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更新時間：2022-01-25 15:05:48瀏覽次數(shù)：446次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)乳品設備|巴氏殺菌罐為了讓產(chǎn)品能夠穩(wěn)定的保存妻铲，運輸，銷售年堆，必須采用殺菌技術
乳品設備|巴氏殺菌罐
為了讓產(chǎn)品能夠穩(wěn)定的保存吞杭，運輸，銷售变丧，必須采用殺菌技術芽狗。為了保證產(chǎn)品的生物穩(wěn)定性，利于長期保存痒蓬，比較常用的是巴氏殺菌童擎。
巴氏殺菌法由法國化學家和微生物學家路易斯·巴斯德在 1864 年發(fā)現(xiàn)的一種快速滅菌法，這種滅菌法的特點是快速殺死大量微生物同時保留產(chǎn)品的大部分風味攻晒。因此這種方法被廣泛的應用在啤酒等食品飲料的后期加工處理上顾复。
經(jīng)過巴殺的產(chǎn)品保質期可以達到半年甚至更長，對運輸條件要求也會有所降低鲁捏。雖然在生產(chǎn)上會增加成本捕透，但對于有一定規(guī)模的工廠來說，引進一套巴殺設備對于整體成本的考慮還是比較劃算的碴萧。
現(xiàn)在殺菌的方式有很多，比如脈沖電殺菌末购，高壓蒸煮巴殺勤消，噴淋巴氏殺菌機和瞬間殺菌機等，目前市場常用的是噴淋巴氏殺菌機和瞬間殺菌機壕俱。
在了解這各種殺菌方式之前源糖，我們需要先知道產(chǎn)品采用巴斯德滅菌的計量單位（簡稱巴氏滅菌單位）
凡在60℃經(jīng)歷1min所引起的產(chǎn)品滅菌效應為一個巴氏滅菌單位，即1個PU值
巴氏滅菌單位值在一定滅菌時間下的溫度對數(shù)函數(shù)值障浅，其公式如下
PU=z*1.393 （t-60）
(在50℃以上的滅菌溫度师晨，每提高7度，滅菌時間可縮短十分之九)
使用的巴氏殺菌單位越小支你，產(chǎn)品的重要特征就被保護的越好研神，但也越臨近微生物存活的界限。
一般生產(chǎn)上滅菌一般控制在15～25PU值旷动，比如控制在20PU纫益，如果在60℃的，根據(jù)巴氏的定義那就是需要經(jīng)歷20分鐘赂裸。
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