大體積單室下凹真空包裝機(jī)能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣舅逸，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序桌肴。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序琉历。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)坠七，因?yàn)榻?jīng)過真空包裝以后，食品能夠抗氧化旗笔，從而達(dá)到長期保存的目的彪置。
 

　　大體積單室下凹真空包裝機(jī)適應(yīng)于各種肉制品、醬菜制品换团、海產(chǎn)品悉稠、冷凍產(chǎn)品、醫(yī)藥用品艘包、化學(xué)品的猛、貴重金屬、服裝想虎、五金儀表卦尊、電子元件猎之、山野菜、食品用菌乐跺、出口真空產(chǎn)品等各種固體鹃远、粉狀物、半流體症忽、液體進(jìn)行真空包裝嚎闹，達(dá)到隔氧、保鮮牙晰、防潮暂臀、防蟲、延長產(chǎn)品的保質(zhì)期较谣、保鮮期帐扯。
 

　　真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)趾赡，其原理也比較簡單赴辨，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的好勤，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理捣域，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境醋界。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)竟宋，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)形纺，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖丘侠。(注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合逐样，如冷藏蜗字、速凍、脫水脂新、高溫殺菌挪捕、輻照滅菌、微波殺菌争便、鹽腌制等级零。)
 

　　真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化滞乙，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸淤汽，受氧的作用而氧化，使食品變味脱处、變質(zhì)卸能，此外括柿，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用延坡，使顏色變暗饲丢。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)舵博。