關(guān)，牛乳的生產(chǎn)是一個(gè)農(nóng)業(yè)沪羔、工業(yè)饥伊、商業(yè)幾個(gè)方面的綜合性事業(yè)，同時(shí)還要有衛(wèi)生防疫機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查蔫饰，以法規(guī)來加以控制和管理陈谜。

　　常溫牛奶生產(chǎn)線采用的技術(shù)，集制冷罐喇暴，貯罐牍系，混合罐，均質(zhì)機(jī)倍熄，高溫殺菌機(jī)户寺，板式換熱器，成品罐洛怠，灌裝機(jī)批先，為一體的多功能生產(chǎn)機(jī)組息聪，從該系統(tǒng)出來可直接接到灌裝機(jī)械上眉崩，進(jìn)行灌裝≡毖校可用于牛奶生產(chǎn)線,常溫奶生產(chǎn)線,發(fā)酵奶生產(chǎn)設(shè)備,發(fā)酵奶生產(chǎn)線,果奶生產(chǎn)設(shè)備,調(diào)配奶生產(chǎn)線等設(shè)備的應(yīng)用徙蜓，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，造型美觀阶质，能大大節(jié)省生產(chǎn)場(chǎng)地的空間贫怀，一個(gè)工人即可操作生產(chǎn)，低成本的維護(hù)保養(yǎng)糕伐，零件標(biāo)準(zhǔn)化砰琢，替代品本地化。多功能牛奶飲料生產(chǎn)線可生產(chǎn)良瞧，鮮奶陪汽、巴氏奶、酸奶褥蚯、果味型酸奶挚冤、果汁，調(diào)配型果汁赞庶，茶飲料训挡，雪糕冰淇淋等。

　　常溫牛奶生產(chǎn)線以下介紹牛乳生產(chǎn)線中的車間設(shè)備的洗滌歧强，上述講到的其他方面也應(yīng)嚴(yán)格按各自規(guī)程執(zhí)行澜薄，千萬不可疏略，其中奶牛乳頭尤為重要，因乳頭每天與牛糞直接接觸肤京，牛糞中含有大時(shí)不量的大腸細(xì)菌蓄帐，在擠奶前嚴(yán)格用液清洗乳頭，再用熱水毛巾擦干乳頭俏川，然后進(jìn)行擠奶警钥。否則擠下來的原奶中有的大腸細(xì)菌遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過，嚴(yán)重影響產(chǎn)品達(dá)標(biāo)符殊。

　　一晒躺、 發(fā)酵奶生產(chǎn)設(shè)備車間設(shè)備的洗滌和的幾條基本經(jīng)驗(yàn)

　　1、發(fā)酵奶生產(chǎn)線乳品工廠設(shè)備的清洗和分兩個(gè)不同操作階段進(jìn)行倘秸，不能將兩個(gè)過程同時(shí)進(jìn)行挑胯，否則得不到洗滌和的預(yù)期效果。在洗滌和兩個(gè)過程中時(shí)進(jìn)行轨皮，洗滌更為重要伪滤，洗滌則比不經(jīng)洗滌而直接進(jìn)行的郊果要好得多。因此洗滌是首要的燎厘，絲毫不能草率從事薇硬，使用過的設(shè)備和管路首先立即清洗，然后才能進(jìn)行殺菌蠢琳。

　　2啊终、器具設(shè)備及管道使用之后，要立即先用冷水或溫水沖洗傲须，因附著于器具設(shè)備及管路上的牛乳蓝牲，如不馬上洗掉，任其干燥則蛋白變性泰讽，并與鹽類形一種堅(jiān)固的膠狀膜后例衍，再洗就很困難，并與鹽類要用太熱的水已卸，以防蛋白質(zhì)硬化佛玄，一般水溫保持在380C~600C之間。

