諸城國宇*肉制品斬拌機(jī)的作用

1、斬拌機(jī)所惶，可對(duì)原料肉進(jìn)行斬切奶匆、攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白桦溃、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化晕围、破壞，從而大限度的保留了原有色呐相、香黑寻、味及各種營養(yǎng)成分，通過斬切汞小，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力晶恨，使產(chǎn)品的彈性得到提高；

2蛛挚、斬拌機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高抗斤、功率大、斬切乳化效果好丈咐、處理原料范圍廣等特點(diǎn)瑞眼，不僅可斬切、乳化各種肉類棵逊，也可斬切伤疙、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料辆影；

3徒像、斬拌機(jī)的主要作用，就是將整塊的肉斬拌成一些肉沫或者的肉絲蛙讥，廣泛用于肉類加工廠锯蛀、大型酒店灭衷、*廚房。在我們的日常生活中谬墙，斬拌機(jī)扮演著重要的角色今布，同時(shí)也給我們生活上帶來更多的便利。

斬拌機(jī)工作原理

1育另、斬拌機(jī)是生產(chǎn)肉糜類產(chǎn)品（粉腸掩半、西式香腸、午餐肉）的關(guān)鍵設(shè)備衷谋，經(jīng)去皮溉谣、去骨整選的肉塊，倒入慢速回轉(zhuǎn)的斬肉盤內(nèi)榜寸，斬拌軸（其上一般安裝２～６把刀片）在斬肉盤內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)胧含，對(duì)物料進(jìn)行切削，將肉塊斬切成肉糜怠竞，并可與配料一起斬拌费控。斬拌機(jī)是一種兼具斬拌、攪拌哨遭、乳化等多功能的機(jī)械咸培；

2、斬拌機(jī)有常壓式斬拌機(jī)和真空斬拌機(jī)兩種骑跳，真空斬拌機(jī)于在負(fù)壓下工作疑跑，不但清潔衛(wèi)生，且因物料分子體積膨脹炉抒，與切刀的接觸面積增加奢讨，使斬切后的顆粒更細(xì)，乳化效果更佳焰薄，同時(shí)拿诸，由于物料中的氧氣被抽出，使加工后的產(chǎn)品色澤鮮艷塞茅，風(fēng)味和新鮮度能較長時(shí)間保持佳镜，是今后應(yīng)優(yōu)先開發(fā)和推廣的機(jī)型，在午餐肉罐頭生產(chǎn)線上采用真空斬拌機(jī)凡桥，可以取代絞肉機(jī)和真空攪拌機(jī)，使工藝路線將更短蚀同、更加合理缅刽。

諸城國宇*肉制品斬拌機(jī)的性能特點(diǎn)

1、機(jī)器配備出料器蠢络，出料方便衰猛、干凈迟蜜；

2、斬拌機(jī)采用防水設(shè)計(jì)忧绊，密封性好略匕，清洗比較方便；

3基列、本機(jī)以不銹鋼為原料制作熟督，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀军笑，易清洗雨株；

4、選用進(jìn)口軸承擅暴；電機(jī)符合歐標(biāo)贫迫，抗過載能力強(qiáng)；

5项栈、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)手欣，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高映检，效果更好癞樊；

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm经磅；

7泌绣、采用全不銹鋼材質(zhì)，有防溢鍋沿预厌，防止溢料阿迈。