食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
一、產(chǎn)品介紹：
殺菌機(jī)主要由奶罐子特、攪拌裝置著正、加熱裝置、底座挨伯、循環(huán)水泵侥镀、循環(huán)水路和制冷裝置組成，奶罐中有攪拌裝置履绎，可以使奶受熱均勻皇可， 鮮奶殺菌機(jī)做出的巴氏殺菌奶限度的保存了鮮奶中的活性成分，保證牛奶營養(yǎng)新鮮原滋原味缠俺。
二显晶、性能特點(diǎn)：
殺菌機(jī)整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，殺菌時(shí)間壹士、殺菌溫度可調(diào)并設(shè)有自動(dòng)控溫裝置磷雇，奶罐加有保溫裝置偿警，并設(shè)有溫度補(bǔ)償裝置，有效的保證了槽內(nèi)水溫的均衡性唯笙，保證殺菌效果螟蒸。
三、注意事項(xiàng)：
1崩掘、加注熱水箱水時(shí)七嫌，熱水出流閥和熱水回流閥必須同時(shí)開。加注冷水箱時(shí)呢堰，冷水出流閥和熱水回流閥必須同時(shí)開抄瑟。
2、殺菌和降溫循環(huán)時(shí)枉疼，熱水出流閥（冷水出流閥）拯奔，和熱水回流閥（冷水回流閥）必須同時(shí)打開。
3窟句、殺菌和降溫循環(huán)時(shí)办樟，必須先開熱水回流閥（冷水回流閥），最后再開水泵吟筷。
4疟骤、關(guān)閉循環(huán)時(shí)，必須先關(guān)水泵冲驶。
5陨梅、奶罐內(nèi)沒奶時(shí)不可進(jìn)行殺菌操作。
| 警告：殺菌前給水箱注水時(shí)杖扫，打開循環(huán)水泵押强，水位加至液位計(jì)頂端，水面高度必須超過電加熱管高度煎喘，否則殺菌循環(huán)時(shí)水箱內(nèi)水位會低于電加熱管溜棉，形成干燒現(xiàn)象，損壞電加熱管卫漫。 |
四菲饼、設(shè)備技術(shù)參數(shù)：
| 型號 | 筒徑 | 產(chǎn)量 | 材質(zhì) | 滅菌時(shí)間 | 滅菌溫度 | 功率 | 外形尺寸 |
| 50型 | 500 | 50kg | 不銹鋼 | 10-30min | 65-99℃可調(diào) | 7kw/220v | 1240*750*1380 |
| 150型 | 640 | 150kg | 不銹鋼 | 10-30min | 65-99℃可調(diào) | 9kw/220v | 1240*750*1600 |
| 150自動(dòng) | 500 | 150kg | 不銹鋼 | 10-30min | 65-99℃可調(diào) | 9kw/220v | 1240*750*1600 |
五、巴氏奶殺菌流程：
| 步 驟 | 工 作 狀 態(tài) | 監(jiān) 控 點(diǎn) 條 件 |
| 開機(jī) | 打開電源按鈕 | 1列赎、檢查電源宏悦、水位、各接觸器位置是否正常 |
| 預(yù)熱包吝、預(yù)冷 | A肛根、 熱水箱加熱器開始工作，開啟熱水循環(huán)管路進(jìn)出閥門漏策，每間隔3分鐘啟動(dòng)循環(huán)泵60秒 B派哲、 打開制冷按鈕，提前將冷水箱的水進(jìn)行降溫 | 1掺喻、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設(shè)定殺菌溫度3℃ 2芭届、冷水箱及熱水箱水位不得低于液位，若低時(shí)開啟熱水箱進(jìn)水閥門感耙，補(bǔ)水至適當(dāng)液位 |
| 殺菌 | A褂乍、熱水箱水溫達(dá)到設(shè)定溫度后加入牛奶，打開熱水出流閥和熱水回流閥即硼，開啟熱水循環(huán)泵 B粟五、牛奶溫度50℃以下時(shí)每間隔3/5分鐘啟動(dòng)攪拌器3秒，50℃以上時(shí)每間隔2/3分鐘啟動(dòng)攪拌器60秒 | 1圣谴、 加熱罐中產(chǎn)品溫度至設(shè)定的殺菌溫度条焙，并按照設(shè)定時(shí)間進(jìn)行保持 2、 監(jiān)測冰水溫度不低于6℃ |
