速凍薯?xiàng)l薯片加工生產(chǎn)線已通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證羹浪，整套生產(chǎn)線采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造而成暑礼，符合食品衛(wèi)生安全要求

速凍薯?xiàng)l被越來(lái)越多的人所喜愛(ài)，口感好雀司，食用方便硅拆，老少皆宜

速凍薯?xiàng)l加工設(shè)備工藝流程：（可以根據(jù)產(chǎn)量進(jìn)行加工定做）

鮮薯?yè)爝x---清洗---去皮---切條或切片---漂燙---干燥---油炸---瀝油--預(yù)冷---速凍---包裝--冷卻

操作要點(diǎn)

（1）鮮薯揀選：選擇外觀無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)眼奉念、無(wú)變質(zhì)栗衍、芽眼淺熊骆、表面光滑的土豆，剔除綠色生芽丽阎、表面干縮的土豆纳倚。

 生產(chǎn)前應(yīng)進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測(cè)，理化指標(biāo)的好壞直接影響著成品的色澤谴垫，土豆的還原糖含量應(yīng)小于0.3%章母，若還原糖含量過(guò)高，則應(yīng)將其置于15—18℃的環(huán)境中翩剪，進(jìn)行2-4周的調(diào)整乳怎。

（2）清洗：借助水力及螺旋結(jié)構(gòu)的作用，將土豆清洗干凈前弯。

（3）去皮：為了提高生產(chǎn)能力蚪缀、保證產(chǎn)品質(zhì)量，宜采用機(jī)械去皮或化學(xué)去皮恕出，去皮時(shí)應(yīng)防止去皮過(guò)度询枚，增加原料消耗，影響產(chǎn)品質(zhì)量浙巫。

（4）切條（片）：去皮后的土豆用水沖淋哩盲，洗去表面粘附的土豆皮及殘?jiān)缓笥幂斔蛶腿肭衅瑱C(jī)切成條或片狈醉，產(chǎn)品厚度應(yīng)符合質(zhì)量要求。一般為1.5-2.0mm惠险，土豆條一般選擇8-12mm左右苗傅。

（5）漂燙和熱燙：漂洗的目的是洗去表面的淀粉，以免油炸過(guò)程中出現(xiàn)產(chǎn)品的粘結(jié)現(xiàn)象或造成油污染燎拟。熱燙的目的是使土豆條（片）中的酶失活靶疟，防止酶促褐變產(chǎn)生而影響產(chǎn)品品質(zhì)。采用的方法有化學(xué)方法和物理方法享秒，化學(xué)方法采用化學(xué)溶液浸泡脂桂，物理方法即采用85-90℃的熱水進(jìn)行漂燙。

（6）干燥：干燥的目的是出去土豆表面多余的水分蛆古，從而在油炸的過(guò)程中減少油的損耗和分解港驶，同時(shí)使漂燙過(guò)的土豆保持一定的脆性。但應(yīng)注意避免干燥過(guò)度而造成粘片舔伴，通常采用壓縮空氣進(jìn)行干燥滨靴。

（7）油炸：干燥后的土豆條由輸送帶送入油炸設(shè)備進(jìn)行油炸，油溫控制在170-180℃溃柑，油炸時(shí)間為1min左右巴疾。

（8）速凍：油炸后的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)預(yù)冷后經(jīng)入速凍機(jī)速凍收斑，速凍溫度控制在-36℃以下，保持土豆產(chǎn)品的中心溫度在18min玲躯，內(nèi)降至-18℃以下据德。

（9）冷藏：速凍后的土豆成品應(yīng)將迅速裝袋、裝箱跷车，然后在-18℃以下的冷凍庫(kù)內(nèi)保存棘利。

速凍薯?xiàng)l薯片加工生產(chǎn)線包含的設(shè)備有：毛輥清洗機(jī)、切條機(jī)姓赤、漂洗機(jī)赡译、瀝水風(fēng)干機(jī)、油炸機(jī)不铆、瀝油機(jī)蝌焚、速凍機(jī)等，整套生產(chǎn)設(shè)備均采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造誓斥，符合食品衛(wèi)生安全要求

山東盛德諾機(jī)械科技有限公司坐落于山東省濰坊市諸城市只洒，經(jīng)多年研發(fā)與生產(chǎn)，公司設(shè)備已通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證劳坑，同時(shí)獲得AA*誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范單位毕谴、質(zhì)量服務(wù)信譽(yù)單位、重合同守信用單位距芬、AA*資信等級(jí)霉尊、信用單位等，是國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)隧道式速凍機(jī)珍催、大型果蔬烘干機(jī)督赡、隧道式烘干機(jī)、真空凍干機(jī)禾底、海產(chǎn)品加工設(shè)備磷可、凈菜加工設(shè)備、醬菜加工設(shè)備据鼓、果蔬清洗設(shè)備荸刁、多功能切菜機(jī)、巴氏殺菌設(shè)備弦银、肉制品加工設(shè)備态措、休閑食品加工設(shè)備鹵制品加工設(shè)備、風(fēng)干機(jī)宦衡、蔬菜加工成套設(shè)備糖追、中藥材加工成套設(shè)備的骨干企業(yè)。經(jīng)過(guò)多年的探索追求蝗羊，公司在食品機(jī)械行業(yè)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展藏澳。目前已形成集科研開(kāi)發(fā)仁锯、生產(chǎn)銷售于一體的具有綜合實(shí)力的企業(yè)。

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