列管式UHT殺菌機廣泛應用于牛奶甲祖、果汁、茶飲料誊配、含乳飲料鞍伟、番茄醬、調(diào)味品请状、啤酒秀吧、奶油、冰淇淋铝儒、蛋制品醒腹、固體粉末等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別抬邑、顏色的評估漆暑、穩(wěn)定劑/乳化劑應用、新品研發(fā)與樣品制作个扰。
現(xiàn)在流體設備中常用的殺菌方式為巴士滅菌與UHT殺菌扣汪。
小批量的UHT殺菌可以采用小型UHT殺菌設備，大批量的就需要列管式UHT殺菌機了锨匆。
列管式UHT殺菌機殺菌流程：
牛奶通過管道輸送到加熱區(qū)（一般為熱水或蒸汽加熱）崭别，通過控制管道的直徑和長度或牛奶的流速等因素，決定加熱的時間恐锣。通過分段加熱和保溫茅主，可使牛奶保持在140℃數(shù)秒。后經(jīng)出奶口土榴，輸出熱牛奶诀姚。接著繼續(xù)輸送到冷卻區(qū)進行冷卻（一般為冰水冷卻），原理和加熱相反玷禽。這樣通過冷卻區(qū)出來的牛奶就冷卻好了赫段，再進行無菌包裝就可以了。
將超高溫瞬時殺菌技術(shù)和無菌包裝技術(shù)結(jié)合起來, 經(jīng)過超高溫瞬時殺菌后, 在一個無菌的環(huán)境中將產(chǎn)品包裝起來, 就可有效地控制產(chǎn)品的微生物總量, 極大地延長食品的保質(zhì)期,并且由于殺菌持續(xù)時間很短, 可限度的保存產(chǎn)品營養(yǎng)和風味矢赁。
超高溫瞬時殺菌于1949年隨著斯托克(Stork)裝置的出現(xiàn)而問世糯笙，其后國際上出現(xiàn)了多種類型的超高溫殺菌裝置。超高溫處理可分為間接加熱和直接加熱兩大類型蹈瑟。它是使料液迅速升溫至130℃以上夯铡，然后保持幾秒鐘，從而實現(xiàn)對料液瞬間的殺菌相誓。
超高溫瞬時殺菌技術(shù)的殺菌效果特別好闷墅，幾乎可達到或接近滅菌的要求，而且殺菌時間短贡按，物料中營養(yǎng)物質(zhì)破壞少熙屁，營養(yǎng)成分保存率達92%以上扁奢，大大*于上述兩種熱力殺菌法。配合食品無菌包裝技術(shù)的超高溫式殺菌裝置在國內(nèi)外發(fā)展很快匹憎，目前這種殺菌技術(shù)已廣泛用于殺菌乳逻袭、果汁及各種飲料、豆乳玫桅、酒等產(chǎn)品的生產(chǎn)中芬角。
