夾層鍋又名蒸汽鍋重绷、蒸煮鍋沸停、夾層蒸汽鍋。以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱）昭卓，夾層鍋具有受熱面積大愤钾、熱效率高、加熱均勻候醒、液料沸騰時(shí)間短能颁、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造倒淫，配有壓力表伙菊，外型美觀、安裝容易祭静、操作方便纷沽。

夾層鍋整體結(jié)構(gòu)

1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋姻粱、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)
2讹唧、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋研镀、燃?xì)饧訜釆A層鍋剃坦、電磁加熱夾層鍋
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌的設(shè)備拱缆。
4馒易、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型店烛、平蓋型、真空型砖军；

固定式主要由鍋體和撐腳組成辱甫；
可傾式主要由鍋體和可傾架組成；
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成蒋令。