詳細介紹
蒸發(fā)系統(tǒng)壓榨法:壓榨法有悠久的歷史,它的工藝過程比較簡單:把油料蒸熟逃顶、炒熟以后,用機械的方法把油從油料中擠壓出來。古老的壓榨法,需要操作人員付出繁重的體力勞動麻裳。而擠壓過的油渣(油餅)中,殘油含量相當高,因而浪費了極為寶貴的油料資源。現(xiàn)代的壓榨法已是工業(yè)化自動化的操作,但油渣中殘油含量高的問題還是不能解決器钟。
蒸發(fā)系統(tǒng)從壓榨的原料的預處理來區(qū)分有冷榨法和熱榨法津坑,也叫熟榨法。冷榨就是原料不經(jīng)過烘炒或者蒸制直接將原料投入榨油機擠壓出油傲霸,這種方法油品顏色相對比較淺疆瑰,色彩更加明亮,但出油率低昙啄,而且油料味道不濃厚穆役,香醇。而熟榨要把油料作物在壓榨前經(jīng)過烘干梳凛,目的是降低原料水分聘楞,增加油脂分子的活躍性和流動性,從而提高出油率旷吱,保證油質(zhì)味道的香濃虑涣。但也破壞了油品的化學組織成分,導致油的顏色更深舰范,更黑坪逃。
油料壓榨工藝的基本過程如下:
1.常規(guī)生產(chǎn)工藝:生料--蒸炒--壓榨--機榨毛油
2.特殊油脂生產(chǎn)工藝:油籽--炒籽--壓榨--過濾--香味油脂
3特殊油料生產(chǎn)工藝:油籽--整籽冷壓榨--過濾--冷榨油脂
油料被擠壓出油過程:當油料進入榨油機榨膛內(nèi),隨著榨膛旋轉(zhuǎn)冤兄,壓力增大咬钝。籽料隨著油脂的擠出不斷擠緊,直接接觸的榨料粒子間相互產(chǎn)生壓力而造成籽料的塑性變形沮汇,尤其在油膜破裂處和粘合一體哈堵。這樣在被擠出炸膛后,榨料不在是松散體嬉咐,而形成一種可塑體案贩,稱為油餅。壓榨時由于溫度和壓力的雙重作用愤厦,蛋白質(zhì)會繼續(xù)變質(zhì)攒庵,繼而影響榨料塑性,總之败晴,蛋白質(zhì)變性程度適當才能保證好的壓榨出油效果浓冒。