供應(yīng)肉制品多功能殺菌鍋

用波浪狀熱水噴射方式做食品的迅速處理 , 由于不斷地向被殺菌物噴射熱水 , 使產(chǎn)品表面形成流動(dòng)的水膜 , 故熱擴(kuò)散快且轉(zhuǎn)熱均勻 , 縮短了食品表面與食物中心之間的溫度差 , 避免了高溫高壓方式下熱損傷大的特點(diǎn)韭购。設(shè)備適用于蒸煮袋，含氣包裝袋等矛枚。

    操作說(shuō)明

    一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋膜狈，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行阴默，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）缺沿。

    在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高稚补，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力童叠。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋课幕，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出厦坛，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此撰豺。

    使用反壓力殺菌粪般，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力拼余，防止罐頭凸罐和跳蓋污桦，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有

    的壓力匙监。因此凡橱，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣亭姥，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)稼钩，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)顾稀，使鍋內(nèi)增加 0.5 —— 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)殺菌后猛糯，降溫冷卻時(shí)陋沫，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管轨府。由于鍋內(nèi)溫度下降岁之，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償座序。

    在殺菌過(guò)程中估宏，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄汽耗膊，使蒸汽流通芙卸。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換八察『蟠荩總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按程序進(jìn)行浙鞋，殺菌溫度的高低玷秋，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定递沪。

    殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬?duì)食品罐頭進(jìn)行熱處理的壓力容器豺鼻。在工業(yè)生產(chǎn)上，把需要?dú)⒕氖称饭揞^放入殺菌鍋內(nèi)款慨，通過(guò)一定時(shí)間持續(xù)而均勻的高溫作用儒飒，可消滅食品物中的微生物，破壞生物酶并對(duì)耐熱孢子的活力起到滅殺作用檩奠，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌桩了，從而大大延長(zhǎng)罐頭的貨架期，使之在常溫下保存一定時(shí)間而不致敗壞埠戳。  殺菌后井誉，在冷卻過(guò)程中須利用壓縮空氣對(duì)罐頭施外壓（俗稱反壓）以保護(hù)罐頭不致受過(guò)高的內(nèi)壓而造成容器的破壞。  我公司生產(chǎn)的殺菌鍋設(shè)備具有節(jié)能效果好整胃，生產(chǎn)力高颗圣，溫度顯示自動(dòng)控制，調(diào)節(jié)范圍廣屁使，控制精度高在岂，耐腐消聲，清洗方便等優(yōu)點(diǎn)。 1滋箫、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定性好汹囱，熱分布均一  2、升溫快  3箕径、間接加熱和冷卻陡料，阻止二次污染  4、準(zhǔn)確的壓力控制迅督，適合含氣包裝的殺菌  5誓享、適合各種不同的包裝物  6、整個(gè)滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制  7角术、殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)灰铅，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制  8、測(cè)量F值的功能  9持结、電腦內(nèi)少可存儲(chǔ)上百個(gè)殺菌公式概栗。

    組成結(jié)構(gòu)

    殺菌鍋由鍋體、鍋蓋惋粟、開(kāi)啟裝置犁柜、鎖緊楔塊、聯(lián)鎖裝置堂淡、軌道馋缅、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成绢淀。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈萤悴，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)皆的。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)覆履。醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。

    殺菌方式主要有三種：

    1费薄、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡硝全，這種方式熱分布比較均勻。

    2楞抡、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水伟众，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)召廷，所以這種方式熱分布不是均勻凳厢。

    3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上京思，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中涛闺，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*须涕，而且升溫和冷卻速度迅速征离，能全面、快速肚让、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌引继，特別適合軟包裝食品的殺菌。

    從控制方式上分有四種：

    1级嘀、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制广莉，包括加水、升溫胖讶、保溫德检、降溫等工序。

    2斯娃、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制澎灸，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過(guò)程由人工操作遮晚。

    3性昭、電腦半自動(dòng)控制型： 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝县遣，控制精度高糜颠，溫控可達(dá)±0.3℃。

    4萧求、電腦全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制其兴，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可夸政，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警忌警，溫控精度可達(dá)±0.1℃。

