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糖化設(shè)備操作

（1）設(shè)備檢查：檢查煮沸鍋葡秒、過(guò)濾槽（小型設(shè)備糖化、煮沸為一體鍋）管件沃羽、閥門(mén)捺膳、儀表及水、電鉴膝、汽供應(yīng)是否正常诵两，無(wú)異常垂票，清洗干凈，準(zhǔn)備投料渔茉；

（2）制備投料水：在煮沸鍋內(nèi)加自來(lái)水500L育需，開(kāi)始加熱，電加熱過(guò)程中要開(kāi)啟旋渦閥和麥汁泵3-5分鐘牡违，以便混合均勻阎揪，升溫至68℃，停止加熱蛛最；打開(kāi)有關(guān)閥門(mén)状寨，啟動(dòng)麥汁泵，將投料水自過(guò)濾槽底部泵入275L;

（3）投料55℃（蛋白分解）：先啟動(dòng)過(guò)濾槽攪拌士修，將大麥芽粉投入過(guò)濾槽內(nèi)，攪拌均勻樱衷，停止攪拌棋嘲，開(kāi)始計(jì)時(shí)；小麥啤酒先投入大麥芽矩桂，攪拌均勻后沸移，再投入小麥芽，然后攪拌均勻侄榴；保持溫度55±1℃雹锣，時(shí)間70分鐘；

 （4）制備兌醪水：煮沸鍋內(nèi)繼續(xù)加水至350kg癞蚕，開(kāi)始加熱蕊爵，升溫至100℃，停止加熱桦山；打開(kāi)有關(guān)閥門(mén)攒射，準(zhǔn)備啟動(dòng)麥汁泵、兌醪恒水；

（5）兌醪66℃（淀粉糖化）:把過(guò)濾槽內(nèi)的醪液攪起会放，攪拌的同時(shí)把100℃熱水從過(guò)濾槽底泵入，兌醪溫度至66℃姑郊；黑啤酒在溫度兌好后匈惑，加入焦香麥芽和黑麥芽粉，攪拌均勻（3-5分鐘）裂膛；66℃保持80分鐘庇鸭；

（6）管道殺菌：連接麥汁管路，自煮沸鍋形成回路紧贪，啟動(dòng)麥汁泵循環(huán)熱水20分鐘（水溫不可低于80度）令袒，然后軟管連接到發(fā)酵罐罐物料口（發(fā)酵罐物料口需酒精殺菌）瞄隶。

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