熟食氣調保鮮包裝機有二大關鍵的技術指標必須符合相應的要求沙热，這二大指標分別為：一是氣體置換率要高，二是氣體混合精度誤差率要低罢缸。復合氣調保鮮包裝設備的質量合格與否篙贸，需要用這2個關鍵指標來判斷。氣調保鮮氣體一般由二氧化碳（CO2）、氮氣（N2）踏蚓、氧氣（O2）及少量特種氣體組成激撮。二氧化碳具有抑制大多數*細菌和霉菌生長繁殖、減緩新鮮水果蔬菜新陳代謝速度之作用惫投，是保鮮氣體中的主要抑菌成分泉惋；氧氣具有抑制大多數厭氧菌生長、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸蹬谁、保持鮮度的作用扔缭；氮氣是惰性氣體，與食品不起作用孕序，作為填充氣體琐幔，與二氧化碳、氧氣及特種氣體組成復合保鮮氣體递市∥ 熟食氣調保鮮包裝機適合各式食品的盒式包裝，連續(xù)自動完成抽真空唁情、充入混合保鮮氣體（通常為CO2疑苔、N2、O2的混配氣體）甸鸟、封口包裝惦费、分切，包裝成品排出（流水線：可連接金屬檢測抢韭、稱重薪贫、貼標系統(tǒng)），熟食氣調保鮮包裝機整機均采用SUS304食品級不銹鋼材料及防酸鋁合金制造刻恭，設備表面易清洗瞧省；符合國家食品衛(wèi)生選用設備標準△⒓郑 目前在國內普遍采用的主要有兩種方式： 1. CA氣調貯藏保鮮(氣調保鮮冷庫) 國內高科技企業(yè)研究的鞍匾，利用機械設備，人為地控制氣調冷庫貯藏環(huán)境中的氣體骑科，實現水果保鮮橡淑。氣調保鮮冷庫要求精確調控不同水果所需的氣體組分濃度及嚴格控制溫度和濕度。溫度可與冷藏庫貯藏溫度相同账菊，或稍高于冷藏的溫度祥喳，以防止低溫傷害。氣調與低溫相結合溪客，保鮮效果（色澤二搀、硬度等）比普通冷藏好先兆，保鮮期明顯延長≈钚簦 2. MA氣調貯藏保鮮（塑料薄膜袋氣調保鮮爵例，也稱氣調保鮮包裝） 根據食品的生理特性和保鮮的需要，使食品處于適合比例的包裝中貯藏微惦，以延長其保鮮期豌淹。被廣泛應用于新鮮果蔬等保鮮，并以每年20%的速度增長婶耕，應用保鮮包裝與冷藏庫結合措坐，效果已基本接近于氣調保鮮冷庫。MA氣調包有兩種：一種是被動氣調包裝赖厅，即用塑料薄膜包裹的水果拣播，借助呼吸作用來降低氧氣含量并通過包裝交換氣體調節(jié)氧氣與二氧化碳的比例；另外一種是主動氣調收擦，即根據不同水果的呼吸速度充入混合氣體贮配，并使用不同透氣率的薄膜，但由于技術較復雜且對包裝材料的品種及性能要求較高塞赂，在我國還未獲得廣泛應用泪勒。