    從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

    單罐殺菌釜秒梳、雙層殺菌釜法绵、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜、立式殺菌釜酪碘、電汽兩用殺菌釜旋轉(zhuǎn)式殺菌釜

    從鍋體材質(zhì)上分有三種：

    全鋼熏萎、半鋼、碳鋼等解夜。

    1吃会、升溫快

    鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水，并采用進(jìn)口高效率換熱器李狼，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度炊办。

    2、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定、熱分布均一

    熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個(gè)托盤的四個(gè)角上均設(shè)有一系列噴嘴何哎，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸稽舱，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點(diǎn)的溫度*。

    3拳笨、節(jié)約能源

    蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的冷凝水趋大，并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗咏肠。

    4袭靶、間接加熱和冷卻，阻止二次污染

    循環(huán)水通過(guò)板式熱交換器被間接地加熱或冷卻威恼，鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時(shí)一直處于無(wú)菌狀態(tài)品姓，殺菌完畢，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后箫措，也不會(huì)留下白色的水垢小點(diǎn)腹备，整個(gè)包裝袋透明、干凈蒂破，阻止二次污染馏谨。

    5、準(zhǔn)確的壓力控制附迷，適合含氣包裝的殺菌

    壓力平衡系統(tǒng)對(duì)內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要惧互，因含氣包裝在升溫、保溫喇伯、降溫階段需要的壓力平衡與控制喊儡，而"PACKACE"控制系統(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，并對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正稻据，以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)艾猜。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，以及在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理霉枢，不會(huì)使包裝和內(nèi)容物受到破壞或變形首冒。

    6、準(zhǔn)確的升溫斑宴、降溫烙损，適合易碎的瓶裝滅菌

    升溫時(shí)循環(huán)水從常溫經(jīng)換熱器加熱，降溫時(shí)循環(huán)水從實(shí)時(shí)溫度經(jīng)換熱器冷卻窒埃，避免由于溫差過(guò)大引起玻璃瓶裝物的破碎問(wèn)題诺订。

    7、全自動(dòng)控制系統(tǒng)

    整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制宽考，一次性完成马榆，無(wú)需人工操作畴瓜。采用圖表平板，利用屏幕進(jìn)行觸摸控制庞吆，所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制轨充。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中讳臣。電腦內(nèi)可存儲(chǔ)100個(gè)殺菌公式涮较，以便選擇使用稠鼻。

    8冈止、模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制

    根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求候齿，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序熙暴，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到小慌盯，以近可能的保存其色周霉、香、味亚皂，使每一種食品均可在狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌俱箱。殺菌溫度到±0.3℃，可以避免產(chǎn)品蒸煮過(guò)度或滅菌不*的現(xiàn)象灭必。

    9狞谱、適合各種不同的包裝物 在整個(gè)殺菌過(guò)程中，殺菌方式有單段式和多段式禁漓，以滿足各種包裝物產(chǎn)品的殺菌要求跟衅。

    10、完善的壓力控制泳寥，適合含氣包裝的殺菌

    的壓力控制：±0.005MPa.殺菌過(guò)程中對(duì)罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)载呢，控制系統(tǒng)自動(dòng)對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝疹神，或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理取蓝，而不會(huì)使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。

    11掀尊、控制系統(tǒng)A芥斋、西門子觸摸屏*B、無(wú)紙記錄儀*C降井、進(jìn)口自動(dòng)閥門*D镊迟、摸擬溫度、壓力控制系統(tǒng)：殺菌溫度（±0.5℃）隘吆，壓力（±0.005MPa）

    12箭溜、多種殺菌工藝預(yù)存溉贞，可供選擇。多可存儲(chǔ)250個(gè)殺菌公式

    13桦陨、測(cè)量F值的功能

    F值測(cè)量?jī)x咒循，該測(cè)量?jī)x具備測(cè)量值的功能，F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算绞愚。所有滅菌數(shù)據(jù)叙甸，包括滅菌條件、F值位衩、時(shí)間-溫度曲線裆蒸、時(shí)間-壓力曲線等均可通過(guò)數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產(chǎn)管理糖驴。

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