雞柳腌制真空滾揉機是在真空狀態(tài)下吼具，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動矩距，從而達到腌漬作用拗盒。腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和保水性锥债，提高產(chǎn)品彈性及出品率陡蝇。本機采用不銹鋼制作，圓形封頭钧鸥，結構合理面塌，滾揉空間大，運行平穩(wěn)膏莽、噪音小嘱疑，性能可靠、操作簡便体六、設備使用效率高仁灶。槳葉圓弧形，設計*挥桑，使腌料分布均勻豪杉，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高达玉。 

 雞柳腌制真空滾揉機具有明顯作用：

1豆玖、真空滾揉機的工作是在真空負壓狀態(tài)之下完成的，干凈衛(wèi)生蹲居，減少了細菌滋生骤视。

2、真空滾揉機的真空度抽到-0.06到-0.08之間鹃觉，可以很好的的打開一般肉質的纖維組織結構，這樣加速肉質的腌制睹逃、吸收盗扇。

3、真空滾揉機能夠加速鹽水滲透和發(fā)色沉填，滾揉前肉質地較硬疗隶，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，改善肉的組織結構斑鼻，非常有利于鹽水的滲透蒋纬，從而加速縮短腌制時間。

4坚弱、真空滾揉機加速蛋白質的提取和溶解蜀备，鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。肉質纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結性荒叶，只有將它們提取出來晾晕，才能發(fā)揮作用，口感才好钻字。肉質中的蛋白質析出大化窃等，是滾揉加工的重要目的哈痘。

  所以說淀准，肉食加工中的滾揉加工是必須的，也是基本的鼎派。廣泛用于調(diào)理肥牛烁讨，肉卷，調(diào)理雞鴨產(chǎn)品幻役，煙熏火腿臘肉豬肉制品贬屹，醬鹵腌制肉制品，還有肉質更為細嫩的海產(chǎn)品加工也離不開它伦秀。