凱氏氮是指以基耶達（Kjeldahl）法測得的含氮量。它包括氨氮和在此條件下能轉(zhuǎn)化為銨鹽而被測定的有機氮化合物南垦。此類有機氮化合物主要有蛋白質(zhì)就考、氨基酸、肽跛鸵、胨贯卦、核酸、尿素以及合成的氮為負三價形態(tài)的有機氮化合物焙贷，但不包括疊氮化合物撵割，硝基化合物等。由于一般水中存在的有機氮化合物多為前者辙芍，故可用凱氏氮與氨氮的差值表示有機氮含量啡彬。生活污水和食品、生物制品和制革等工業(yè)廢水中常含較多的有機氮化合物沸手，并以蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物（多肽外遇、氨基酸）為主。
凱氏氮的測定要點是取適量水樣于凱氏燒瓶中契吉，加入濃硫酸和催化劑（K2SO4）跳仿，加熱消解，將有機氮轉(zhuǎn)變成氨氮捐晶，然后在堿性介質(zhì)中蒸餾出氨菲语，用硼酸溶液吸收，以分光光度法或滴定法測定氨氮含量惑灵，即為水樣中的凱氏氮山上。當要直接測定有機氮時伟蕾，可將水樣*行預蒸餾除去氨氮，再以凱氏法測定畦肉。
凱氏氮在評價湖泊配昼、水庫等水的富營養(yǎng)化時，凱氏氮是一個十分有意義的指標礁姿。