　　3咬最、使用洗滌劑溶液洗滌時(shí)翎嫡，溫度保持600C~720C，洗滌劑溶液具有下列三個(gè)作用永乌。

　　A.物理作用：能使殘余的牛乳中脂肪惑申、蛋白質(zhì)、鹽類等起乳作用和反絮凝作用翅雏。

　　B镇纳、化學(xué)作用：能使脂肪起皂化作用和水解作用枉俗，而生成脂肪酸和甘油，使蛋白質(zhì)生成降解仍枕。

　　C营俘、機(jī)械作用：可以沖洗掉已經(jīng)分解或疏松的乳垢及其分解物。

　　洗滌劑的乳化能力是和它的表面張力有關(guān)尚蔗，前面列舉的三種作用均互相作用毛凶。

　　洗滌金屬器具設(shè)備和管路、使用洗滌劑溶液的溫度保持71~720C篡搓，然后用93~940C的熱水沖洗帘圣。

　　玻璃器具則常用60~630C的洗滌劑溶液處理，然后用38~430C的清水沖洗页镜，用15~160C的清水噴射饼酱。

　　4、所有的金屬纸牌，包括不銹鋼都會(huì)受氯酸瘾显、堿的腐蝕，特別是使用軟水而且其PH值很低時(shí)更易腐蝕涎才。

　　5鞋既、洗滌后的器具、容器憔维、設(shè)備等涛救，再用殺菌劑溶液處理，可以使其干燥业扒。器具設(shè)備不使用時(shí)，保持充分干燥狀態(tài)舒萎，因?yàn)闆]有水分時(shí)程储，細(xì)菌是不易生長繁殖的，使用之前再進(jìn)行一次處理是很必要的臂寝，即使在前一夜已經(jīng)經(jīng)過洗滌和殺菌處理章鲤，在次日使用之前要再處理一下，這是好的辦法咆贬。

　　二败徊、 操作規(guī)程

　　(一)機(jī)器準(zhǔn)備工作：

　　由于鮮奶的蛋白質(zhì)含量高，剛從奶牛身上擠下的奶銷不注意就會(huì)感染許多細(xì)菌呆逼，所以對(duì)于鮮奶的加工侣豌，要特別注意生產(chǎn)過程的滅菌，這產(chǎn)品下的質(zhì)量是很重要的嘲陋。

　　1幼浩、設(shè)備的不清洗與殺菌

　　每一班生產(chǎn)完畢一定要及時(shí)清洗盘荸，否則殘留的牛奶在設(shè)備里會(huì)很快變質(zhì)，大量地繁殖細(xì)菌软健，影響以后的生產(chǎn)售检。

　　洗滌劑則選用本廠現(xiàn)已使用的PC系列洗滌即PC-A型(酸性)，P-B型(堿性)祸榨，PC-I型(碘彤擒、殺菌)。嚴(yán)格按照使用書上規(guī)定的溫度垢雨、時(shí)間進(jìn)行洗滌来锥、殺菌，如果洗滌不液珠，草率從事等于產(chǎn)品不合格腥例。

　　果奶生產(chǎn)設(shè)備先用清水將所有的器具設(shè)備管道進(jìn)行20分鐘的清洗，排完水后酝润，接著用洗滌劑(按說明書的次序進(jìn)行)清洗20分鐘燎竖，但溫度保持710C~720C，放掉洗滌液要销，然后用930C~940C的無菌熱水對(duì)整個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行漂洗15~20分鐘构回，打開下水管閥門放掉各個(gè)貯罐設(shè)備及管路中的積水，其后將所有下水管閥門關(guān)閉疏咐，各貯罐的蓋子蓋好從管路通入蒸汽進(jìn)行滅菌纤掸。

　　經(jīng)過以上程序即可進(jìn)入生產(chǎn)，生產(chǎn)前約10分鐘的含菌總會(huì)相對(duì)地高浑塞，所以分鐘的產(chǎn)品先不急于包裝借跪，用消過毒的容器盛下：返回至3號(hào)罐中進(jìn)行二次，其后的產(chǎn)品才可進(jìn)行包裝酌壕。

　　一個(gè)生產(chǎn)過程先后掏愁，馬上將自來水放入3號(hào)罐，自1號(hào)與2號(hào)牛棚的輸奶管卵牍，由各自的擠奶間進(jìn)行清洗與果港。然后啟動(dòng)4號(hào)泵自1號(hào)罐開始分別將所有貯罐設(shè)備、管路清洗一遍陋锚，直至清洗水排出看不見乳狀色約20分鐘左右潘谴，接著按上述程序清洗殺菌一次，完畢后打開所有下水管閥門排干積水是菇，讓下班生產(chǎn)作好準(zhǔn)備哆沽，特別要指出的：在每班生產(chǎn)前還要對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗與殺菌才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　每班清洗時(shí)應(yīng)打開包裝機(jī)上方小貯罐蓋及進(jìn)料口周圍枕络，要人工清洗硬拴，否則次日大量細(xì)菌繁殖(發(fā)臭番产、發(fā)霉)，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量魁济。

　　調(diào)配奶生產(chǎn)線如果長時(shí)間停產(chǎn)后逞翰，更應(yīng)嚴(yán)格清洗而其沖洗時(shí)間要延長一些。

　　均質(zhì)機(jī)進(jìn)口處絲網(wǎng)應(yīng)定期一周拆下清洗一次孙已。

　　以上清洗和殺菌程序嚴(yán)格執(zhí)行吝都，缺一不可，否則時(shí)間長了淋袖，設(shè)備鸿市、管路里還殘留著酸、堿及其他化學(xué)成份即碗，越積越多焰情，必定產(chǎn)生以下后果：

