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廣東謳科冷鏈科技有限公司
廣東謳科冷鏈科技有限公司
產(chǎn)品型號AVCF-200
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地東莞市
聯(lián)系方式：張啟東查看聯(lián)系方式
更新時間：2024-06-13 08:46:02瀏覽次數(shù)：525次
聯(lián)系我時励烦，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)| 材質(zhì) | 不銹鋼 | 型號 | AVCF-200 |
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真空速冷設(shè)備用途：蔬菜類：葉菜谓着、莖菜、花菜坛掠、菌菇菜等主食類：米飯赊锚、面條、饅頭屉栓、玉米舷蒲、餃子、壽司友多、蜜餞等家禽類：蒸煮雞鴨牲平、鹽水鵝等肉食類：蒸煮豬、牛锥约、羊帖奠、兔肉等魚蝦類：河魚、海魚侮搭、貝创邦、蝦、蟹等油炸類：油炸食品闭凡、炸丸子烘焙類：月餅丝您、蛋糕、面包怔惯、蛋黃派等餡料類：月餅餡蝗淡、湯圓餡易震、調(diào)理食品等
熟食品真空預(yù)冷機"應(yīng)用于(包括畜肉制品庞取、禽肉制品、米面制品烈瑰、豆制品鞍靴、蔬菜、面包镶摘、糕點等生產(chǎn))都必須經(jīng)過冷卻工藝嗽桩。熟食品離開炊器后也需要用冷卻方法去除其炊事熱。上述冷卻均是在加工或包裝或入冷庫或運輸之前凄敢，通常稱為預(yù)冷碌冶。
冷卻的速度和質(zhì)量，與產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有一定的關(guān)系涝缝。傳統(tǒng)的方式是自然攤涼或冷庫冷卻扑庞，不但冷卻時間長，內(nèi)外溫差大拒逮，而且易造成“二次污染.針對這一問題罐氨，我公司采用真空速冷原理臀规，開發(fā)了高溫“熟食品真空速冷機"。讓剛出爐（鍋）的熟食品立即進入密封的真空箱內(nèi)栅隐，通過一定的技術(shù)手段獲得所需的真空度塔嬉，由此降低了水的沸點。使食品內(nèi)外的水份在低壓狀態(tài)下容易蒸發(fā)租悄，同時吸收自身的熱量谨究，從而達到快速而均勻冷卻的目的。并且由于是在與外界隔絕的真空狀態(tài)下無菌化冷卻路旬，又是以極快的速度通過細菌快速繁殖的溫度帶（25～70℃），可以確保包裝前的原始菌量很低哑回，因而大大提高了食品質(zhì)量和安全性粟墩，延長了保質(zhì)期伊哮。
高溫熟食品真空快速冷卻機是在廣泛吸收國外同類產(chǎn)品技術(shù)和使用經(jīng)驗的基礎(chǔ)上惨槐，結(jié)合國情自行研制開發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設(shè)計方案瘤褒，配套合理、經(jīng)濟悲组，設(shè)備運行可靠检痰，生產(chǎn)效率高锨推，自動化程度高、能耗低换可，是高溫熟食品生產(chǎn)中理想的配套設(shè)備。
產(chǎn)品特點：
1：冷卻速度快慨飘，一冷卻周期只需20-30左右分鐘译荞，強風(fēng)預(yù)冷需要5小時瓤的，冷庫需要8小時以上磁椒；
2：冷卻均勻玫芦，品質(zhì)高本辐。在真空中從果蔬，食用菌表面到芯部引起水分的蒸發(fā)懂崭，冷卻溫度均勻溃艺，不會外冷內(nèi)熱处淘；即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻后栈眉，各部分溫度均勻；
3：經(jīng)真空預(yù)冷后箍负，果蔬鮮度唤鳍、色度、味覺良好恕刘，貯藏時間更長；
4：真空冷卻有利于有害氣體的排除褐着，還可以除掉部分害蟲，從而延長果蔬保質(zhì)期献起。
5.雨天采收的果蔬經(jīng)真空預(yù)冷后可去除部分水分，減少因水分造成的腐爛。
6.具有薄層干燥效應(yīng)呆抑，可以對果蔬表層的一些小損傷進行“修復(fù)"。
真空冷卻的失水一般在3%-5%左右鹊碍，不會引起果蔬發(fā)生萎軟厌殉、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差选浅，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來尚技。這樣，在真空冷卻情況下潭耙，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行涕笛，即均勻冷卻都宅，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透"冷卻，因而保鮮時間長愧橄。
真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備瘪期。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出芳撒，或放在空氣中未桥，或直接運輸笔刹，或放入冷庫冬耿。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時間過程亦镶，這一過程就是保鮮期。
特別注意：真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水缤骨，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合"減少微生物侵入的機會，目前還沒有其它處理方法精拟，只有真空預(yù)冷設(shè)備才會有！
一甫蹄、真空預(yù)冷方法的優(yōu)點是
食品表面含有大量的水分淀甘，由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化缚粮。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢漫介，在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快，因此食品冷卻速度快囊叛。食品初溫為35度降至3度時約需要20分鐘；在真空槽內(nèi)由于各點力均勻波笆；冷卻能力大，包括上下時間每小時可以運行兩次霜甜；預(yù)冷清潔衛(wèi)生，無交叉污染箕昭。
1解阅、真空預(yù)冷裝置
真空預(yù)冷裝置分間歇式、連續(xù)式述召，移動式和噴霧式4種蟹地。間歇式真空預(yù)冷裝置用于小規(guī)模生產(chǎn)，連續(xù)式真空預(yù)冷裝置用于大型加工廠怪与，移動式真空預(yù)冷置由于其一體化，組裝在汽車上機動靈活分别，可以異地使用，噴霧式裝置用于表面水分較小的果實類淌影、根莖類食品預(yù)冷扯连。真空預(yù)冷裝置主要由真空槽、捕水器梨浑、真空泵吨肆，制冷機組芙捏、控制柜等部件組成杰打。
2搁鞭、真空槽
真空槽一般采用Q235B鋼材，并加裝加強筋增強民傻，所有焊口均采用坡口焊场斑，并進行X光探傷檢驗。內(nèi)側(cè)進行了防腐處理喧半，外側(cè)噴漆高強度防銹材料青责。槽體門應(yīng)用電動或者手動，加工扁耐、精洗系統(tǒng)密封性能好浩村。
真空槽設(shè)有排水裝置，以保證內(nèi)部清潔衛(wèi)生心墅。
3辖京、捕水器
捕水器又稱冷槽，與真空冷凍干燥裝置中的捕水器具有相同的作用反狞，即用于濃縮空氣中的水分讽噪，以防止水分進入真空泵而乳化潤滑油損壞真空泵機組件，間歇式真空預(yù)冷機裝置的捕水器一般設(shè)計成圓筒形結(jié)構(gòu)客止。
4、真空泵
真空泵為真空系統(tǒng)的關(guān)鍵部件巾甲，選用時應(yīng)根據(jù)不同規(guī)格的真空預(yù)冷裝置及具體情況進行確定，如旋片真空泵衅码，水環(huán)增壓泵脊岳，水蒸汽噴射泵機組等。
5惹恃、制冷機組
對于小型間歇式或連續(xù)式真空預(yù)冷裝置制冷機組應(yīng)選擇水冷或者風(fēng)冷氟利昂冷凝機組巫糙，較熱的氣侯一般選擇氟里昂水冷機組颊乘，制冷機組與真空泵組、控制柜等組裝在一個公用底盤上浙值。
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