供應(yīng)鹵蛋高溫高壓多功能殺菌鍋

用波浪狀熱水噴射方式做食品的迅速處理 , 由于不斷地向被殺菌物噴射熱水 , 使產(chǎn)品表面形成流動的水膜 , 故熱擴散快且轉(zhuǎn)熱均勻 , 縮短了食品表面與食物中心之間的溫度差 , 避免了高溫高壓方式下熱損傷大的特點傲霸。設(shè)備適用于蒸煮袋疆瑰，含氣包裝袋等。

    操作說明

    一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋昙啄，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌穆役。如冷卻需在鍋內(nèi)進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）梳凛。

    在殺菌時聘楞，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力旷吱。因此虑涣，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出舰范，必須施加反壓力坪逃，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此轰弥。

    使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力咬钝，防止罐頭凸罐和跳蓋杀铆，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有

    的壓力哈堵。因此抚袁，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣比荡，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時多尺，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 —— 0.8 個大氣壓攒庵。特經(jīng)過殺菌后嘴纺，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽浓冒，將冷卻水壓入噴水管栽渴。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝稳懒，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償闲擦。

    在殺菌過程中，應(yīng)注意初排氣场梆，進而泄汽墅冷，使蒸汽流通楚堤。亦可每隔15-20分鐘放氣一次怀拨，促進熱交換〖柿冢總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定顶岸，按程序進行腔彰，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小拿酱，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定侄俐。

    殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬κ称饭揞^進行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上企恢，把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋內(nèi)呆埃，通過一定時間持續(xù)而均勻的高溫作用，可消滅食品物中的微生物弓聋，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用视片，達到商業(yè)無菌，從而大大延長罐頭的貨架期纷炼，使之在常溫下保存一定時間而不致敗壞妓付。  殺菌后憔吉，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓（俗稱反壓）以保護罐頭不致受過高的內(nèi)壓而造成容器的破壞宗窗。  我公司生產(chǎn)的殺菌鍋設(shè)備具有節(jié)能效果好滚胎，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動控制蛮埋，調(diào)節(jié)范圍廣田搏，控制精度高，耐腐消聲歌憨，清洗方便等優(yōu)點着憨。 1、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定性好务嫡，熱分布均一  2甲抖、升溫快  3、間接加熱和冷卻心铃，阻止二次污染  4准谚、準確的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌  5去扣、適合各種不同的包裝物  6柱衔、整個滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制  7、殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)愉棱，可設(shè)定多階段加熱機制  8唆铐、測量F值的功能  9、電腦內(nèi)少可存儲上百個殺菌公式奔滑。

    組成結(jié)構(gòu)

    殺菌鍋由鍋體艾岂、鍋蓋、開啟裝置迈壤、鎖緊楔塊以赤、聯(lián)鎖裝置、軌道玉桅、滅菌筐漓荞、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈掷锻，密封可靠拟卢，使用壽命長。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)蔑来。醫(yī)藥等各個領(lǐng)域绞甥。

    殺菌方式主要有三種：

    1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡澈虱，這種方式熱分布比較均勻帖豫。

    2许夺、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫镜伪，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點扼褪，所以這種方式熱分布不是均勻。

    3粱栖、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上话浇，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面闹究，所以不但溫度均勻*幔崖，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面渣淤、快速赏寇、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌价认。

    從控制方式上分有四種：

    1嗅定、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水刻伊、升溫露戒、保溫、降溫等工序捶箱。

    2趋肖、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）相脱，降溫過程由人工操作乍询。

    3、電腦半自動控制型： 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理绅拢，可以儲存殺菌工藝椰锹，控制精度高，溫控可達±0.3℃濒聪。

    4啰蹲、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝砍没，操作工只需按啟動按鈕即可懒竖，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.1℃鸥司。

    從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

    單罐殺菌釜舅洋、雙層殺菌釜、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜、立式殺菌釜著摔、電汽兩用殺菌釜旋轉(zhuǎn)式殺菌釜

