國(guó)宇定制牛羊肉變頻斬拌機(jī)工作原理

1偷崩、斬拌機(jī)是生產(chǎn)肉糜類產(chǎn)品（粉腸辟拷、西式香腸、午餐肉）的關(guān)鍵設(shè)備欣挠，經(jīng)去皮卒亩、去骨整選的肉塊，倒入慢速回轉(zhuǎn)的斬肉盤內(nèi)保懈，斬拌軸（其上一般安裝２～６把刀片）在斬肉盤內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)答艘，對(duì)物料進(jìn)行切削，將肉塊斬切成肉糜锉辫，并可與配料一起斬拌息体。斬拌機(jī)是一種兼具斬拌、攪拌瑰兄、乳化等多功能的機(jī)械狗悔；

2、斬拌機(jī)有常壓式斬拌機(jī)和真空斬拌機(jī)兩種锤距，真空斬拌機(jī)于在負(fù)壓下工作巡软，不但清潔衛(wèi)生，且因物料分子體積膨脹脸夜，與切刀的接觸面積增加菌劲，使斬切后的顆粒更細(xì)干跛，乳化效果更佳，同時(shí)祟绊，由于物料中的氧氣被抽出楼入，使加工后的產(chǎn)品色澤鮮艷，風(fēng)味和新鮮度能較長(zhǎng)時(shí)間保持牧抽，是今后應(yīng)優(yōu)先開發(fā)和推廣的機(jī)型嘉熊，在午餐肉罐頭生產(chǎn)線上采用真空斬拌機(jī)，可以取代絞肉機(jī)和真空攪拌機(jī)扬舒，使工藝路線將更短阐肤、更加合理。

斬拌機(jī)的性能特點(diǎn)

1讲坎、機(jī)器配備出料器孕惜，出料方便、干凈衣赶；

2诊赊、斬拌機(jī)采用防水設(shè)計(jì)厚满，密封性好府瞄，清洗比較方便；

3斤卒、本機(jī)以不銹鋼為原料制作蹂孽，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀囚誓，易清洗酸穗；

4、選用進(jìn)口軸承启孔；電機(jī)符合歐標(biāo)方蜡，抗過(guò)載能力強(qiáng)；

5键羡、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)锚拳，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高慰奉，效果更好销泽；

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm证森；

7辰令、采用全不銹鋼材質(zhì)，有防溢鍋沿节值，防止溢料徙硅。

國(guó)宇定制牛羊肉變頻斬拌機(jī)的使用檢查

1榜聂、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整嗓蘑，如果是使用真空峻汉，在前蓋復(fù)位后方可抽真空；

2脐往、工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止休吠，在逐級(jí)停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋业簿，先停鍋瘤礁，后停刀”的原則。在遇到危險(xiǎn)情況或者是特殊情況下梅尤，使用急停按鈕緊急控制器柜思，設(shè)備在設(shè)置的時(shí)間內(nèi)停止工作，同時(shí)鍋?zhàn)詣?dòng)停止巷燥；

3触擎、右下方為真空，充氣開關(guān)的闹，左側(cè)為真空博旬，右側(cè)為充氣，右上方為前后蓋開關(guān)翼养，由液壓系統(tǒng)控制剪妥；

4、充氣后缘嗦，真空度到零方方可打開前蓋出料蝇居。物料粒度達(dá)到要求后即可出料，在料口下方放置好容器烦草，手握出料器手柄刮锹，將出料盤置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，出料盤可以把肉引至預(yù)置的容器內(nèi)幽摔，出料完成后把出料器放回原處惯狠，出料盤自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)。