很多客戶(hù)不知道自己應(yīng)該選擇怎樣的一款高溫殺菌鍋，其實(shí)選擇高溫殺菌鍋首先要根據(jù)自己的產(chǎn)品進(jìn)行選擇恐丧，一般來(lái)說(shuō)瀑乡，肉制品選擇水浴式殺菌鍋，因?yàn)樗⒕?晚沙，*橙挽，熱穿透力強(qiáng)，肉類(lèi)高溫殺菌鍋能使肉制品干凈殺菌喝赎，保存時(shí)間長(zhǎng)冶驴。
肉類(lèi)殺菌在殺菌時(shí)，一般選用水浴式殺菌，一鍋需要1小時(shí)左右惕耕，殺菌完的水循環(huán)到上罐纺裁，下一鍋的時(shí)候水是熱的，很快加熱到需要的溫度司澎，大大縮短了時(shí)間欺缘，半小時(shí)左右就能完成一鍋。

紅燒豬頭肉殺菌鍋 肉制品高溫高壓滅菌機(jī)

水浴式殺菌鍋工作原理 
 
一挤安、基本原理：
殺菌鍋分上下兩層谚殊，上罐主要用來(lái)回收熱水用，用0-150℃均可蛤铜，殺菌性能是靠下罐來(lái)完成的嫩絮，為了確保下罐溫度均勻，殺菌*围肥，鍋內(nèi)熱水循環(huán)快剿干，電腦控制更直觀，更方便穆刻，我們采取了下列步驟：

1置尔、根據(jù)產(chǎn)品要求，首先要把上罐預(yù)熱到0-120℃左右（根據(jù)產(chǎn)品工藝可調(diào)）籍勘，在預(yù)熱的同時(shí)把殺菌鍋內(nèi)貨物全部裝滿(mǎn)城搀，關(guān)閉鍋門(mén)，打開(kāi)連鎖裝置挤胃。

2诞茶、把上罐水快速用水泵抽到殺菌鍋內(nèi)到水位計(jì)后，通過(guò)液位變送器輸出4-20Majn 流到PLC控制系統(tǒng)君博，自動(dòng)關(guān)閉水泵抽水系統(tǒng)哆幸，進(jìn)行鍋內(nèi)熱水循環(huán)。

3谒电、在循環(huán)時(shí)臼格，為了確保鍋內(nèi)出水點(diǎn)的均勻，采取了用三點(diǎn)串聯(lián)式冗呀，用φ108管道連接瘦涵，再用大口徑水泵輸送加溫（用此熱水交換器避免了直接在鍋內(nèi)加溫時(shí)，蒸汽和貨物直接接觸钠锉，使部分貨物溫度偏高）雪隧，再通過(guò)鍋內(nèi)八個(gè)點(diǎn)（八個(gè)點(diǎn)，分上员舵、下脑沿、左藕畔、右各兩點(diǎn)），使熱水直接到殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行循環(huán)庄拇，管道中間配置了流量轉(zhuǎn)換閥門(mén)注服，使熱水在流動(dòng)時(shí)進(jìn)行不間斷的交替切換，確保鍋內(nèi)溫度均勻措近。

4溶弟、在熱水循環(huán)時(shí)，如果殺菌鍋桶體較長(zhǎng)瞭郑，各點(diǎn)距離較長(zhǎng)辜御，為了使熱水流向更均勻，采用不銹鋼管為導(dǎo)向屈张，在管的一面打有出水小孔擒权，（小孔呈梅花狀管截面積是小孔截面積的1.2倍），考慮到水的阻力讽益，管孔以先小后大的方式逊床，此鍋內(nèi)熱水隔一段時(shí)間左右循環(huán)一次。

5泞叉、殺菌鍋在升溫時(shí)幾分鐘就可以達(dá)到預(yù)定溫度访跛，在升溫過(guò)程中，隨著溫度的升降和恒溫時(shí)溫度少許變化堡扳，蒸汽薄膜調(diào)節(jié)閥門(mén)進(jìn)行蒸汽輸入量的調(diào)節(jié)，以確保溫度不會(huì)發(fā)生反沖延懂。（此蒸汽薄膜調(diào)節(jié)閥通過(guò)溫度一體化變送器輸出4-20mA電流的信號(hào)輸入到PLC編程內(nèi),進(jìn)行不間斷的關(guān)侄脂、啟調(diào)節(jié)，直至后關(guān)閉昵壁。）蒸汽薄膜調(diào)節(jié)閥隨著溫度的變化而調(diào)節(jié)烫毡。

6、保壓時(shí)坠地，通過(guò)一體化壓力變送器進(jìn)行自動(dòng)保壓弄萨。可首先設(shè)定好鍋內(nèi)壓力圾纤，壓力高時(shí)自動(dòng)排出瓣颅，壓力低時(shí)自動(dòng)補(bǔ)壓。殺完菌后譬正，把鍋內(nèi)熱水通過(guò)水泵打到上罐宫补。

7、殺菌鍋在降溫時(shí)開(kāi)啟降溫循環(huán)泵曾我，并設(shè)有溢流閥粉怕，在殺菌鍋長(zhǎng)時(shí)間使用時(shí)健民，可以通過(guò)溢流閥把鍋內(nèi)部分熱水排出，以確保在短時(shí)間內(nèi)使鍋內(nèi)產(chǎn)品冷卻到所設(shè)定的溫度贫贝。

二秉犹、殺菌程序： 

1、根據(jù)產(chǎn)品要求稚晚，預(yù)先設(shè)計(jì)好殺菌成套殺菌工藝崇堵，輸送到PLC內(nèi)，以觸摸方式進(jìn)行自動(dòng)控制蜈彼，可設(shè)定程序（1）筑辨、程序（2），直至200多個(gè)殺菌程序究油。

2殊精、在殺菌過(guò)程中，觸摸屏設(shè)定好成套管道流程圖迹匈，以動(dòng)畫(huà)形式可以直觀到整個(gè)過(guò)程诽檬，可判斷出每個(gè)閥門(mén)及每個(gè)部件的開(kāi)啟關(guān)閉。并設(shè)定了手動(dòng)和自動(dòng)兩套操作方式（在停電時(shí)可以用手動(dòng)）帚孔。

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