雙室真空油炸機是“誠工” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備酸疹，也是目前新、節(jié)能赞辩、安全雌芽、實用的油炸設(shè)備;油炸單機_全自動油炸流水線_山東誠工

　　一辨嗽、雙室真空油炸機特點：

　　●雙室采用上下兩個罐世落，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低召庞。油炸岛心、脫油、脫水篮灼、油過濾一體化設(shè)計忘古，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低诅诱，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)髓堪，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗娘荡、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害干旁。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介炮沐，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出朋暴，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。油炸單機_全自動油炸流水線_山東誠工

　　●自動控制溫度碉伙，無過熱下抬、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)真译。

　　●該機采用不銹剛材料制成紧燎，具有工效高燕柠、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點戒款。

　　二尊慷、雙室真空油炸食品的優(yōu)點：

　　●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低肖婴，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色欢礼、變色蜈沛、褐變，可以保持原料本身的顏色革半。如獼猴桃極易受熱褐變碑定，若采用真空油炸，可以保持其綠色又官。

　　●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱六敬。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性碘赖，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水外构，這些呈味成份進一步得到濃縮普泡。

　　●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味审编。

　　●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化撼班、聚合、熱分解垒酬，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主砰嘁。在真空油炸過程中薛苫，油處于負壓狀態(tài)鹤梯，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小排貌，而且油炸溫度低，因此投谅，油脂的劣化程度大大降低绰尖。

　　三、工藝特點：

　　●真空油炸是在低溫(80～120℃)對食品進行油炸昨宋、脫水吹磕，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞紧除。

　　●真空油炸脫油有獨*果壤牙。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃竿靠、香蕉适肠、木菠蘿、柿子候引、草莓侯养、葡萄、桃澄干、梨等;②蔬菜類：西紅柿逛揩、紅薯、土豆麸俘、四季豆、香

　　菇从媚、蘑菇逞泄、大蒜、胡蘿卜拜效、青椒喷众、南瓜、洋蔥等;③干果類：大棗紧憾、花生等;④水產(chǎn)品及畜禽肉類等到千。

　　●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑夭蒜，可以提高油的反復利用率栋灿，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%～50%值舌，而真空油炸食品的

　　●含油率在10%-20%浴瞭，節(jié)油30%-40%，節(jié)油*漓蜗。食品脆而不膩岳散，可貯性能良好。

　　●在真空狀態(tài)下螃恕，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化眠煮、膨脹，間隙擴大膳几，膨化效果好茴审，產(chǎn)品酥脆可口破溺，且具良好的復水性能。