羊角豆干殺菌鍋 小型立式滅菌鍋 

雙層殺菌鍋選擇原則

1投嫂、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格蔗彤，尤其是出口產(chǎn)品川梅，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋然遏。

電腦半自動殺菌鍋溫度控制贫途、壓力控制與電腦全自動相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動的1/3待侵。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋丢早。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成秧倾，食品外觀很難掌握怨酝，漲罐（袋）和破碎率高。

2那先、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格农猬，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

3售淡、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵斤葱，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋揖闸。

4帮廉、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐闲耿，下罐是處理罐胰薪，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽磺瓤，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)镐催。

5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐设连，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋椅豆，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌蛀蜀。

6沽叠、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)报斗，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋菊榨。

1、升溫快   鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水夫啊，并采用進(jìn)口率換熱器函卒，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度。   2撇眯、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定报嵌、熱分布均一  3、節(jié)約能源  蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過程中產(chǎn)生的冷凝水熊榛，并作為滅菌用的循環(huán)水锚国，從而降低了能源的消耗。   3玄坦、節(jié)約能源  蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過程中產(chǎn)生的冷凝水血筑，并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗煎楣。    4豺总、升溫、降溫择懂，適合易碎的瓶裝滅菌  升溫時(shí)循環(huán)水從常溫經(jīng)換熱器加熱园欣，降溫時(shí)循環(huán)水從實(shí)時(shí)溫度經(jīng)換熱器冷卻，避免由于溫差過大引起玻璃瓶裝物的破碎問題埠限。

廣泛應(yīng)用于肉類、肉湯類茅铺、蛋品旦珊、鮮玉米、花生、山野菜昵诅、豆制品盈侣、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品貌梦、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌瘩穆。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用尸饵，并能滿足生產(chǎn)需要自驹。殺菌鍋殺菌原理是通過直接進(jìn)入蒸汽升溫，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度苔寝，然后進(jìn)入工藝罐肤叼，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過水汽循環(huán)加熱滅菌竹祷，補(bǔ)充壓縮空氣谈跛。主要適用于罐頭（如：肉類、禽類塑陵、魚類感憾、蛋類、蔬菜等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶令花、豆奶阻桅、杏仁、椰奶彭则、花生奶鳍刷、核桃奶等）。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐俯抖、玻璃瓶罐頭HDPE）输瓜，蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸芬萍、蒸煮袋裝雞尤揣、扒雞、純牛奶等)她忱。注：殺菌鍋大小可根據(jù)用戶要求訂做蝇莲，有國家壓力容器證，您可放心和的使用园秫。

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋闭腊，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行峡稿，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）哀呕。
     在殺菌時(shí)膊许，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力支捍。因此拭秃，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出抗稿，施加反壓力蔓献，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
     使用反壓力殺菌基公，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力幅慌，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體酌媒，況蒸汽本身又具有的壓力欠痴。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中秒咨，不放進(jìn)壓縮空氣喇辽，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)雨席，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓菩咨。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)陡厘，停止供應(yīng)蒸汽抽米，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降糙置，蒸汽冷凝云茸，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
    在殺菌過程中谤饭，應(yīng)注意初排氣么鹊，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通诚悍。亦可每隔15－20分鐘放氣一次勇震，熱交換∶Γ總之滿足殺菌條件的規(guī)定尼摩，按程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低族江，殺菌壓力的大小惜荐，殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

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