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精釀啤酒設(shè)備的清洗
閱讀：361 發(fā)布時(shí)間：2022-6-271.罐的自動清洗
清洗罐體可通過自動洗罐器來完成堕担，洗罐器有噴球式和機(jī)械式(或稱旋轉(zhuǎn)噴射型)兩種翻斟。噴球式洗罐器是把清洗液噴射到罐體封頭或罐體內(nèi)上部的壁上，然后清洗液沿著罐壁向下流苞尝。一般情況下清洗液會形成一層薄膜附著在罐壁上畸肆，這樣機(jī)械作用的洗滌效果很小，洗滌效果主要靠清洗劑的化學(xué)作用(如溶解)來實(shí)現(xiàn)佛雀。
使用機(jī)械式洗罐器可以增強(qiáng)沖洗的機(jī)械作用闺酬。由機(jī)械式洗罐器噴出的清洗液能直接噴射到罐璧各個(gè)點(diǎn)，對每個(gè)地方都形成沖力噴洗逃净。特殊噴球式洗罐器的作用半徑可以達(dá)到 5m旋喊，洗滌液流量達(dá)到60m?/h。一般噴球式洗罐器的作用半徑約為2m,洗滌液流最約12m?/h山刨，噴嘴出口的壓力應(yīng)為2- 3MPa哲陷。
對予立式罐和壓力測量點(diǎn)在洗滌泵出口的情況，不僅要考慮管路阻力造成的壓力損耗随港，還要考慮高度對清洗壓力的影響墙议。壓力太低時(shí)，洗罐器的作用半徑小溃登，流量不夠久挖，噴射的清洗液不能布滿罐壁;而壓力太高時(shí)清洗液會形成霧狀，不能形成沿罐壁向下流動的水膜或者噴射的清洗液被罐壁反彈回來犬捧，降低了洗滌效果歹对。
在被清洗設(shè)備較臟和罐體直徑較大時(shí)(d>2m)，一般采用機(jī)械式洗罐器强重，通過增加洗罐器出口壓力((0.7MPa)來加大洗滌半徑和清洗強(qiáng)度绞呈。與噴球式洗罐器相比，機(jī)械式洗罐器可以采用較低的清洗液流量间景。
2.管路的清洗
管路洗滌的重點(diǎn)是充分發(fā)揮機(jī)械作用佃声，以提高洗滌效果。因?yàn)橄礈旃苈窌r(shí)倘要，流動狀態(tài)對洗滌效果的影響非常大圾亏，流速慢時(shí)管內(nèi)的流體易于分層，受摩擦力的作用封拧，管道內(nèi)流體的流速自中心向邊緣呈速度梯度變化(變慢)志鹃，這樣污物就難以洗掉。因此在進(jìn)行管道清洗時(shí)，必須采用較高的流速曹铃，使管路內(nèi)形成旋渦和湍流缰趋。
用冷清洗液進(jìn)行清洗時(shí)，為達(dá)到良好的洗滌效果铛只，管徑不同要求洗滌液在管內(nèi)的流速不同贵本。
用熱清洗液進(jìn)行演洗時(shí)，洗滌液在管內(nèi)的流速保持在1-1.5m/s尸校。必須重視對CO2和壓縮空氣管路及其附件的清洗穴愕，每年至少應(yīng)進(jìn)行5次。
3.熱交換器的清洗
熱交換器和管路的清洗原則上是一樣的替程。熱交換器在正常的工作狀態(tài)下渗蜀，其介質(zhì)呈紊流狀態(tài)。若用高出設(shè)計(jì)流量20%-30%的清洗液進(jìn)行清洗撕陈，就可以獲得良好的清洗效果历喊。
4.設(shè)備機(jī)件和機(jī)器的演洗
對此設(shè)備沒有統(tǒng)一的清洗模式，可報(bào)據(jù)設(shè)備清洗說明進(jìn)行生凯。在用熱的清洗液浸泡設(shè)備(如過濾機(jī))時(shí)法竭，應(yīng)當(dāng)使罐內(nèi)保持正壓，以確保清洗液冷卻時(shí)外界空氣不能進(jìn)入啥葡。
5.膠管的清洗
膠管的洗滌溫度和清洗時(shí)間要根據(jù)產(chǎn)品的技術(shù)要求確定蚣殴。一般膠管只能用堿性清洗劑清洗，氧化性的酸性清洗劑和消毒劑都會加快膠管的老化政模，使膠管的內(nèi)表面變得粗糙岗宣，出現(xiàn)細(xì)徽的裂紋。
這樣就使膠管的清洗難度加大淋样，因此應(yīng)盡可能減少膠管的使用耗式。膠管的使用壽命一般為3-4年，到期的膠管應(yīng)及時(shí)淘汰趁猴。
6.罐頂部件的清洗
圓錐底罐罐頂部件(如安全閥和真空閥等)的清洗是啤酒廠衛(wèi)生管理中的薄弱環(huán)節(jié)刊咳，應(yīng)當(dāng)加以重視。這些部件在罐的清洗過程中都應(yīng)當(dāng)被清洗到躲叼÷郑可根據(jù)部件的特性及設(shè)計(jì)安裝部位的情況不同，選擇適當(dāng)?shù)那逑捶椒ㄟM(jìn)行清洗枫慷。
演洗和殺菌的最終目的是使所有與產(chǎn)品接觸的部件及設(shè)備表面沒有沉積物和存活的徽生物，從而確保啤酒生產(chǎn)的衛(wèi)生浪规。衛(wèi)生檢驗(yàn)是啤酒質(zhì)量控制的重要手段或听，因此，還必須對各個(gè)相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行徽生物檢驗(yàn)和衛(wèi)生監(jiān)督。