　　A：產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不達(dá)標(biāo)：

　　B、產(chǎn)品發(fā)生異味：

　　C剥懒、設(shè)備内舟、管路腐蝕。

　　2初橘、設(shè)備的調(diào)整：

　　設(shè)備的調(diào)整主要是均質(zhì)機(jī)與滅菌機(jī)验游。

　　均質(zhì)機(jī)可在每次開機(jī)前用熱水漂洗時(shí)進(jìn)行調(diào)整，壓力調(diào)至13.5Mpa保檐，壓力調(diào)為5.0Mpa耕蝉，開機(jī)前滅菌機(jī)電流調(diào)整旋鈕放在小位置。F9閥門的位置要放在恰當(dāng)位置夜只，以確保二次滅菌的流量適當(dāng)垒在。

　　包裝機(jī)在熱水漂洗時(shí)可進(jìn)行試包，調(diào)整至好狀態(tài)盐肃，以提高產(chǎn)品的成品率估浴，包裝機(jī)的滅菌紫外燈，要經(jīng)常檢查是否正常锚倦，無紫外燈時(shí)將影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　3驱宴、電氣控制：

　　整套系統(tǒng)為集中控制任咨、滅菌機(jī)、包裝機(jī)為單臺(tái)控制歧衡，可采用手動(dòng)與自動(dòng)方式工作簇友。在手動(dòng)控制時(shí)，要注意滅菌機(jī)不能在無流量的場(chǎng)合下工作庸颂，5號(hào)泵每次開機(jī)時(shí)間不能超過20秒肠豺，否則奶將會(huì)從包裝機(jī)溢出沸稻，造成浪費(fèi)。

　　自動(dòng)控制時(shí)俐粪，滅菌機(jī)將隨泵同步工作所饺，同步停機(jī)。5號(hào)泵的工作時(shí)間設(shè)定在15~20秒褪秀，受包裝機(jī)的液位控制蓄诽。

　　1號(hào)泵工作時(shí)，則3號(hào)泵不用工作媒吗，可切斷3號(hào)泵的電源仑氛，3號(hào)泵工作時(shí)，1號(hào)泵不用工作闸英，可切斷1號(hào)泵電源锯岖，即1號(hào)與會(huì)號(hào)泵不同時(shí)工作，否則雙聯(lián)過濾器的壓力過大甫何，造成泄漏出吹。

　　(二)生產(chǎn)過程：

　　首先將牛奶1號(hào)、2號(hào)牛棚輸入沛豌，2泵與各牛棚的輸出設(shè)備同步工作趋箩，將牛奶輸至1號(hào)罐貯存，在一定液位后加派，1號(hào)泵才能開啟進(jìn)行叫确，將牛奶送至雙聯(lián)過濾器(GL)，經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)送至滅菌機(jī)滅菌叁渣，牛奶送至滅菌機(jī)時(shí)及時(shí)調(diào)整滅菌機(jī)電流在30A左右玲装，進(jìn)入3號(hào)罐，3號(hào)罐滿后溯侦，在自動(dòng)控制時(shí)將自動(dòng)停止1號(hào)(3號(hào))泵的工作墅糯，開啟4號(hào)泵進(jìn)行二次滅菌，牛奶送至4號(hào)罐况魔，3號(hào)罐與4號(hào)罐的切換由F7與F8閥門控制况逼。人工切換牛奶進(jìn)入4號(hào)貯罐后包裝機(jī)可以進(jìn)入工作，此時(shí)設(shè)備進(jìn)入動(dòng)行奢赡，直至生產(chǎn)完畢了槽。

　　以上過程要注意以下幾點(diǎn)：

　　1、所有下水管閥門要關(guān)閉掷暇。

　　2蛙疗、滅菌機(jī)的電流在工作開始要調(diào)整至30A左右，工作完時(shí)要及時(shí)關(guān)閉電源层攀。

　　3曾蚊、均質(zhì)機(jī)壓力要調(diào)整正確赃阀，清洗時(shí)要將壓力調(diào)低至零。

　　4擎颖、F9閥門開啟度要適當(dāng)榛斯。

　　5、雙聯(lián)過濾器不能承2臺(tái)奶泵同時(shí)工作的壓力肠仪，工作時(shí)要放氣肖抱。

　　6、所有清洗管閥門要關(guān)閉异旧。

　　7意述、包裝機(jī)工作時(shí)為保證上料正常置自動(dòng)狀態(tài)。

　　8吮蛹、2號(hào)泵在自動(dòng)狀態(tài)時(shí)才受1號(hào)及2號(hào)牛柵的控制荤崇。

　　9、正常工作前管路與設(shè)備的滅菌要*潮针。

　　以上要注意幾點(diǎn)术荤，成為合格產(chǎn)品。

　　包裝后的產(chǎn)品要及時(shí)進(jìn)行冷藏保存每篷，并在24小時(shí)內(nèi)進(jìn)入市場(chǎng)銷售瓣戚。