薯片薯條加工制法:
首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。
清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)或機(jī)械去皮機(jī)去皮鲫懒。然后進(jìn)入第二臺清洗機(jī)嫩实，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯窥岩，被輸送到在檢測臺上甲献，實現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。
帶式輸送機(jī)將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機(jī)或切條機(jī)颂翼。馬鈴薯被切成需要的薄片或條晃洒。并用水清洗游離出的淀粉。
清洗后的薯片被送到漂燙機(jī)中進(jìn)行漂燙朦乏，從清洗和漂燙出來的薯片（薯條）攜帶有大量的附著水球及。采用帶強(qiáng)風(fēng)的振動篩或離心脫水機(jī)，將單個的薯片分離開罗炸，并將附著水吹干或甩干化歪。然后輸送到油炸機(jī)，將薯片的含水量從80%降低到2%么歹，得到酥脆的產(chǎn)品敛档。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶殿潜，瀝干產(chǎn)品表面殘留的油逐次。油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機(jī)對薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品添加不同的調(diào)味料灌次。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車間,將產(chǎn)品包裝成需要的大小和形狀阶徒。

油炸薯片
　　
　　馬鈴薯富含多種人體必須的氨基酸、碳水化合物及*癌玩。經(jīng)過油炸處理并加入多種天然食品添加劑的油炸薯片枷量，不但保持了上述營養(yǎng)成份帮观，而且增加了*、氨基酸和多種礦物質(zhì)的含量桃熄∠瓤冢　　
　　油炸薯片以其味道鮮美、口感酥脆瞳收、營養(yǎng)豐富碉京、著稱于歐美各國，成為人們主要休閑食品之一螟深，幾十年來不衰谐宙。

　　中國人口眾多，幅員遼闊界弧，盛產(chǎn)馬鈴薯凡蜻，年產(chǎn)量居*三位，是發(fā)展油炸薯片的先決條件垢箕。中國具有龐大的潛在市場划栓，每人每年平均消費1公斤計算，每年市場就有12億公斤的需求条获。如按中小型廠家年產(chǎn)300噸計算忠荞，大概也有400家之多，才能滿足這一需求罪焰。目前國內(nèi)生產(chǎn)薯片的廠家只有幾家锌瓤，可見滿足國內(nèi)市場需求相差甚遠(yuǎn)。