一  前言
食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來說是至關(guān)重要的魁夫！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：
l    一次性（高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，期間不能間斷偷菩，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理）窗耘。
l    殺菌效果的抽象性 ( 殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間稳嘁，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè))乱险。
l    基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家*要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性托习，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等石检，這才能保證既定的殺菌的有效性。第二就要求有性能穩(wěn)定虏淋、控溫精確的殺菌設(shè)備惯斥，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性尸查。
二  殺菌鍋概述及使用范圍
★ 結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體病趋、鍋蓋、開啟裝置竖伯、鎖緊楔塊存哲、安全聯(lián)鎖裝置、軌道七婴、滅菌筐祟偷、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈打厘，密封可靠修肠，使用壽命長(zhǎng)。
★ 特性：配有壓力表和安全閥户盯，外型美觀嵌施、安裝容易、操作方便莽鸭、安全可靠吗伤。

廣泛應(yīng)用于肉類、肉湯類蒋川、蛋品牲芋、鮮玉米、花生倡挚、山野菜情庐、豆制品、水產(chǎn)品蒸拦、罐頭產(chǎn)品辙资、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣蜘把，大中小型企業(yè)均能使用癌雷，并能滿足生產(chǎn)需要。

三 設(shè)計(jì)原則
★      人性化：以人為本衅滞，合理設(shè)計(jì)魄仙，方便實(shí)用
★      節(jié)能性：溫度牵观、電能、壓力水惑、時(shí)間等各個(gè)方面優(yōu)化搭配塌自、低耗高效
★      個(gè)性化：根據(jù)客戶不同的需求，為用戶有針對(duì)性的設(shè)計(jì)出符合食品安全的生產(chǎn)設(shè)備
★  安全性：（按照：國(guó)標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》汽足、ISO9000：2001質(zhì)量認(rèn)證體系悟旧、HACCP 食品安全認(rèn)證設(shè)計(jì)、制造） 
四 技術(shù)要求
a减拭、本設(shè)備按GB150-2011《鋼制壓力容器》進(jìn)行制造蔽豺、檢驗(yàn)、驗(yàn)收拧粪，并接受《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)督修陡。
b、焊接采用電弧焊可霎，焊接規(guī)程按JB/T4709-2000中規(guī)定濒析，手弧焊焊條牌號(hào)不銹鋼之間為A102，碳鋼與不銹鋼之間為A302啥纸，碳鋼之間為J426号杏，自動(dòng)焊采用H0Cr21N10，焊劑HJ260斯棒。
c盾致、焊接接頭型式及尺寸除圖中注明外，其余均按HG20583-2011中規(guī)定荣暮，角焊縫焊腳尺寸按較薄板的厚度庭惜，法蘭的焊接按相關(guān)法蘭標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
d嗡窑、容器上A籽钝、B焊接接頭應(yīng)進(jìn)行射線檢測(cè)，檢測(cè)長(zhǎng)度不得少于各條焊接接頭長(zhǎng)度的20%且不小于250mm夭蹦，結(jié)果符合JB/T47302-2005規(guī)定中Ⅲ級(jí)為合格航赦。
e、設(shè)備制造完畢后耳恭，以0.44Mpa的壓力進(jìn)行水試驗(yàn)犹狮，試驗(yàn)時(shí)應(yīng)控制水中的氯離子含量不大于25ppm。

五  設(shè)備特點(diǎn)
1.電器半自動(dòng)殺菌鍋器源可由電來供給叹惕，也可用鍋爐蒸汽來供給箱藏，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度，通過電接點(diǎn)壓力表進(jìn)行自動(dòng)控溫随巴，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫鲜堆，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性掖沸。
2.雙層水浴式高溫高壓調(diào)理殺菌釜設(shè)備特點(diǎn)：
1）    熱水儲(chǔ)存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速昌执。
2）    整個(gè)過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸固棚，釜內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)， 優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)仙蚜，保證釜內(nèi)熱分布均勻。
3）    通過控制熱氣的進(jìn)出來控制反壓力厂汗，避免了壓力峰值委粉，大大降低了包裝材料的破壞。
4）    平滑溫和但快速的冷卻娶桦，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品贾节。（降溫時(shí)間大約10分鐘左右）。
5）    升溫時(shí)衷畦，熱量以zui快的速度滲透到產(chǎn)品栗涂，確保達(dá)到所需要的殺菌效果。（升溫時(shí)間大約20分鐘左右）祈争。
6）確保有的傳熱效果斤程，高溫短時(shí)間的滅菌能提高效率，處理更多的產(chǎn)品菩混。

*夾層鍋*夾層鍋