一轧叽、rva國產(chǎn)糊化儀簡介

上海保圣rva國產(chǎn)糊化儀（Rapid Visco Analyzer）Rapid-20苗沧，RVA高靈敏度和準(zhǔn)確度，是檢測低粘度樣品的選擇炭晒〈眩可用于廣泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀网严、糖化力測定识樱、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標(biāo)震束。rva國產(chǎn)糊化儀可應(yīng)用于低粘度樣品如淀粉怜庸、非淀粉（膠體、蛋白質(zhì)）担擦、醬料食品測試例杰，高粘度樣品如加膨化食品拟晋、糖果、巧克力侥丝、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域研究蛇狐。

上海保圣rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20，為國產(chǎn)rva國產(chǎn)糊化儀贬打，與Brabender 布拉本德粘度儀腿宛、Perten波通rva國產(chǎn)糊化儀RVA 4500、降落數(shù)值測定儀猫荤、澳大利亞Newport RVA的rva國產(chǎn)糊化儀的測試RVA譜圖均有良好的可比性顶山，并且RVA試樣用量少、對操作環(huán)境條件的要求簡單，非常適用于進(jìn)行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性抛冗、糊化度分析儀、活性測定您旁、糖化力測定儀的研究。 

典型的RVA糊化曲線

1轴捎、rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于糧食育種鹤盒、栽培領(lǐng)域

使用RVA測量小麥粉質(zhì)量，與布拉本德粘度計所用 方法相似侦副。通過RVA測定小麥粉糊化特性侦锯，可對不 同面粉對饅頭、面包秦驯、面條的食用品質(zhì)變化的相 關(guān)性進(jìn)行研究尺碰。利用rva國產(chǎn)糊化儀也可為小麥育種 工作提供一種快速、簡便的篩選手段译隘。

1）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于小麥葱蝗、水稻雜交、育種領(lǐng)域研究

2）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于糧食發(fā)芽損傷细燎、氣候損傷領(lǐng)域研究

3）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于大麥、小麥皂甘、水稻儲存領(lǐng)域研究

4） rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于生育類型與施氮水平對粳稻淀粉RVA譜特性的影響玻驻；

5）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于播期與地點對不同生態(tài)類型粳稻淀粉RVA譜特性的影響；

6）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于小麥品種淀粉特性變異及其與面條品質(zhì)關(guān)系的研究哪峰；

7）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于冬小麥旗葉蔗糖和籽粒淀粉合成動態(tài)及與其有關(guān)的酶活性的研究冷吏；

8）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于水稻品質(zhì)評價，使用rva國產(chǎn)糊化儀可以分析預(yù)煮大米的熟化程度守搬。糊化分析程序 表明改變凝膠化的程度些惑，使大米達(dá)到佳狀態(tài)時啦掸，仍有相當(dāng)數(shù) 量的未凝膠化的物質(zhì)存在。儲藏年限也影響米飯的質(zhì)地鲸锻，新鮮 大米粘性較大匀象，而陳化過程使米飯口感發(fā)干、較硬而且松散鸡捉。 這些變化都可以使用RVA進(jìn)行監(jiān)測乏茶，可用峰值粘性和回生值反映陳化的影響。

9）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于小麥粉破損淀粉含量測定甚岩，小麥中的淀粉顆粒在研磨過程中受到機(jī)械損傷而產(chǎn)生破損的淀粉贱按。損傷淀粉分析儀/破損淀粉測定儀及RVArva國產(chǎn)糊化儀都能檢測小麥粉品質(zhì)，大麥的發(fā)芽力,發(fā)芽率,發(fā)芽勢和其他種子不一樣涡相。

10）快速黏度分析儀表征秈米陳化過程中蛋白質(zhì)與淀粉相互作用的研究哲泊。

2、rva國產(chǎn)糊化儀應(yīng)用于淀粉領(lǐng)域

1）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于天然淀粉或變性淀粉催蝗，只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測試切威；rva國產(chǎn)糊化儀(RVA)在變性淀粉(酸性、氧化生逸、交聯(lián)牢屋、取代淀粉)、大麥和稻米貯藏期限以及面條槽袄、饅頭烙无、面包等食品品質(zhì)預(yù)測的應(yīng)用；

2）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于高粘度取代和交聯(lián)食品淀粉遍尺、變形淀粉制造截酷、變性淀粉改性；

