臥式雙層熱水循環(huán)殺菌鍋 *食品的熱力殺菌方法：熱力殺菌是把食品密封在容器中再放入殺菌設(shè)備中，加熱到一定溫度并保持一段時(shí)間悉镜，其目的是殺死食品中所污染的致病菌锦钓、產(chǎn)毒菌及腐敗菌，并破壞食品中的霉后谱，盡可能的保持食品中的酶求驳，盡可能的保持食品中原有的風(fēng)味、色澤接窍、組織形態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分等渣雁，并達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求。

臥式雙層熱水循環(huán)殺菌鍋 *殺菌鍋的概述

殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的川霞，傳遞溫度大大高于沸水兑蹦。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽勇垛、熱水（容器全部浸沒(méi)在水中脖母、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物士鸥。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力谆级。這樣做是必要的烤礁，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器肥照、軟包袋袋脚仔、金屬盤(pán)、紙板容器和玻璃罐舆绎。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）鲤脏，任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig的壓力都稱之為過(guò)壓。提供過(guò)壓吕朵，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作猎醇。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

　　1、單罐殺菌鍋

　　2努溃、雙層殺菌鍋

　　3硫嘶、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

　　4、立式殺菌鍋

　　5檩翁、電汽兩用殺菌鍋

　　6纤厨、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