一肩蹬、rva粘度測(cè)定儀器簡(jiǎn)介

上海保圣rva粘度測(cè)定儀器（Rapid Visco Analyzer）Rapid-20，RVA高靈敏度和準(zhǔn)確度档广，是檢測(cè)低粘度樣品的選擇深酗。可用于廣泛測(cè)定糧食糊化特性悄针、糊化度分析儀汁恍、糖化力測(cè)定、發(fā)芽損傷铛邦、變性淀粉糊化度分析等指標(biāo)窃征。rva粘度測(cè)定儀器可應(yīng)用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體紫鳄、蛋白質(zhì)）芳潦、醬料食品測(cè)試，高粘度樣品如加膨化食品灸蛤、糖果鹃漩、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域研究险毁。

上海保圣rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20制圈，為國(guó)產(chǎn)rva粘度測(cè)定儀器，與Brabender 布拉本德粘度儀畔况、Perten波通rva粘度測(cè)定儀器RVA 4500鲸鹦、降落數(shù)值測(cè)定儀、澳大利亞Newport RVA的rva粘度測(cè)定儀器的測(cè)試RVA譜圖均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少亥鬓、對(duì)操作環(huán)境條件的要求簡(jiǎn)單完沪，非常適用于進(jìn)行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性嵌戈、糊化度分析儀覆积、活性測(cè)定、糖化力測(cè)定儀的研究熟呛。 

典型的RVA糊化曲線(xiàn)

1宽档、rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于糧食育種、栽培領(lǐng)域

使用RVA測(cè)量小麥粉質(zhì)量庵朝，與布拉本德粘度計(jì)所用 方法相似吗冤。通過(guò)RVA測(cè)定小麥粉糊化特性，可對(duì)不 同面粉對(duì)饅頭改阳、面包沐虐、面條的食用品質(zhì)變化的相 關(guān)性進(jìn)行研究。利用rva粘度測(cè)定儀器也可為小麥育種 工作提供一種快速骚目、簡(jiǎn)便的篩選手段阴些。

1）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于小麥、水稻雜交冷沿、育種領(lǐng)域研究

2）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于糧食發(fā)芽損傷佣深、氣候損傷領(lǐng)域研究

3）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于大麥、小麥病唁、水稻儲(chǔ)存領(lǐng)域研究

4） rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于生育類(lèi)型與施氮水平對(duì)粳稻淀粉RVA譜特性的影響吉蔬；

5）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于播期與地點(diǎn)對(duì)不同生態(tài)類(lèi)型粳稻淀粉RVA譜特性的影響；

6）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于小麥品種淀粉特性變異及其與面條品質(zhì)關(guān)系的研究券听；

7）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于冬小麥旗葉蔗糖和籽粒淀粉合成動(dòng)態(tài)及與其有關(guān)的酶活性的研究敏握；

8）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于水稻品質(zhì)評(píng)價(jià)，使用rva粘度測(cè)定儀器可以分析預(yù)煮大米的熟化程度隐户。糊化分析程序 表明改變凝膠化的程度炕婶，使大米達(dá)到佳狀態(tài)時(shí)，仍有相當(dāng)數(shù) 量的未凝膠化的物質(zhì)存在莱预。儲(chǔ)藏年限也影響米飯的質(zhì)地柠掂，新鮮 大米粘性較大，而陳化過(guò)程使米飯口感發(fā)干依沮、較硬而且松散涯贞。 這些變化都可以使用RVA進(jìn)行監(jiān)測(cè)，可用峰值粘性和回生值反映陳化的影響危喉。

9）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于小麥粉破損淀粉含量測(cè)定宋渔，小麥中的淀粉顆粒在研磨過(guò)程中受到機(jī)械損傷而產(chǎn)生破損的淀粉州疾。損傷淀粉分析儀/破損淀粉測(cè)定儀及RVArva粘度測(cè)定儀器都能檢測(cè)小麥粉品質(zhì)，大麥的發(fā)芽力,發(fā)芽率,發(fā)芽勢(shì)和其他種子不一樣皇拣。

10）快速黏度分析儀表征秈米陳化過(guò)程中蛋白質(zhì)與淀粉相互作用的研究严蓖。

2、rva粘度測(cè)定儀器應(yīng)用于淀粉領(lǐng)域

1）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于天然淀粉或變性淀粉氧急，只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測(cè)試颗胡；rva粘度測(cè)定儀器(RVA)在變性淀粉(酸性、氧化吩坝、交聯(lián)缩毯、取代淀粉)、大麥和稻米貯藏期限以及面條姐硬、饅頭察遇、面包等食品品質(zhì)預(yù)測(cè)的應(yīng)用；

2）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于高粘度取代和交聯(lián)食品淀粉柄豹、變形淀粉制造遍挚、變性淀粉改性；

