蕎麥面小型真空和面機作用

1侯养、真空和面機是利用真空原理，在0.098Mpa以上的真空度狀態(tài)下開始和面澄干。在這種狀態(tài)下和面逛揩，能更好的使小麥蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加麸俘。

2辩稽、我公司生產的真空和面機在真空狀態(tài)下采取仿手工揉搓式槳葉，模擬手工揉搓和面原理从媚，使面筋網(wǎng)絡快速形成逞泄。在和面槳葉的攪拌下，使面筋網(wǎng)絡層層疊加静檬，張面皮壓在一起炭懊，并成為一個面團。高真空度下揉搓和面拂檩，出品后面胚均勻侮腹、拉力好、表面光滑夭蒜、刀切面光滑無氣泡栋灿。

3、適用于各種面皮值舌、面胚浴瞭、的制作，制成的面皮抗拉力好包餡時不易破皮漓蜗，煮制時不混湯岳散，不破皮，耐水煮螃恕，透明度好眠煮，口感有咬勁。普遍用于各類面粉膳几、米粉茴审、淀粉破溺、雜糧粉等的面食制作

和面原理：真空和面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量躁绸，使面筋網(wǎng)絡快速形成裕循，使得蛋白組織結構均衡，和制的面團光亮净刮、均勻剥哑、具有彈性，面筋的強度大庭瑰，面團質量得到明顯改善星持，加工出來的面品口感光滑，透明度高弹灭，彈性好督暂。

適用范圍：適用于各種面食產品的制作，制成的面皮抗拉力好穷吮，無氣泡逻翁，包餡時不易破皮，煮制時不混湯捡鱼、不破皮八回，透明度高等特點。