全自動(dòng)真空和面機(jī)主要適用于各種面食產(chǎn)品的加工攘调，可根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性選擇不同形式的真空和面機(jī)來達(dá)到不同的和面效果，采用真空和面技術(shù)壕赘，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓拾哈，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌铐儡，加水量高達(dá)46%以上榨豹，增加面筋的強(qiáng)度，使面條更加富有彈性菠珍，筋道十足樱搪。

結(jié)構(gòu)：和面機(jī)是由機(jī)架、機(jī)體阴香、可95度傾斜面箱离秸、面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分恳蹲、高強(qiáng)度真空泵和電器部分組成虐块。

材質(zhì)：機(jī)架、機(jī)體嘉蕾、和面槳葉贺奠、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼错忱，面箱內(nèi)表面和雙絞龍和面槳葉為鏡面拋光處理儡率。

特點(diǎn)：和面采用雙絞龍或U型槳葉式攪拌器，配備一臺(tái)高強(qiáng)度真空泵以清，本機(jī)同鏈輪轉(zhuǎn)動(dòng)儿普，帶動(dòng)槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動(dòng)，起到面粉混合攪拌的功能掷倔，料斗開蓋眉孩、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確勒葱，接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料浪汪，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

和面原理：真空和面機(jī)是在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理凛虽，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量书吗，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成栓属，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，和制的面團(tuán)光亮乖靠、均勻翎郭、具有彈性，面筋的強(qiáng)度大萤忘，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善蔽掀，加工出來的面品口感光滑，透明度高悔邀，彈性好循抱。

適用范圍：適用于各種面食產(chǎn)品的制作，制成的面皮抗拉力好删舀，無氣泡蟀符，包餡時(shí)不易破皮，煮制時(shí)不混湯梭狱、不破皮拍随，透明度高等特點(diǎn)。

板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理猾瘸，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成界赔，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性牵触、咬勁淮悼、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品揽思，口感光滑袜腥，透明度高，彈性好钉汗。

和面過程在真空負(fù)壓下拌和羹令，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時(shí)間、充分的吸收水分儡湾，形成的面筋網(wǎng)絡(luò)特恬，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到理想狀態(tài)徐钠。 面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀蚤就。 

吃水率高,本機(jī)吃水率在38％～55％時(shí)均可正常和面 功能強(qiáng)寥伍，可根據(jù)工藝設(shè)定和面時(shí)間和真空度。

真空和面機(jī)原理介紹
  不同之處在于：真空和面機(jī)利用負(fù)壓狀態(tài)和面原理闰厨，使面粉顆粒充分膨脹撼腹，吸水瘪棱，提高面團(tuán)出面量，改善面團(tuán)面筋值結(jié)構(gòu)瓦腋，提高筋道性和嚼勁窒兼。主要不同就是增加了一套抽真空系統(tǒng)、自動(dòng)翻蓋液壓控制系統(tǒng)妙旅、無級(jí)調(diào)速變頻系統(tǒng)军裂。
真空和面機(jī)與普通和面機(jī)相比具有如下好處：
1坏扣、真空和面機(jī)抽真空之后次和，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多栋昙，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)柬乓。
2攘活、真空和面機(jī)抽好真空之后，面團(tuán)和出來什么樣就是什么樣玄呛，尤其是在夏天阅懦，面團(tuán)不會(huì)自然醒發(fā)。
3徘铝、和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮耳胎、不破皮，面皮晶瑩剔透庭砍，是做速凍水餃场晶、灌湯包、水晶餃子的選擇怠缸。
4诗轻、具有自動(dòng)出面功能，用多少出多少揭北。我公司是專業(yè)生產(chǎn)真空和面機(jī)的廠家扳炬，備有現(xiàn)貨。