產(chǎn)品特點：

◎保色作用：采用真空油炸筋擒，油炸溫度大大降低，而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低则菌。油炸食品不易褪色光蜀、變色、褐變宇团，可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃容易受熱褐變循谨，若采用真空油炸纺倍，可以保持其綠色。

◎保味作用:采用真空油炸倔撞，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱讲仰。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出痪蝇，并且隨著原料的脫水鄙陡，這些呈味成份進(jìn)一步濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味躏啰。

◎降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化趁矾、聚合，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主给僵。在真空油炸過程中毫捣，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出帝际，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小蔓同，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低斑粱。

適合產(chǎn)品：

①水果類：蘋果弃揽、獼猴桃、木葡萄褂省、柿子巷卵、草莓、葡萄渔缅、桃任肯、梨等;

②蔬菜類：西紅柿、紅薯演湘、土豆绿窿、四季豆、香菇窃裙、蘑菇纹轩、大蒜、胡蘿卜宦噩、青椒缅科、南瓜、洋蔥等;

③干果類：大棗衰拄、花生等耗跛；

④水產(chǎn)品及畜禽肉等。

技術(shù)參數(shù)：