    從鍋體材質(zhì)上分有三種：

    全鋼缓窜、半鋼、碳鋼等谍咆。

    1禾锤、升溫快

    鍋內(nèi)進入少量循環(huán)水，并采用進口高效率換熱器卧波，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度时肿。

    2、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定港粱、熱分布均一

    熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設(shè)有一系列噴嘴，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸旦签，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點的溫度*查坪。

    3、節(jié)約能源

    蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過程中產(chǎn)生的冷凝水宁炫，并作為滅菌用的循環(huán)水偿曙，從而降低了能源的消耗。

    4羔巢、間接加熱和冷卻附直，阻止二次污染

    循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時一直處于無菌狀態(tài)霹早，殺菌完畢矢锯，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后，也不會留下白色的水垢小點秋贤，整個包裝袋透明跛猛、干凈，阻止二次污染爬喝。

    5儡绩、準確的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌

    壓力平衡系統(tǒng)對內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要程鸵，因含氣包裝在升溫鹿磁、保溫、降溫階段需要的壓力平衡與控制频僵，而"PACKACE"控制系統(tǒng)可對處理罐內(nèi)的溫度和壓力進行連續(xù)監(jiān)測骆喉，并對罐內(nèi)壓力進行校正，以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)享甸。對于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝截碴，以及在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理，不會使包裝和內(nèi)容物受到破壞或變形。

    6日丹、準確的升溫走哺、降溫，適合易碎的瓶裝滅菌

    升溫時循環(huán)水從常溫經(jīng)換熱器加熱哲虾，降溫時循環(huán)水從實時溫度經(jīng)換熱器冷卻丙躏，避免由于溫差過大引起玻璃瓶裝物的破碎問題。

    7束凑、全自動控制系統(tǒng)

    整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制晒旅，一次性完成，無需人工操作汪诉。采用圖表平板废恋，利用屏幕進行觸摸控制，所有時段均由模擬感應(yīng)器和自動閥控制扒寄。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示鱼鼓，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預(yù)先編制成程序輸入計算機中。電腦內(nèi)可存儲100個殺菌公式木冈，以便選擇使用半摔。

    8、模擬溫度控制系統(tǒng)演易，可設(shè)定多階段加熱機制

    根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求脏偏，隨時設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式坝偶，使食品承受的熱量限制到小掺胖，以近可能的保存其色、香慰沸、味拷拗，使每一種食品均可在狀態(tài)下進行調(diào)理滅菌。殺菌溫度到±0.3℃磷像，可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或滅菌不*的現(xiàn)象涩霞。

    9、適合各種不同的包裝物 在整個殺菌過程中邦匆，殺菌方式有單段式和多段式，以滿足各種包裝物產(chǎn)品的殺菌要求英上。

    10苍日、完善的壓力控制相恃，適合含氣包裝的殺菌

    的壓力控制：±0.005MPa.殺菌過程中對罐內(nèi)的溫度和壓力進行連續(xù)監(jiān)測拦耐，控制系統(tǒng)自動對罐內(nèi)壓力進行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝扫俺，或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理涉姆，而不會使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形荒鳖。

    11、控制系統(tǒng)A镐访、西門子觸摸屏*B肮碗、無紙記錄儀*C始踪、進口自動閥門*D洁糟、摸擬溫度、壓力控制系統(tǒng)：殺菌溫度（±0.5℃）降允，壓力（±0.005MPa）

    12、多種殺菌工藝預(yù)存破停，可供選擇。多可存儲250個殺菌公式

    13理茎、測量F值的功能

    F值測量儀功蜓，該測量儀具備測量值的功能丑辖，F(xiàn)值軟件每隔3秒進行一次F值計算咏编。所有滅菌數(shù)據(jù)熄朴，包括滅菌條件雾鸠、F值、時間-溫度曲線戈裳、時間-壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印橘蹭，以便于生產(chǎn)管理摊滔。

供應(yīng)鹵蛋高溫高壓多功能殺菌鍋