3）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于粳稻粒位間淀粉稻米淀粉RVA譜特征與食用品質(zhì)的關(guān)系研究橱狗；

4）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于北方兩系雜交粳稻淀粉RVA譜特征與食味品質(zhì)的關(guān)系炊撕；

5）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于低直鏈淀粉含量,低蛋白質(zhì)含量粳稻資源品質(zhì)性狀研究；

6）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于RVA譜快速鑒別不同表觀(guān)直鏈淀粉含量早秈稻的淀粉粘滯特性饮协；

7）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20檢測(cè)五種食用淀粉摻假的方法；

8）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20在變性淀粉及糧食貯藏加工中的應(yīng)用瓣硼。

9）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20變性淀粉是指為改善淀粉的性能啰价、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理聂映、 化學(xué)或酶法處理起便，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子 大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性 ( 如: 糊化溫度窖维、熱粘度及其穩(wěn)定性榆综、凍融穩(wěn)定性、凝膠力铸史、成膜性鼻疮、透明性等) ，使其更適合于一定應(yīng)用的要求的改變性質(zhì)的淀粉琳轿。 在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)rva粘度測(cè)定儀器判沟，可用于控制變性淀粉的變性程度，從而為變性淀粉生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量控制提供可靠崭篡、便捷的手 段挪哄。

3吧秕、rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于糧食加工領(lǐng)域

1）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于面粉碾磨與烘焙：rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20可測(cè)試淀粉質(zhì)量、面筋質(zhì)量及氣候損傷迹炼；

2）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于燕麥粉的淀粉糊化特性砸彬；

3）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于擠壓膨化食品與飼料：快餐食品、早餐谷物動(dòng)物飼料的熟化度斯入；

4）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于面條與通心粉：意大利通心面條蓉凰、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條的質(zhì)量；

5）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于制粉和烘焙：用于蛋糕图漓、面包铐跷、意大利面和面條的淀粉糊化特性、麥芽酶肄朵、真菌酶涧兜、保鮮劑、面粉熱處理贰漱、小麥面筋質(zhì)量和溶劑保持力檢測(cè)等筹飒；

6）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于啤酒釀造：可測(cè)試大麥、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料及預(yù)測(cè)大麥的儲(chǔ)存期簸悟；大麥?zhǔn)瞧【漆勗旃I(yè)中的主要原料葡债，其質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響啤酒 制品的質(zhì)量。因此明青，檢測(cè)大麥的原始質(zhì)量和監(jiān)測(cè)儲(chǔ)存大麥的質(zhì) 量變化始終是啤酒釀造工業(yè)的重要研究課題蓝垢。淀粉的酶解作用 對(duì)于麥芽制造和啤酒至關(guān)重要。利用RVA可分析大麥的品質(zhì)女责， 可以測(cè)定鮮麥芽的變化漆枚，分析大麥芽糖化力變化。利用RVA也 可以分析添加的酶或其他添加劑對(duì)麥芽質(zhì)量的影響抵知。

7）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于白酒釀造：利用rva粘度測(cè)定儀器測(cè)定谷物淀粉糊化特性可對(duì)其在白酒工業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行探索分析墙基；白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì) 發(fā)展具有重大影響刷喜。高粱残制、大米、糯 米掖疮、玉米和小麥等是釀造白酒的主要 原料初茶。對(duì)釀酒來(lái)說(shuō)，支鏈淀粉吸水 強(qiáng)氮墨、易糖化纺蛆、利用率高、能耗低规揪，因 而支鏈淀粉含量高的谷物是釀造白酒 的原料桥氏。利用rva粘度測(cè)定儀器測(cè)定谷 物淀粉糊化特性可對(duì)其在白酒工業(yè)中 的應(yīng)用進(jìn)行探索分析温峭；

8）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20應(yīng)用于研究餃子粉的糊化特性；rva粘度測(cè)定儀器(RVA)特征值與糯米粉持水力,凍融穩(wěn)定性及湯圓湯汁的透光率,湯圓感官評(píng)定等品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性蛆器；

9）rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20分析荸薺淀粉糊化特性,研究不同淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)和同一淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)下pH,蔗糖,黃原膠以及明膠對(duì)荸薺淀粉糊化性質(zhì)的影響.

