火腿腸加工需要用到的機器設備主要包括以下幾個類別：

1. 原料處理設備：

• 42型立式不銹鋼絞肉機：用于將豬肉型酥、牛肉等原料肉去骨后切成小塊，并通過絞肉機研磨成細膩的肉漿查乒。

• 三速制冷打漿機：可能用于在絞肉過程中加入冰塊弥喉，降低肉漿的溫度，保持肉質(zhì)鮮嫩玛迄。

2. 調(diào)料混合設備：

• 攪拌機：將絞肉機中的肉漿與淀粉由境、食鹽、糖蓖议、磷酸鹽等調(diào)料混合虏杰，攪拌均勻，使調(diào)料充分融合毁几。

3. 火腿腸成型設備：

• 全自動火腿腸灌腸打扣一體機：用于將調(diào)制好的肉漿填充到腸衣中撕擂，并自動完成打扣孝尺，形成火腿腸的初始形態(tài)。

4. 熟化及煙熏設備：

• 冷藏室：用于火腿腸的熟化過程沧牧，通過控制溫度和時間腺拗，使火腿腸的風味更加醇厚两靖。

• 煙熏爐：用于火腿腸的煙熏處理费赋，增加火腿腸的香氣和風味。煙熏的時間和溫度根據(jù)不同的產(chǎn)品有所不同耍俱。

5. 冷卻及包裝設備：

• 冷卻室：用于煙熏后的火腿腸冷卻尽瑰，降低溫度，準備進行包裝馒脏。

• 包裝機：按照設定的規(guī)格奠拢，將火腿腸進行包裝，以便于儲存和運輸歌淹。

此外瘟则，火腿腸加工過程中還可能用到其他輔助設備，如解凍設備（用于冷凍肉的解凍）枝秤、清洗設備（用于清洗原料肉和工具）等醋拧。

請注意，具體的設備選擇可能會根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模淀弹、產(chǎn)品種類和工藝要求等因素有所不同丹壕。在實際操作中，應根據(jù)具體情況進行選擇和優(yōu)化薇溃。