3）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于粳稻粒位間淀粉稻米淀粉RVA譜特征與食用品質(zhì)的關(guān)系研究乾戏；

4）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于北方兩系雜交粳稻淀粉RVA譜特征與食味品質(zhì)的關(guān)系迂苛；

5）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于低直鏈淀粉含量,低蛋白質(zhì)含量粳稻資源品質(zhì)性狀研究；

6）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于RVA譜快速鑒別不同表觀直鏈淀粉含量早秈稻的淀粉粘滯特性鼓择；

7）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20檢測五種食用淀粉摻假的方法甘虑；

8）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20在變性淀粉及糧食貯藏加工中的應(yīng)用。

9）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20變性淀粉是指為改善淀粉的性能的讯、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍匪笨，利用物理、 化學(xué)或酶法處理某现，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子 大小和淀粉顆粒性質(zhì)匙桦，從而改變淀粉的天然特性 ( 如: 糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性阁陌、凝膠力腊拍、成膜性、透明性等) 奖朴，使其更適合于一定應(yīng)用的要求的改變性質(zhì)的淀粉呆淑。 在實際生產(chǎn)過程中通過rva國產(chǎn)糊化儀，可用于控制變性淀粉的變性程度筹聂，從而為變性淀粉生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量控制提供可靠暖悦、便捷的手 段。

3节芥、rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于糧食加工領(lǐng)域

1）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于面粉碾磨與烘焙：rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20可測試淀粉質(zhì)量在刺、面筋質(zhì)量及氣候損傷；

2）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于燕麥粉的淀粉糊化特性头镊；

3）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于擠壓膨化食品與飼料：快餐食品蚣驼、早餐谷物動物飼料的熟化度；

4）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于面條與通心粉：意大利通心面條相艇、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條的質(zhì)量颖杏；

5）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于制粉和烘焙：用于蛋糕、面包坛芽、意大利面和面條的淀粉糊化特性留储、麥芽酶、真菌酶咙轩、保鮮劑获讳、面粉熱處理、小麥面筋質(zhì)量和溶劑保持力檢測等活喊；

6）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于啤酒釀造：可測試大麥丐膝、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料及預(yù)測大麥的儲存期；大麥?zhǔn)瞧【漆勗旃I(yè)中的主要原料箫俯，其質(zhì)量優(yōu)劣直接影響啤酒 制品的質(zhì)量焕徽。因此，檢測大麥的原始質(zhì)量和監(jiān)測儲存大麥的質(zhì) 量變化始終是啤酒釀造工業(yè)的重要研究課題怕事。淀粉的酶解作用 對于麥芽制造和啤酒至關(guān)重要竹恃。利用RVA可分析大麥的品質(zhì)， 可以測定鮮麥芽的變化旅测，分析大麥芽糖化力變化灌饵。利用RVA也 可以分析添加的酶或其他添加劑對麥芽質(zhì)量的影響。

7）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于白酒釀造：利用rva國產(chǎn)糊化儀測定谷物淀粉糊化特性可對其在白酒工業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行探索分析钢陨；白酒是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，對國民經(jīng)濟(jì) 發(fā)展具有重大影響。高粱材圈、大米插驾、糯 米、玉米和小麥等是釀造白酒的主要 原料三稿。對釀酒來說篇裁，支鏈淀粉吸水 強(qiáng)、易糖化赡若、利用率高达布、能耗低，因 而支鏈淀粉含量高的谷物是釀造白酒 的原料逾冬。利用rva國產(chǎn)糊化儀測定谷 物淀粉糊化特性可對其在白酒工業(yè)中 的應(yīng)用進(jìn)行探索分析黍聂；

8）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20應(yīng)用于研究餃子粉的糊化特性；rva國產(chǎn)糊化儀(RVA)特征值與糯米粉持水力,凍融穩(wěn)定性及湯圓湯汁的透光率,湯圓感官評定等品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性身腻；

9）rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20分析荸薺淀粉糊化特性,研究不同淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)和同一淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)下pH,蔗糖,黃原膠以及明膠對荸薺淀粉糊化性質(zhì)的影響.

