什么是炒糖色稿辙？糖類在加熱遇高溫后昆码，發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時(shí)釋放焦糖香氣，隨著加熱時(shí)間的增長(zhǎng)邻储，色澤逐漸變成淺黃赋咽，金黃，棗紅吨娜，后會(huì)變成焦黑脓匿，這被稱為美拉德反應(yīng)。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過(guò)程被稱為炒糖色宦赠。白糖被炒成糖色以后甜度降低陪毡，顏色棗紅，香氣濃郁袱瓮，可以為菜品著色缤骨，增香爱咬，是一種原始尺借、天然的調(diào)味著色手法。

奶棗加熱攪拌鍋特點(diǎn)：
1. 鍋體采用日本宜興北海進(jìn)口的一次沖壓而成的鍋膽精拟，整體圓度好燎斩，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋甫蹄。
2. 攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)使行星攪拌器與鍋體充分接觸树吏，實(shí)現(xiàn)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)轉(zhuǎn)動(dòng)比淀甘，使鍋內(nèi)無(wú)攪拌死角。
3. 使用的轉(zhuǎn)動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)漫介，使鍋內(nèi)*风镊，易清洗，符合國(guó)地認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)赏碑。安全放心满颂。
4. 采用變頻調(diào)速，轉(zhuǎn)速可以從零到高速任意調(diào)節(jié)射愧。代替人工翻炒矛熬，速度可控。
5. 液壓倒料方式卓俱，實(shí)現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料鳖群，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。節(jié)省人工勞動(dòng)力庶艾。
6.可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)/準(zhǔn)確/控溫袁余、控制攪拌速度及加熱時(shí)間，可以解決在加工過(guò)程中各工藝參數(shù)依靠操作者經(jīng)驗(yàn)來(lái)控制產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題咱揍，避免在加工過(guò)程中人為因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響泌霍，提高工藝的可控性，保證產(chǎn)品質(zhì)量述召。

配有壓力表和安全閥朱转，外型美觀、安裝容易积暖、操作方便藤为、安全可靠。安裝步驟擰緊撐架的兩顆緊定螺釘夺刑，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)缅疟，兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。安裝完畢遍愿，對(duì)攪拌式夾層鍋存淫，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各傳動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后淌影，方可投產(chǎn)使用進(jìn)氣后游隅，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽脾韧，直到不漏為止腊的。果醬熬制鍋采用大功率電熱管加熱升溫，采用導(dǎo)熱油傳遞熱量聂突，具有受熱面積大敷裁，熱效率高应攘，物料升溫快，加熱均勻泌景，溫度控制靈活等特點(diǎn)轧翘。通過(guò)電加熱管加熱導(dǎo)熱油實(shí)現(xiàn)無(wú)壓加熱，加熱溫度可達(dá)到260度坑匆。受熱面積大搁鞭，加熱均勻，熱效率高饵来。加熱的速度快恢恼，物料沸騰時(shí)間短。使用安全胰默、操作方便场斑、應(yīng)用廣泛。實(shí)現(xiàn)自動(dòng)攪拌牵署，攪拌均勻漏隐，不糊鍋底。

奶棗加熱攪拌鍋該如何進(jìn)行有效的維護(hù)和保養(yǎng)行星攪拌夾層鍋為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體奴迅，采用蒸汽青责、液化氣、天然氣等加熱形式取具，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)脖隶，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比暇检，使鍋內(nèi)無(wú)攪拌死角产阱。使用的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈块仆、衛(wèi)生构蹬。采用變頻調(diào)速動(dòng)力，運(yùn)行更平穩(wěn)饶机。另本機(jī)采用液壓升降祠喻，翻鍋運(yùn)料，免拆裝攪拌器芽贫，節(jié)省人力藤瞪，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，是性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備珠焦。行星攪拌夾層鍋是以380V電力為熱源讽噪，主要是對(duì)物料進(jìn)行加熱、溶解股背、消毒渠吮、熬制、蒸煮等作用的機(jī)械設(shè)備痹橙。廣泛運(yùn)用于糖果僻绸，糕點(diǎn)，飲料涕克，蜜餞蛀醉，罐體等食品的加工制作上，也在釀酒衅码，日化工業(yè)上有所應(yīng)用拯刁。