連續(xù)式速凍薯?xiàng)l整套加工設(shè)備工藝流程：鮮薯撿選---清洗---去皮---切條或切片---漂燙---干燥---油炸---瀝油--預(yù)冷---速凍---包裝--冷卻

• 整套設(shè)備采用sus304食品級(jí)不銹鋼加工定做
• 軸承及軸承座均采用不銹鋼材質(zhì)
• 主體板材厚度2.0mm
• 主體框架方管50*50*2.5mm
• 整套生產(chǎn)線可以采用PLC控制，變頻智能調(diào)節(jié)
• 根據(jù)產(chǎn)量加工定做
• 已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證

基本加工工藝介紹如下：

（1）鮮薯揀選：選擇外觀無霉?fàn)€功偿、無蟲眼盆佣、無變質(zhì)、芽眼淺械荷、表面光滑的土豆共耍，剔除綠色生芽、表面干縮的土豆吨瞎。

 生產(chǎn)前應(yīng)進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測痹兜，理化指標(biāo)的好壞直接影響著成品的色澤，土豆的還原糖含量應(yīng)小于0.3%颤诀，若還原糖含量過高字旭，則應(yīng)將其置于15—18℃的環(huán)境中，進(jìn)行2-4周的調(diào)整崖叫。

（2）清洗：借助水力及螺旋結(jié)構(gòu)的作用遗淳，將土豆清洗干凈拍柒。

（3）去皮：為了提高生產(chǎn)能力、保證產(chǎn)品質(zhì)量佳抗，宜采用機(jī)械去皮或化學(xué)去皮坠街，去皮時(shí)應(yīng)防止去皮過度，增加原料消耗灵科，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

（4）切條（片）：去皮后的土豆用水沖淋鼻御，洗去表面粘附的土豆皮及殘?jiān)液洌缓笥幂斔蛶腿肭衅瑱C(jī)切成條或片，產(chǎn)品厚度應(yīng)符合質(zhì)量要求贰筹。一般為1.5-2.0mm少炎，土豆條一般選擇8-12mm左右。

（5）漂燙和熱燙：漂洗的目的是洗去表面的淀粉前挡，以免油炸過程中出現(xiàn)產(chǎn)品的粘結(jié)現(xiàn)象或造成油污染峡审。熱燙的目的是使土豆條（片）中的酶失活，防止酶促褐變產(chǎn)生而影響產(chǎn)品品質(zhì)屎谆。采用的方法有化學(xué)方法和物理方法拨聚，化學(xué)方法采用化學(xué)溶液浸泡，物理方法即采用85-90℃的熱水進(jìn)行漂燙琐览。

（6）干燥：干燥的目的是出去土豆表面多余的水分丑瞧，從而在油炸的過程中減少油的損耗和分解，同時(shí)使漂燙過的土豆保持一定的脆性蜀肘。但應(yīng)注意避免干燥過度而造成粘片绊汹，通常采用壓縮空氣進(jìn)行干燥。

（7）油炸：干燥后的土豆條由輸送帶送入油炸設(shè)備進(jìn)行油炸扮宠，油溫控制在170-180℃西乖，油炸時(shí)間為1min左右。

（8）速凍：油炸后的產(chǎn)品經(jīng)過預(yù)冷后經(jīng)入速凍機(jī)速凍坛增，速凍溫度控制在-36℃以下获雕，保持土豆產(chǎn)品的中心溫度在18min，內(nèi)降至-18℃以下轿偎。

（9）冷藏：速凍后的土豆成品應(yīng)將迅速裝袋典鸡、裝箱，然后在-18℃以下的冷凍庫內(nèi)保存坏晦。

連續(xù)式速凍薯?xiàng)l整套加工設(shè)備已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證萝玷，整套生產(chǎn)線采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造而成，符合食品衛(wèi)生安全要求

小型速凍薯?xiàng)l加工設(shè)備包含的設(shè)備有：毛輥清洗機(jī)昆婿、切條機(jī)立骄、漂洗機(jī)永努、瀝水風(fēng)干機(jī)、油炸機(jī)辨埃、瀝油機(jī)散苦、速凍機(jī)等，整套生產(chǎn)設(shè)備均采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造下风，符合食品衛(wèi)生安全要求

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