二产还、rva國產(chǎn)糊化儀儀器特點

測試快速：加熱或冷卻時的溫度變化速率可以由計算機(jī)配用的軟件控制，高可達(dá)14℃/分鐘嘀趟。完成一次普通的標(biāo)準(zhǔn)測試僅需13分鐘脐区。進(jìn)行快速測試僅需要3.5分鐘。

操作簡便：由于測試過程及測試結(jié)果分析全部由計算機(jī)控制她按，因此RVA的操作非常簡單牛隅，對測試結(jié)果進(jìn)行分析的操作也十分簡便。

可靠性強(qiáng)：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測系統(tǒng)并由計算機(jī)調(diào)節(jié)控制酌泰，因此其測試結(jié)果（包括糊化曲線和測試參數(shù)）具有高度的重復(fù)性和重現(xiàn)性媒佣。

準(zhǔn)確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外，測試過程是自動進(jìn)行的篇惧，因此人為誤差因素可以降至低限度胖移，從而保證測試的結(jié)果具有高度的準(zhǔn)確性。

靈活性強(qiáng)：用戶可利用RVA的計算機(jī)軟件可根據(jù)試樣的特點隨意改變測試條件或選擇測試程序蔫婉，也可根據(jù)自身業(yè)務(wù)的需要訂購不同型號的RVA鞠撑，因此，RVA的應(yīng)用范圍很廣孕赫，具有*的適應(yīng)性和高度的靈活性还幅。

適應(yīng)性廣：在糧食儲藏與加工、種子科學(xué)玉惫、食品科學(xué)挠氛、谷物科學(xué)、作物育種及發(fā)酵工業(yè)中计灌，RVA均可有廣泛用途淡榕，對需要了解相應(yīng)原料或產(chǎn)品的谷物科學(xué)家迂腔、植物育種學(xué)家、谷物貿(mào)易商允悦、面粉或淀粉生產(chǎn)廠的工藝師膝擂、啤酒制造廠、種子經(jīng)銷商隙弛、食品生產(chǎn)廠商以及飼料生產(chǎn)廠商來說架馋，RVA均不失為一種理想的品質(zhì)分析和檢測儀器。

：不僅有越來越多的各國科學(xué)家使用了RVA全闷，而且有若干以RVA為基本工具進(jìn)行測試的方法已經(jīng)獲得或正在通過諸如ICC和AACC等機(jī)構(gòu)作為可廣泛使用的標(biāo)準(zhǔn)方法的認(rèn)可叉寂。

三、rva國產(chǎn)糊化儀RVA Rapid-20產(chǎn)品參數(shù)

硬件儀器參數(shù)      

1.樣品量：10-20g（Rapid-20）

2.轉(zhuǎn)速：100-10000rpm

3.加熱方式：銅塊加熱

4.溫度范圍：0-200℃

5.升溫速度：z大可調(diào)18℃/min

6.粘度測試范圍：10-50000cp（80rmp）

7.冷卻速度：20℃/min

8.塔帽控制升降速度：5mm/min

9.分析結(jié)果：糊化溫度总珠、峰值粘度屏鳍、z -di粘度、z終粘度姚淆、衰減度孕蝉、回生值；

10.參考標(biāo)準(zhǔn)：GB/T24852-2010腌逢，GB/T24853-2010降淮，LS/T6101-2020，AACC76-21缓冷，AACC22-08铝三，AACC61-02

四、rva國產(chǎn)糊化儀軟件功能

1. 數(shù)據(jù)分析：軟件頁面中英文可調(diào)即倦，操作簡單容易上手羹浪，數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)疚线，軟件即可自動計算結(jié)果雀司。結(jié)果數(shù)據(jù)及曲線可以匯出Excel文檔及圖片；

2. 自帶方法庫：自帶測試方法庫背渤，方法包括具體測試的樣品名稱奉念，樣品測試前準(zhǔn)備方法，測試參數(shù)設(shè)置熊骆，實驗曲線圖鹿竭，測試后如何分析結(jié)果；

3. 軟件內(nèi)帶食品物性纳倚、流變胜溢、熱力學(xué)、電學(xué)等知識庫章母，軟件內(nèi)隨時檢索物性相關(guān)知識解析母蛛；帶有國標(biāo)算法翩剪，軟件可直接調(diào)用；

4. 軟件自帶實驗報告溯祸，包含實驗信息肢专、實驗參數(shù)、實驗圖譜焦辅、實驗結(jié)果，實驗報告一鍵導(dǎo)出功能椿胯，不可編輯報告筷登，可實現(xiàn)實驗追溯功能。