二芍惦、rva粘度測(cè)定儀器儀器特點(diǎn)

測(cè)試快速：加熱或冷卻時(shí)的溫度變化速率可以由計(jì)算機(jī)配用的軟件控制，高可達(dá)14℃/分鐘和植。完成一次普通的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試僅需13分鐘固鹏。進(jìn)行快速測(cè)試僅需要3.5分鐘。

操作簡(jiǎn)便：由于測(cè)試過(guò)程及測(cè)試結(jié)果分析全部由計(jì)算機(jī)控制铅夷，因此RVA的操作非常簡(jiǎn)單鹰个，對(duì)測(cè)試結(jié)果進(jìn)行分析的操作也十分簡(jiǎn)便。

可靠性強(qiáng)：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)并由計(jì)算機(jī)調(diào)節(jié)控制场暮，因此其測(cè)試結(jié)果（包括糊化曲線(xiàn)和測(cè)試參數(shù)）具有高度的重復(fù)性和重現(xiàn)性骏拱。

準(zhǔn)確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外，測(cè)試過(guò)程是自動(dòng)進(jìn)行的迁枪，因此人為誤差因素可以降至低限度难圣，從而保證測(cè)試的結(jié)果具有高度的準(zhǔn)確性。

靈活性強(qiáng)：用戶(hù)可利用RVA的計(jì)算機(jī)軟件可根據(jù)試樣的特點(diǎn)隨意改變測(cè)試條件或選擇測(cè)試程序冲肖，也可根據(jù)自身業(yè)務(wù)的需要訂購(gòu)不同型號(hào)的RVA们豌，因此，RVA的應(yīng)用范圍很廣浅妆，具有*的適應(yīng)性和高度的靈活性望迎。

適應(yīng)性廣：在糧食儲(chǔ)藏與加工、種子科學(xué)凌外、食品科學(xué)擂煞、谷物科學(xué)、作物育種及發(fā)酵工業(yè)中趴乡，RVA均可有廣泛用途，對(duì)需要了解相應(yīng)原料或產(chǎn)品的谷物科學(xué)家蝗拿、植物育種學(xué)家晾捏、谷物貿(mào)易商、面粉或淀粉生產(chǎn)廠(chǎng)的工藝師哀托、啤酒制造廠(chǎng)惦辛、種子經(jīng)銷(xiāo)商、食品生產(chǎn)廠(chǎng)商以及飼料生產(chǎn)廠(chǎng)商來(lái)說(shuō)仓手，RVA均不失為一種理想的品質(zhì)分析和檢測(cè)儀器胖齐。

：不僅有越來(lái)越多的各國(guó)科學(xué)家使用了RVA，而且有若干以RVA為基本工具進(jìn)行測(cè)試的方法已經(jīng)獲得或正在通過(guò)諸如ICC和AACC等機(jī)構(gòu)作為可廣泛使用的標(biāo)準(zhǔn)方法的認(rèn)可董纺。

三茎冒、rva粘度測(cè)定儀器RVA Rapid-20產(chǎn)品參數(shù)

硬件儀器參數(shù)      

1.樣品量：10-20g（Rapid-20）

2.轉(zhuǎn)速：100-10000rpm

3.加熱方式：銅塊加熱

4.溫度范圍：0-200℃

5.升溫速度：z大可調(diào)18℃/min

6.粘度測(cè)試范圍：10-50000cp（80rmp）

7.冷卻速度：20℃/min

8.塔帽控制升降速度：5mm/min

9.分析結(jié)果：糊化溫度宫氛、峰值粘度、z -di粘度宠璧、z終粘度间渐、衰減度、回生值姊黍；

10.參考標(biāo)準(zhǔn)：GB/T24852-2010东哀，GB/T24853-2010，LS/T6101-2020沃铣，AACC76-21尘斧，AACC22-08，AACC61-02

四暴彻、rva粘度測(cè)定儀器軟件功能

1. 數(shù)據(jù)分析：軟件頁(yè)面中英文可調(diào)派男，操作簡(jiǎn)單容易上手，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫(xiě)分析程序芋沽，用戶(hù)可直接勾選所要的參數(shù)塑崖，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。結(jié)果數(shù)據(jù)及曲線(xiàn)可以匯出Excel文檔及圖片痛倚；

2. 自帶方法庫(kù)：自帶測(cè)試方法庫(kù)规婆，方法包括具體測(cè)試的樣品名稱(chēng)，樣品測(cè)試前準(zhǔn)備方法蝉稳，測(cè)試參數(shù)設(shè)置抒蚜，實(shí)驗(yàn)曲線(xiàn)圖，測(cè)試后如何分析結(jié)果耘戚；

3. 軟件內(nèi)帶食品物性嗡髓、流變、熱力學(xué)收津、電學(xué)等知識(shí)庫(kù)饿这，軟件內(nèi)隨時(shí)檢索物性相關(guān)知識(shí)解析；帶有國(guó)標(biāo)算法撞秋，軟件可直接調(diào)用长捧；

4. 軟件自帶實(shí)驗(yàn)報(bào)告，包含實(shí)驗(yàn)信息吻贿、實(shí)驗(yàn)參數(shù)秩纹、實(shí)驗(yàn)圖譜、實(shí)驗(yàn)結(jié)果萎丘，實(shí)驗(yàn)報(bào)告一鍵導(dǎo)出功能园撵，不可編輯報(bào)告，可實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)追溯功能另款。