全自動(dòng)高溫殺菌鍋

全自動(dòng)高溫殺菌鍋

殺菌鍋底部為容積約400L的貯水箱,當(dāng)殺菌籃推入殺菌鍋并關(guān)好鍋門以后,循環(huán)泵把水箱中的殺菌水經(jīng)過(guò)濾器過(guò)濾后抽出,并送到換熱器中有蒸汽進(jìn)行加熱,然后從位于殺菌籃頂部的淋水盤均勻地淋在所需殺菌的物料上面.由于循環(huán)水量高達(dá)150立方/小時(shí),鍋內(nèi)溫度非常均勻.

PLC根據(jù)所測(cè)的殺菌水溫度自動(dòng)打開或關(guān)閉蒸汽閥門;同時(shí),計(jì)算出在此溫度下鍋內(nèi)所需的壓力,自動(dòng)控制進(jìn)叮歧、排氣閥的開關(guān),使整個(gè)殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)的壓力與溫度成關(guān)系.當(dāng)殺菌鍋處于加熱和保溫狀態(tài)時(shí),蒸汽閥門和疏水閥門自動(dòng)打開,冷卻水閥門自動(dòng)關(guān)閉;當(dāng)殺菌鍋處于冷卻狀態(tài)時(shí),蒸汽閥門和疏水閥自動(dòng)關(guān)閉,冷卻水進(jìn)、出閥門自動(dòng)打開.殺菌結(jié)束后,循環(huán)泵停止,循環(huán)殺菌水回到下部貯水箱,供下次殺菌時(shí)使用.整個(gè)過(guò)程学咸，操作工只需推進(jìn)與拉出殺菌藍(lán)菌秘，開啟與關(guān)閉殺菌鍋鍋門，其余全部為電腦控制骤顿。

殺菌方式主要有三種:

1及奋、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻海黍。

2婶祥、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫闲挚，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)阴迹，所以這種方式熱分布不是均勻。

3年粟、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上俭疤，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中送丰，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*弛秋，而且升溫和冷卻速度迅速器躏，能全面、快速蟹略、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌邀桑，特別適合軟包裝食品的殺菌。

從控制方式上分有四種:

1科乎、手動(dòng)控制型:所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水贼急、升溫茅茂、保溫、降溫等工序太抓。

2.電氣半自動(dòng)控制型:壓力由電接點(diǎn)壓力表控制空闲，溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制(精度為±1)，降溫過(guò)程由人工操作走敌。

3碴倾、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝蛙饮，控制精度高即粗，溫控可達(dá)±0.3。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種:

單罐殺菌釜迁搜、雙層殺菌釜枯悲、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜、立式殺菌釜宣葡、電汽兩用殺菌釜旋轉(zhuǎn)式殺菌釜