絞肉機(jī)工作原理：

　　工作時(shí)，先開(kāi)機(jī)后放料藏亲，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)杯道，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎。因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗪竺鎽?yīng)比前面小责蝠，但螺旋軸的直徑后面比前面大党巾，這樣對(duì)物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個(gè)力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出霜医。

　　用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時(shí)齿拂，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞，以調(diào)換格板的方式來(lái)達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需肴敛。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼署海，通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼医男。粗絞與細(xì)絞的格板砸狞，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大镀梭，排料較易刀森，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時(shí)快些，但不超過(guò)400轉(zhuǎn)/分报账。一般在200－400轉(zhuǎn)/分研底。因?yàn)楦癜迳系目籽劭偯娣e一定，即排料量一定迄帘，當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時(shí)鸠头，使物料在切刀附近堵塞，造成負(fù)荷突然增加换蛔，對(duì)電動(dòng)機(jī)有不良的影響。

　　絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的卜锡。絞刀用工具鋼制造孽强，刀口要求鋒利，使用一個(gè)時(shí)期后歉赴，刀口變鈍氮妆，此時(shí)應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率柄午，甚至使有些物料不是切碎后排出匹溪，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出爽咒，直接影響成品質(zhì)量玩冷，據(jù)有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故，往往與此原因有關(guān)秋茫∈芳颍　　裝配或調(diào)換絞刀后，一定要把緊固螺母旋緊肛著，才能保證格板不動(dòng)圆兵，否則因格板移動(dòng)和絞刀轉(zhuǎn)動(dòng)之間產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，也會(huì)引起對(duì)物料磨漿的作用枢贿。絞刀必須與格板緊密貼和殉农，不然會(huì)影響切割效率。螺旋供料器在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn)局荚，要防止螺旋外表與機(jī)壁相碰超凳，若稍相碰馬上損壞機(jī)器。但它們的間隙又不能過(guò)大危队，過(guò)大會(huì)影響送料效率和擠壓力聪建，甚至使物料從間隙處倒流，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高茫陆。