| 降溫 | A母赶、關(guān)閉熱水出流閥和熱水回流閥門漂熙，開啟自來水進(jìn)出水閥門 B、3分鐘后關(guān)閉熱水回水閥門及自來水進(jìn)閥門万杉，開啟冷水出及冷水回閥門 C袖况、牛奶溫度50℃以上時(shí)每間隔2/3分鐘啟動(dòng)攪拌器60秒，50℃以下時(shí)每間隔3/5分鐘啟動(dòng)攪拌器30秒奸冶。 | 1抢驴、監(jiān)測冰水溫度不低于6℃
2、冷卻罐中產(chǎn)品至設(shè)定的冷卻溫度 |
六卢历、發(fā)酵奶流程：
| 步 驟 | 工 作 狀 態(tài) | 監(jiān) 控 點(diǎn) 條 件 |
| 開機(jī) | 啟動(dòng)開機(jī)按鈕 | 電源做身、水位、各接觸器位置正常 |
| 預(yù)熱 | A砸捏、熱水箱加熱器開始工作谬运，開啟熱水循環(huán)管路進(jìn)出閥門，每間隔3分鐘啟動(dòng)循環(huán)泵60秒 B垦藏、打開制冷按鈕梆暖，提前將冷水箱的水進(jìn)行降溫 | 1、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設(shè)定殺菌溫度3℃ 2掂骏、冷水箱及熱水箱水位不得低于液位轰驳，若低時(shí)開啟熱水箱進(jìn)水閥門，補(bǔ)水至適當(dāng)液位 |
| 殺菌 | A弟灼、熱水箱水溫達(dá)到設(shè)定溫度后加入牛奶级解，打開熱水出熱水回，開啟熱水循環(huán)泵 B田绑、牛奶溫度50℃以下時(shí)每間隔3/5分鐘啟動(dòng)攪拌器3秒勤哗，50℃以上時(shí)每間隔2/3分鐘啟動(dòng)攪拌器60秒 | 1抡爹、 1、加熱罐中產(chǎn)品溫度至設(shè)定的殺菌溫度芒划，并按照設(shè)定時(shí)間進(jìn)行保持 2冬竟、監(jiān)測冰水溫度不低于6℃ |
| 降溫發(fā)酵 | A、關(guān)閉熱水出水閥門鼻昼，開啟自來水進(jìn)水閥門悟津，兩分鐘后開啟冰水循環(huán)管路出水閥門，回水閥門吸坐，關(guān)閉熱水回水閥門宗瓢。B、冷卻罐中產(chǎn)品至設(shè)定的發(fā)酵溫度痢抹，關(guān)閉冰水出水閥旷厨，開啟熱水出水閥，開啟熱水回水閥祷罩，關(guān)閉冰水回水閥哺裳，30秒后，關(guān)閉循環(huán)泵隔抒，保持罐內(nèi)發(fā)酵溫度坛饥， C、加入菌種后课娃，開啟攪拌5分鐘吴澜，靜止10分鐘。
| 1杖虾、監(jiān)測冰水溫度不低于6℃ 罐中產(chǎn)品冷卻至設(shè)定的發(fā)酵溫度 2烂瘫、當(dāng)罐內(nèi)溫度低于設(shè)定發(fā)酵溫度1℃時(shí)，開啟循環(huán)泵30秒 |
| 凝固型 酸奶 | A奇适、開始灌裝坟比，入發(fā)酵機(jī) B、攪拌每間隔5分鐘攪拌30秒嚷往。 | 罐內(nèi)物料液位 |
| 攪拌型 酸奶 | A葛账、靜止10分鐘后的半小時(shí)內(nèi)，每間隔5分鐘攪拌30秒 B皮仁、半小時(shí)后關(guān)閉攪拌籍琳，直至設(shè)定的發(fā)酵時(shí)間。 | 當(dāng)罐內(nèi)溫度低于設(shè)定發(fā)酵溫度1℃時(shí)贷祈，開啟循環(huán)泵30秒 |
| 冷卻 | A趋急、關(guān)閉熱水出水閥門，開啟自來水進(jìn)出水閥門，兩分鐘后開啟冰水循環(huán)管路出水閥門呜达，回水閥門姚垂，關(guān)閉熱水回水閥門 B、開啟攪拌蜈率，加入果塊翎憨，破乳后裝瓶冷藏。 | 1魔辉、監(jiān)測冰水溫度不低于6℃ 2、冷卻罐中產(chǎn)品至設(shè)定的冷卻溫度 |
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