速凍冷庫的溫度是在-28~-32度左右的湖苞，一般采用的是15公分的聚氨酯冷庫板拯欧，因?yàn)樗賰隼鋷斓臏囟仍降停玫陌宀木驮胶癖匦Ч蜁?huì)越好的财骨。

所謂的速凍冷庫就是指食品能迅速通過其冰晶生成區(qū)镐作，當(dāng)平均溫度達(dá)到-30度時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化隆箩，如物理變化（體積该贾、導(dǎo)熱性、比熱捌臊、干好變化等）杨蛋、化學(xué)變化保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說肘认，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到的可逆性蛹段。

速凍冷庫可***的用于食品廠、乳制品廠舞铝、制藥廠捞书、化工廠、果蔬倉庫毁设、賓館佣锁、酒店、超市厢卖、醫(yī)院擎津、血站、***啊嘁、試驗(yàn)室等不同的地方朵聪。